西班牙土豆煎蛋饼：土豆去皮切成薄片，用清水洗去表皮的淀粉待用（如果不是马上用，可以浸泡在清水里，防止变色）。洋葱切丝，鸡蛋加盐打散待用。平底锅里放油烧热，放土豆片下去煎至边缘微微焦黄。倒入洋葱丝，煸炒至出香味，撒入黑胡椒粒（量稍微多一些），加入盐。将打散的鸡蛋液倒入锅中，先不要动锅子，中小火煎2至3分钟。等蛋饼底部凝结成形后，取一个比锅稍大的盘子扣在锅上，翻转锅子，把锅里的蛋饼倒扣入盘中。沿着盘子的边缘把盘中的蛋饼慢慢滑入锅中，再继续中小火2分钟左右，至蛋饼另一边也凝固。出锅后切成小块即可食用，根据个人喜好，也可以搭配番茄酱一起食用。