掌心云
2012年12月29日 21:09
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【干锅香辣虾】【冬天吃热热的辣辣的菜最舒服了喵】香菜切段 红黄椒去籽，去两端，切掉中间的筋膜，切菱形段 虾开背，挑去虾线，放入少许盐、花雕酒腌渍十分钟 辣椒段漏掉种子，清水冲洗 锅子烧热，倒油，烧至7成热，倒入虾 捞出，控油，放在厨房纸上面吸油 将红黄椒和干辣椒段放入油锅，炸1分钟左右，捞出，放在厨房纸上吸油 葱切段，姜切片 锅子烧热，倒油，放入葱、姜、蒜、八角，煸炒出香味 放入炸好的虾 放入炸好的辣椒、适量的盐、蚝油2勺、花雕酒1勺、白糖半勺 煸炒片刻，关火，倒入香菜段 砂锅放在火上烧热，将炒好的虾倒入砂锅内，盖上盖子，边缘淋上少许陈醋，关火上桌即可

【干锅香辣虾】【冬天吃热热的辣辣的菜最舒服了喵】香菜切段 红黄椒去籽，去两端，切掉中间的筋膜，切菱形段 虾开背，挑去虾线，放入少许盐、花雕酒腌渍十分钟 辣椒段漏掉种子，清水冲洗 锅子烧热，倒油，烧至7成热，倒入虾 捞出，控油，放在厨房纸上面吸油 将红黄椒和干辣椒段放入油锅，炸1分钟左右，捞出，放在厨房纸上吸油 葱切段，姜切片 锅子烧热，倒油，放入葱、姜、蒜、八角，煸炒出香味 放入炸好的虾 放入炸好的辣椒、适量的盐、蚝油2勺、花雕酒1勺、白糖半勺 煸炒片刻，关火，倒入香菜段 砂锅放在火上烧热，将炒好的虾倒入砂锅内，盖上盖子，边缘淋上少许陈醋，关火上桌即可
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【清蒸冬瓜】 1.冬瓜洗净后去皮，切成约2mm厚的薄片，大蒜、小葱分别切碎； 2.肉末中加入少许蒜末和盐腌5分钟；3.将冬瓜片放入盘中铺平，将腌好的肉末铺在冬瓜上，放入蒸锅里，用中火蒸8分钟至冬瓜熟透； 4.出锅滴上…
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【清蒸冬瓜】 1.冬瓜洗净后去皮，切成约2mm厚的薄片，大蒜、小葱分别切碎； 2.肉末中加入少许蒜末和盐腌5分钟；3.将冬瓜片放入盘中铺平，将腌好的肉末铺在冬瓜上，放入蒸锅里，用中火蒸8分钟至冬瓜熟透； 4.出锅滴上几滴香油，撒上葱花即可~
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【酥脆无敌的草莓派】首先是做酥粒：高筋面粉30克、软化黄油20克、杏仁碎20克、花生碎5克、糖粉10克；然后是草莓馅料：新鲜草莓120克、鸡蛋半个、牛奶40克、溶化黄油40克、白砂糖25克、高筋面粉10克、盐1/4勺；
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【酥脆无敌的草莓派】首先是做酥粒：高筋面粉30克、软化黄油20克、杏仁碎20克、花生碎5克、糖粉10克；然后是草莓馅料：新鲜草莓120克、鸡蛋半个、牛奶40克、溶化黄油40克、白砂糖25克、高筋面粉10克、盐1/4勺；
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【家常美味酸菜鱼】1.黑鱼切薄片，加料酒、姜粉、鸡蛋清抓匀，腌制20分钟。2.酸菜、泡椒、干辣椒切小块、姜蒜切片。3.锅里放油，爆香姜蒜片、花椒，放干红辣椒、酸菜、泡椒一起翻炒出酸味。4.放鸡汤，加盐、糖调味。…
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【家常美味酸菜鱼】1.黑鱼切薄片，加料酒、姜粉、鸡蛋清抓匀，腌制20分钟。2.酸菜、泡椒、干辣椒切小块、姜蒜切片。3.锅里放油，爆香姜蒜片、花椒，放干红辣椒、酸菜、泡椒一起翻炒出酸味。4.放鸡汤，加盐、糖调味。5.大火烧开后，下鱼片，轻轻滑开至鱼片煮熟，撒葱花出锅即可。
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【韩国土豆饼】 材料：土豆200g、面粉50g、洋葱50g 、鸡蛋1个 、青辣椒1个、 红辣椒1个；辅料：油适量、盐适量、 白糖1g、鸡精少许、水30g 。做法： 1.准备好所有的食材。2.土豆去皮切块，洋葱洗净切块。3.把土豆和…
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【韩国土豆饼】 材料：土豆200g、面粉50g、洋葱50g 、鸡蛋1个 、青辣椒1个、 红辣椒1个；辅料：油适量、盐适量、 白糖1g、鸡精少许、水30g 。做法： 1.准备好所有的食材。2.土豆去皮切块，洋葱洗净切块。3.把土豆和洋葱和清水放入搅拌机搅打成泥。4.青红辣椒洗净切圈。5.面粉中加入鸡蛋。6.然后倒入土豆泥。7.加入盐面，白糖，鸡精。8.成为稍厚一些的面糊。9.平底锅加少许油烧热，舀入一勺面糊成为一个小圆饼。10.在上面摆放上青红辣椒圈。11.小火慢煎两面微黄饼熟即好。
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【胡萝卜玉米骨头汤】1、猪腿骨，洗净，放入开水锅中焯一下，捞出洗净，姜切片，玉米和胡萝卜切块备用。2、砂锅放入适量清水，放入骨头和葱姜。3、烧开以后，撇去浮沫，倒入适量料酒、白醋，放入玉米，中小火继续炖…
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【胡萝卜玉米骨头汤】1、猪腿骨，洗净，放入开水锅中焯一下，捞出洗净，姜切片，玉米和胡萝卜切块备用。2、砂锅放入适量清水，放入骨头和葱姜。3、烧开以后，撇去浮沫，倒入适量料酒、白醋，放入玉米，中小火继续炖煮。4、炖1个小时后，放入胡萝卜继续煲30分钟，后放入适量盐调味即可。
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三鲜豆腐羹 材料： 豆腐300克（可以随自己的喜好选择豆腐的种类）、鲜虾100克（最好不用超市的速冻虾仁，口感不如新鲜的虾仁好）、豌豆20克（在市场上可以看到有新鲜的卖，用来做汤一定不错）、玉米粒30克、鸡蛋1个…
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三鲜豆腐羹 材料： 豆腐300克（可以随自己的喜好选择豆腐的种类）、鲜虾100克（最好不用超市的速冻虾仁，口感不如新鲜的虾仁好）、豌豆20克（在市场上可以看到有新鲜的卖，用来做汤一定不错）、玉米粒30克、鸡蛋1个、高汤适量（没有高汤就用清水）、盐2茶匙、料酒1茶匙、白胡椒粉少许、水淀粉适量、香油适量、香菜1-2根。 做法： 1、豆腐洗净，切成小丁，切豆腐的时候可以从后往前切，切的同时可以用手压住，这样豆腐就不会总粘在刀上了。 2、大虾只取虾仁，并用小刀在虾背上划开，取出虾线，这样处理后做好的虾会更像虾球~ <br />3、鸡蛋打散成蛋液。
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葱香椒盐肉松酥饼 - 下厨记
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葱香椒盐肉松酥饼 - 下厨记
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剩馒头的华丽变身-外酥里嫩的【孜然馒头粒】馒头切丁，锅中不放油倒入馒头小火炒至表面微黄，从锅中倒出馒头放一点点油，倒入干炒的馒头粒，加入混合粉料（花椒粉，五香粉，孜然粉，辣椒粉）和盐，大火炒匀即可。香…
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剩馒头的华丽变身-外酥里嫩的【孜然馒头粒】馒头切丁，锅中不放油倒入馒头小火炒至表面微黄，从锅中倒出馒头放一点点油，倒入干炒的馒头粒，加入混合粉料（花椒粉，五香粉，孜然粉，辣椒粉）和盐，大火炒匀即可。香香脆脆很好吃，粉料可以根据自己胃口调。
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【豆沙一口酥】黄油50g和绵白糖30g奶粉10g加入盆中搅拌均匀 筛入100g低筋面粉 用手充分搓成油酥面 慢慢加入蛋液大概20g左右 和成面团即可 盖上保鲜膜冰箱冷藏1小时 核桃和花生等果仁碾碎，也不用太碎了 加入豆沙馅儿…
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【豆沙一口酥】黄油50g和绵白糖30g奶粉10g加入盆中搅拌均匀 筛入100g低筋面粉 用手充分搓成油酥面 慢慢加入蛋液大概20g左右 和成面团即可 盖上保鲜膜冰箱冷藏1小时 核桃和花生等果仁碾碎，也不用太碎了 加入豆沙馅儿搅拌均匀备用 冰箱取出面团搓成条 压平成长片 把豆沙馅儿搓成条放到面皮上。收口卷成团，刷蛋液撒芝麻 烤箱预热5分，中层170度20-25分钟即可
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【蛋白脆饼】黄油从冰箱里拿出来后室温软化，加入糖粉用打蛋器搅拌均匀，不需要打发 分三次加入蛋白，同样用打蛋器搅拌均匀；加入过筛后的低筋面粉；继续用打蛋器搅拌均匀，不要过度搅拌 烤盘上铺上油纸或锡纸，用橡…
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【蛋白脆饼】黄油从冰箱里拿出来后室温软化，加入糖粉用打蛋器搅拌均匀，不需要打发 分三次加入蛋白，同样用打蛋器搅拌均匀；加入过筛后的低筋面粉；继续用打蛋器搅拌均匀，不要过度搅拌 烤盘上铺上油纸或锡纸，用橡皮刮刀将搅拌好的面糊装进裱花袋，在烤盘上挤出圆形的面糊，因为在烤制的过程中，面糊会慢慢摊平，所以面糊的间距在稍大一点；烤箱预热160度，中层烤13分钟左右，烤到边缘金黄即可
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【蒜泥茄子】茄子、土豆洗净沥干，连皮放蒸锅中蒸熟蒸软;番茄洗净沥干，用一双筷子穿入，煤气灶上烤一会儿后撕去外皮。然后只取果皮部分(果肉太水)，切成小块 青辣椒切成小段、蒜粒拍扁切成粗粒 取一小碗，加入(除香…
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【蒜泥茄子】茄子、土豆洗净沥干，连皮放蒸锅中蒸熟蒸软;番茄洗净沥干，用一双筷子穿入，煤气灶上烤一会儿后撕去外皮。然后只取果皮部分(果肉太水)，切成小块 青辣椒切成小段、蒜粒拍扁切成粗粒 取一小碗，加入(除香油外)所有味汁中的材料，调好味。要略偏咸一点 蒸好的茄子、土豆放凉。茄子去掉外皮撕开，再剪成寸把长;土豆去掉外皮后切成小块 然后把所有准备好的主要材料部分放一稍大碗中，加入调好的味汁，拌匀后装入一有盖的容器中，冰箱冷藏一会儿 吃前取出浇上香油拌匀即可
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【干锅香辣虾】【冬天吃热热的辣辣的菜最舒服了喵】香菜切段 红黄椒去籽，去两端，切掉中间的筋膜，切菱形段 虾开背，挑去虾线，放入少许盐、花雕酒腌渍十分钟 辣椒段漏掉种子，清水冲洗 锅子烧热，倒油，烧至7成热…
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【干锅香辣虾】【冬天吃热热的辣辣的菜最舒服了喵】香菜切段 红黄椒去籽，去两端，切掉中间的筋膜，切菱形段 虾开背，挑去虾线，放入少许盐、花雕酒腌渍十分钟 辣椒段漏掉种子，清水冲洗 锅子烧热，倒油，烧至7成热，倒入虾 捞出，控油，放在厨房纸上面吸油 将红黄椒和干辣椒段放入油锅，炸1分钟左右，捞出，放在厨房纸上吸油 葱切段，姜切片 锅子烧热，倒油，放入葱、姜、蒜、八角，煸炒出香味 放入炸好的虾 放入炸好的辣椒、适量的盐、蚝油2勺、花雕酒1勺、白糖半勺 煸炒片刻，关火，倒入香菜段 砂锅放在火上烧热，将炒好的虾倒入砂锅内，盖上盖子，边缘淋上少许陈醋，关火上桌即可
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蔬菜粥.
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【孜然炒馒头】1．将馒头切成小块；2．鸡蛋加盐打散；3．把馒头块放在蛋液里裹匀；4．起锅热油，把馒头丁和孜然下入翻炒；5．小火翻炒至变色；6．出锅前加入葱末炒匀。
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【孜然炒馒头】1．将馒头切成小块；2．鸡蛋加盐打散；3．把馒头块放在蛋液里裹匀；4．起锅热油，把馒头丁和孜然下入翻炒；5．小火翻炒至变色；6．出锅前加入葱末炒匀。
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【红焖羊腩】1羊腩切块焯水洗净备用，胡萝卜洗净切滚刀块。姜切片。 2、锅里放油，冷油下八角，草果，一起小火烧，炸出香味。放入姜片，羊肉，一起中火煸炒到羊肉微微干松出油。边缘微黄即可。（过程需要三到五分…
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【红焖羊腩】1羊腩切块焯水洗净备用，胡萝卜洗净切滚刀块。姜切片。 2、锅里放油，冷油下八角，草果，一起小火烧，炸出香味。放入姜片，羊肉，一起中火煸炒到羊肉微微干松出油。边缘微黄即可。（过程需要三到五分钟，边煎边炒，炒几下停一会。） 3、放入蒜子，干辣椒一起炒均匀出香味。（一到两分钟。）放料酒，生抽，老抽，五香粉，一起翻炒均匀。兑水，放冰糖，大火煮开小火煮30分钟。 4、放入胡萝卜，调入盐，文火焖40——60分钟。 5、大火收汁，调入鸡精或者味精提味即可。
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