酱料

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【辣白菜排骨火锅面】1.排骨洗净入凉水锅，放点葱、姜片煮出血水；2.捞出排骨，重新倒入开水，入姜片、葱段、大料，中火煮15分钟后把辣白菜的汤倒入锅中一起煮；3.放一点盐，盖盖，再炖15分钟，放入土豆块、平菇，煮开后放入辣白菜煮5分钟即可。转 吃货大排挡

【锅底】 干辣椒、花椒、葱姜、郫县红油豆瓣剁椒、芝麻、虾皮、史云生高汤两盒。火锅配菜根据自己喜好准备，肉：素的比例在1∶2较适合，可保证酸碱平衡。最好有海带，蘑菇之类的素。 【美味火锅步骤】 1，锅里烧油，小火煸炒辣椒，花椒 ，葱姜，八角，慢慢炒，炒到香味出来。 2，放入豆瓣酱，剁椒，虾皮，芝麻，炒出红油。 3，兑入高汤一盒半（留下半盒吃的时候加）。 4，烧开。煮十分钟即成锅底。 5，把喜欢的火锅菜洗好。蘸料准备好。我准备的是芝麻酱蒜泥。 6，开伙，吃的时候半途会减少汤水，这就是为什么留下半盒的原因。

泡面锅 材 料:泡菜300g，泡面1包，罐头火腿1罐，热狗2根，香菇200g，洋葱1颗，豆腐1块，火锅料适量 调味料:高汤1200c.c.，日本昆布粉1大匙 做 法:1. 泡菜切短，罐头火腿、热狗切片，香菇对切，洋葱切片，豆腐切块。2. 锅内高汤煮开，加入所有食材ㄧ起煮5分钟，再用日本昆布粉调味既可。

香辣蟹的做法用料 梭子蟹 干辣椒 花椒 蒜瓣 老姜 葱 现买的火锅（麻辣烫）底料 酱油 白糖 盐 料酒 海鲜酱 做法1 (准备) 1.螃蟹洗干净，该摘除的部分摘除，剁块 2.取适量火锅底料 3.葱切段，姜切片，蒜瓣剥好 做法2 (步骤) 1.锅中放少许油，爆香蒜瓣老姜 2.放干辣椒花椒拌炒 3.放火锅底料 4.小火炒香 5.一点点酱油 6.一勺子海鲜酱炒匀 7.放螃蟹 8.放葱段 9.放少许盐跟白糖、料酒 10.大火不断翻炒，至螃蟹入味

火锅作为民间流行的美食，流行于全国各地。我国的火锅花色纷呈，百锅千味。金属或陶瓷制成锅、炉合一的一种食具。炉置炭火，使锅汤常沸以熟菜肴，随煮随吃。

【酸莱鱼丸火锅】1.酸莱洗净切丝备用；2.葱段，葱花，姜丝，红椒粒备用；3.油锅烧热煸葱姜放酸一起煸炒几下，放入火㶽打底；4.倒入二盒史云生清鸡上汤；5.再加入鱼丸烧开放点盐洒上葱花红辣椒，白胡淑粉即可。

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自制无敌黑胡椒酱 - 好吃好吃好吃!!!一定要收藏啊!!!! "妈妈再也不用担心我的学习了" 搭配意面,牛排,花蛤,绝对OK!!! 但末了我又觉得 像我这样的人存在在社会上 简直阻碍了人类经济科技以及社会的发展了!!!

秘制辣椒酱 食材： 辣椒粉 (250g)姜蒜末 (200g) 热开水 (180g) 油 (140g ) 盐 (65g) 鸡精 (6g) 生抽 (10g) 料酒 (30g) 醋 (20g)。 做法： 1. 称量好主食材 2. 姜蒜切末 3. 五味（盐、鸡精、生抽、料酒、醋） 4. 炒锅烧热，入油 5. 加入生姜，蒜末煸炒，依次加入料酒、盐、醋，煸炒后加入热水， 6. 加入辣椒粉翻炒 7. 生抽调色搅拌均匀，鸡精调味，出锅 8. 晾凉装入，干净的瓶中

老成都火锅底料炒制 1 牛油下锅至七成油温加入姜、大葱、蒜油炸干提香，中火将这三样调料炸干变色后捞出干葱不要姜块和蒜保留 2 香料部分：草果（去籽）、香叶、八角、丁香、砂仁、白寇、香菜籽、桂皮、甘草、灵草（剪成段）、三奈、香果（拍破）事先用温水发透 3 加入香料，加入火锅专用豆瓣，将火锅豆瓣炒香炒酥脆（注意不要糊锅） 4 加入糍粑海椒和花椒（糍粑海椒是剪断去籽以后用开水煮过的辣椒），加入冰糖粉，中火慢慢炒制（过程比较漫长，目的是让香料和辣椒香辣味完全融入油中） 5 加入醪糟，继续炒制一两个小时以后火锅底料已慢慢变色 6 烹入高度白酒后关火加盖焖制即可