米其林与甜品

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【胡萝卜拉皮糕】1.马蹄粉加水和匀成生粉浆，2.锅里放白糖和435ml的水煮糖水，煮好冲入生粉浆和匀3.在半熟粉浆里加入胡萝卜汁调皮桔色粉浆，取一平整的平盘，刷少量食用油，倒入粉浆4.用大火蒸5分钟即成透明状，待其冷却即成拉皮5.将其卷起，切断放不粘锅煎香6.撒一些白芝麻即成。

【脆皮萝卜糕】做法：1）准备好所有的食材。2）萝卜去皮擦成丝。3）然后加入水，生粉，澄粉，大米粉。4）再加入盐，鸡精，胡椒粉调成厚糊状。5）盘中抹油倒入萝卜糊抹平。6）入蒸锅大火蒸制15分钟，蒸好的萝卜糕取出。7）…详细做法>>>http://www.haodou.com/recipe/275756

萝卜糕 萝卜擦丝，加盐腌制半小时，挤出水分 把粘米粉加入挤出的萝卜水当中，1000g萝卜挤完后剩余450g，水分550g，恰好用作和米粉的水 加入萝卜拌匀 红葱头切块，入油锅炸制成红葱酥 捞出，留底油，加青蒜炝锅，加入浸泡过…

材料 萝卜糕 XO酱 作法 1.萝卜糕切方块，油锅煎至微黄色； 2.放入XO酱和萝卜糕一块煎3～5分钟即可。

传统广式甜品【姜汁撞奶】 做法：1.鲜牛奶倒入锅中加入一勺全脂奶粉。       2.加入一勺糖，煮到略微沸腾后马上关火。 3.把牛奶倒入杯中稍微晾凉。 4.把新鲜的姜切成块。 5.把姜放到压榨器里取汁。 6.把榨取的姜汁过筛，滤掉杂质，留下姜汁。 7.每个小碗里留下一碗底姜汁。 8.把已经不烫手的鲜奶冲入姜汁中，不要搅拌，等几分钟后姜撞奶自然凝固后就能享用了。

姜撞奶，澳门的甜品，送妈妈保养一下吧

【萝卜糕】主料：白萝卜700克 辅料：糯米粉150克 粘米粉150克 腊肠50克 虾米50克 玉米50克 调料：食盐、植物油少许 1.萝卜洗净擦丝，然后放入沸水中汆烫两分钟捞出，冷水冲凉后挤干水分 2.腊肠、熟玉米和海米切丁，锅中放油烧制六成热时放入二丁翻炒两分钟，然后盛出备用 3. 萝卜丝打散，放入炒好的腊肠、玉米和海米搅拌均匀，然后再放入糯米粉和粘米粉，加入盐和白砂糖混合均匀，制成萝卜糕面团 4.取长方形直口容器，在内壁均匀涂上少许油后将萝卜糕面团倒入其中压实，然后再将面团倒扣取出 5. 蒸锅中做水，水开后大火蒸30分钟，放凉后切成1cm的薄片，小火煎制两面上色即可

鲜虾云吞面

【姜汁撞奶】材料：全脂牛奶1000ml，老姜1块，白砂糖1汤匙约15g。做法1、老姜去皮洗净，切成小块用压蒜器挤出姜汁，按照每小碗2汤匙的比例倒入碗内2、牛奶加糖煮滚，熄火，顺时针搅拌数下，直至温度在70度左右3、快手倒入盛着姜汁碗中，盖上盖子3-4分钟后揭开盖子，神奇的姜汁撞奶就好了～

广式萝卜糕 1 白萝卜插丝，放白糖和盐腌10钟 2 将腌好的白萝卜去除水份，虾皮和香菇发水后切丁，洋葱、腊肠切丁，将米粉和清水依比例调好。 3 炒锅内放少许油，先把腊肠炒出油后，依次放入洋葱、香菇、虾皮炒2～3分钟，放入调料，将萝卜丝拌匀后，放入调好的米粉水。 4 盘底抹油，放入拼好的萝卜糊，附上保鲜膜。 5 大火烧开，放入蒸锅内蒸60分钟。 6 放凉后，煎至两面金黄色即可。

【香酥炸香蕉】鸡蛋打散，香蕉去皮切小段。把香蕉放入蛋液中沾裹。再放入面包糠中滚满面包糠。 锅中油烧热放入裹上面包糠的香蕉。 中小火炸制金黄。炸好的香蕉放在吸油纸上吸出油份，吃的时候也可蘸食一些番茄酱

【玉米烙】1.将玉米粒放入漏勺沥干水分放入玉米淀粉，用筷子拌匀锅中放入少量油烧热。2.放入玉米粒用勺子将玉米粒压平整，中小火煎2分钟。3.等玉米粒差不多凝结了再倒入色拉油，大约没过玉米粒就可以。4.保持中小火煎熟稍凉一些之后将玉米烙从锅中取出，用厨巾吸掉一些油，表面撒上白糖就可以开吃了。

【嫩滑翡翠豆腐羹】做法：1、火腿切成末，小白菜剁碎，豆腐切小丁，用开水焯一下捞出。2、锅中倒油烧热，下葱末炝锅，倒入剁碎的小白菜略炒。3、倒入鸡汤烧开，加盐、鸡精调味，用水淀粉勾芡，待汤汁粘稠，撒入火腿末即可)

【避风塘虾球】1. 大虾去皮，从背部中间片开，深一些，但是不要断，用蛋清，一点点米酒腌制。2. 大虾表面沾上一点面粉，用油炸（或者煎）熟，成虾球状。3. 锅里放油，加入大量的蒜蓉炒到焦黄，放入切碎的豆豉。4. 继续下入辣椒碎炒出辣椒香，然后放葱酥，面包糠，煸香。5. 放入虾球，混匀，关火。6. 撒上椒盐或者盐调味。