豆豉蒸凤爪 材料：鸡脚20只、葱1根、姜片3片、八角2粒、蚝油酱4大匙、盐适量、糖1又1/3大匙、蒜末1小匙、辣椒1根(切末)、玉米粉1大匙、 料酒1大匙、香油1小匙、豆豉1大匙 做法： 1、鸡脚洗净剁去指甲，再剁成2段，并将爪的部份从中间劈成两半取一锅，水煮滚后放入鸡脚汆烫，捞起洗净后充分擦干水份，备用。 2、热油锅，将做法1的鸡脚入锅中炸至表面金黄，即可捞起，备用。 3、再另取一锅水，煮滚后放入炸鸡脚、葱、姜、八角，用小火煮约25分钟，捞起备用。 4、将所有调味料调匀，再倒入盆中与鸡脚充分拌匀，再盛入盘中，放入蒸锅中以大火蒸约30分钟，即完成。 小贴士： 1、蚝油酱可