【蚝汁牛柳】
1、牛柳加1/2勺盐、老抽、料酒,1勺淀粉,
2勺清水抓匀腌制一会,再加半勺油拌匀。2、海鲜菇洗净切两段。蒜切末,红椒切末,葱切段。
3、热锅加油,下牛柳划散。
4、变色后盛起。
5、余油爆香红椒末、蒜末,下海鲜菇,炒三四分钟。
6、再下牛柳和葱段,加1勺蚝油。
7、快速炒匀即可。
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韭菜火腿蛋卷
用料:韭菜50克、鸡蛋2个、火腿25克、玉米淀粉5克、水15毫升、食盐1/4茶匙
做法:
1、韭菜用清水浸泡20分钟,冲洗干净,切成5毫米长的细段,火腿切成5毫米见方的细丁,两颗鸡蛋打入碗内,加入盐,用筷子充份搅拌均匀
2、玉米淀粉、清水在碗内调匀制成水淀粉,倒入蛋液中拌匀,加入韭菜碎及火腿碎
3、拌匀,平底锅内放少许植物油,烧至八成热。倒入韭菜鸡蛋,转动锅子,将蛋液摊开,并用锅铲将韭菜和火腿摊匀
4、保持用小火煎制,待到锅边的蛋液有凝固,但中心的蛋液仍然没凝固时,掀起蛋皮,向中间卷起
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