可可栗子慕斯卷。用料:煮熟的栗子200克 鸡蛋3个 糖40克 低粉40克 可可粉10g 玉米油40g牛奶50g 淡奶油200g 可可粉5g
糖25g 1. 栗子煮至酥烂,晾凉,用料理机打成泥,如果不好打加点融化的黄油。2. 做可可卷。蛋清蛋黄分开,蛋黄加牛奶加油加低粉拌匀,蛋清加几滴柠檬汁打至大弯勾,翻拌均匀,入烤箱160度30分钟。3. 淡奶油加25克糖加5克可可粉打7分发,与栗子泥拌匀,取一部分栗子泥入裱花袋做蛋糕上面装饰,裱花袋剪小口到你需要的大小,另一部分卷入蛋糕卷。
赞
评论
收藏
更多
可丽露。by希味淡
主料:牛奶250克 黄油25克
香草精28毫升 鸡蛋1个
蛋黄1个 糖粉100克
低筋面粉70克 朗姆酒15毫升。步骤1. 准备材料,这是6-7个可丽露的材料,需要加量个数材料翻倍2. 牛奶倒入锅中,倒入黄油,再加入香草精3. 小火加热牛奶,搅拌黄油融化,加热就行,不煮沸,加盖闷下4. 盆中倒入鸡蛋和蛋黄,再加入糖粉5. 搅拌到糖粉全部融化7. 再倒入温热的牛奶香草液,分3次加入,每次搅拌均匀8. 再加入朗姆酒,搅拌均匀,过滤一遍9. 盖上保鲜膜,冷藏24-48小时10. 模具上涂上一层黄油11. 取出液体搅拌一下,再过滤一遍,倒入模具八分满。
烤箱200预热 上下火 中层 30分钟,再转中下层40分钟
0
7
法式焦糖香草烤布蕾。原料:蛋黄3个、牛奶200克、淡奶油100克、糖55克、香草荚半支,糖适量、喷枪。做法:1、 牛奶、淡奶油、糖混合,将半支香草荚从中间割开,刮出香草籽,一并扔入奶锅,煮沸。2、 蛋黄打散,煮沸的奶液冲入蛋黄,边冲边搅拌,直到所有奶液倒完3、 蛋奶液过筛2遍。4、 蛋奶液表面泡沫撇干净5、 蛋奶液倒入布丁模具,8分满,盖上锡纸。6、 烤箱预热,上下火150度,布蕾放入烤盘,烤盘倒入水,放置中层,烤焙50分钟。烤焙好的布蕾室温放到凉,揭开锡纸,盖上盖子,放入冰箱冷藏一夜。7、 食用前,撒适量白糖,用喷枪喷表面至糖焦化,30秒后糖会变成焦糖层
2
73
菠萝泡芙。(主料在评论里)1. 菠萝皮制作:黄油软化后,加入糖打匀,筛入低筋粉和杏仁粉拌匀,把黄糊倒入保鲜袋 搓成直径约3公分的条状,放入冰箱冷冻约一小时2. 泡芙面糊制作:牛奶和水及黄油放入锅中,小火煮至沸腾3. 筛入中粉,迅速搅匀后关火4. 待稍微降温后,颁奖人将全蛋液慢慢加入面糊中,搅拌5. 面糊完成6. 将面糊装进裱花袋 在烤盘上挤出面糊,把冷冻好的菠萝皮切成小圆片,分别盖在挤好的面糊上7. 烤箱预热200度,烤10分钟后,温度降到180度,再烤25分钟左右,出炉后冷却备用8. 淡奶油加砂糖打发,装入裱花袋9. 泡芙冷却后将底部戳一个小洞,将淡奶油挤入
3
194