茶叶蛋

食材：鸡蛋8个、酱油适量、盐适量、茶叶适量、八角适量。

做法
1、将鸡蛋清洗干净。
2、将鸡蛋放入砂锅，倒满清水，中火烧开，再煮5分钟，关火。
3、等到温热，将水倒掉，鸡蛋壳一个个敲破。
4、将敲破鸡蛋壳的鸡蛋放回锅中，加入盐、酱油、八角和茶叶，并重新注满清水。
5、盖上锅，中火烧开。
6、转小火，一直煮倒汁水还有不多的一点就可以了。注：最少要煮一小时，中间要翻几次身。

啤酒卤蛋 食材：鸡蛋4枚、啤酒1罐、盐适量、生抽5ml。 做法 1、将鸡蛋清洗干净后，放入凉水锅里大火煮熟。 2、将鸡蛋煮熟后，放入凉水激一下。 3、剥掉鸡蛋壳。 4、将鸡蛋剥好后，用小刀在鸡蛋上切一道，这样可以使得蛋黄入味比较快。 5、将少量白糖，生抽撒在鸡蛋上，腌制20分钟。 6、开火上锅，将腌制好的鸡蛋倒入锅中，倒入半罐啤酒，再加入适量的白糖，生抽。 7、用勺子搅拌均匀后，盖上锅盖，大火煮开后，小火慢慢煮，大约五分钟后，汁就收好了。

茶叶蛋 食材：鸡蛋8个、酱油适量、盐适量、茶叶适量、八角适量。 做法 1、将鸡蛋清洗干净。 2、将鸡蛋放入砂锅，倒满清水，中火烧开，再煮5分钟，关火。 3、等到温热，将水倒掉，鸡蛋壳一个个敲破。 4、将敲破鸡蛋壳的鸡蛋放回锅中，加入盐、酱油、八角和茶叶，并重新注满清水。 5、盖上锅，中火烧开。 6、转小火，一直煮倒汁水还有不多的一点就可以了。注：最少要煮一小时，中间要翻几次身。

水煮蛋 食材：鸡蛋3个、水适量。 做法 1、准备鸡蛋。 2、把鸡蛋刷洗干净。 3、把鸡蛋放入锅中，放入凉水，水面超过鸡蛋。 4、放点盐。 5、从凉水到煮开，大火5分钟，关火后焖3—5分钟。 6、把鸡蛋放入纯净水中浸泡一下即可剥壳开吃。

糖醋荷包蛋 食材 鸡蛋3个、油适量、盐适量、白糖适量、白醋适量、生抽适量、葱丝适量。 做法 1、鸡蛋三个准备。 2、将白糖、白醋、生抽、食盐混合调成料汁。 3、坐锅热油，磕入鸡蛋煎成半熟的荷包蛋铲起备用。 4、锅内留底油，倒入步骤二的调料汁大火烧开。 5、倒入鸡蛋，加盖焖至鸡蛋略蓬起来即可。

虎皮卤蛋 食材 鸡蛋300g、老卤1碗、冰糖适量、盐适量、花椒适量、大料适量、桂皮适量、香叶适量、山楂干适量、陈皮适量。 做法 1、鸡蛋洗净，冷水下锅，小火煮熟。 2、煮好的鸡蛋剥壳后用厨房纸擦干。 3、放入油锅中慢火炸。 4、炸至虎皮色时捞出。 5、锅内留少许底油，放入冰糖。 6、小火熬到起大泡。 7、放入炸好的鸡蛋翻炒。 8、炒到鸡蛋表皮颜色发红。 9、放入以前的老卤。 10、加上各种香料。 11、盖上锅盖，慢火咕嘟大约15分钟，汤快收干时关火，根据口味适量调入食盐。

【芝士蔬菜鸡蛋饼】 材料：鸡蛋2个，牛奶15ml，芝士一片，火腿两片，生菜叶一片，盐一小撮，橄榄油少量 1. 芝士、火腿与生菜都切成小粒备用 2. 鸡蛋与牛奶，一小撮盐混合打匀，再加入芝士与火腿粒搅匀 3. 煎锅烧热后倒少量橄榄油，再倒入混合好的蛋液，用手转动煎锅，使蛋液均匀铺于锅底 4. 调中小火盖上盖煎到蛋饼边缘开始与锅壁分离，蛋液开始凝固时，均匀撒入生菜粒即可关火