日食记
2016年7月7日 12:26
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怀旧的卤味 | 4、加入干红椒，继续煮至卤汁颜色变深。

怀旧的卤味 | 4、加入干红椒，继续煮至卤汁颜色变深。
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冒菜
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冒菜
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冒菜 | 配一杯酸梅汤。
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冒菜
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冒菜
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冒菜 | 6、把煮熟的食材捞出码盘。
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冒菜 | 5、放入先前处理好的食材。（注意比较难熟的食材要先入锅多煮一会）
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冒菜 | 5、放入先前处理好的食材。（注意比较难熟的食材要先入锅多煮一会）
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冒菜 | 4、把炒香的调料倒入高汤中煮至汤汁微微冒泡。
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冒菜 | 4、把炒香的调料倒入高汤中煮至汤汁微微冒泡。
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冒菜 | 3、泡好的香料倒入牛油中翻炒片刻，加入酒酿、大葱丁、洋葱丁、姜片、豆瓣酱炒匀，放干辣椒继续翻炒五分钟。
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冒菜 | 3、泡好的香料倒入牛油中翻炒片刻，加入酒酿、大葱丁、洋葱丁、姜片、豆瓣酱炒匀，放干辣椒继续翻炒五分钟。
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冒菜 | 1、所有食材提前处理干净。
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肉夹馍
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肉夹馍
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肉夹馍 | 夹入之前做好的白吉馍中，浇上腊汁。
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肉夹馍 | 夹入之前做好的白吉馍中，浇上腊汁。
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肉夹馍 | 2、中火煮30分钟后，转小火慢炖三个小时。
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肉夹馍 | 2、中火煮30分钟后，转小火慢炖三个小时。
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肉夹馍 | 3、放入铁锅中小火双面烙，大约十分钟后起锅备用。
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肉夹馍 | 3、放入铁锅中小火双面烙，大约十分钟后起锅备用。
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肉夹馍 | 2、面团搓成长条状，分为三等份。将每一小份用擀面杖擀平，卷成下图所示的样子，然后用手掌压扁。
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肉夹馍 | 2、面团搓成长条状，分为三等份。将每一小份用擀面杖擀平，卷成下图所示的样子，然后用手掌压扁。
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肉夹馍 | 1、250g面粉，1.5g酵母，1g泡打粉，5g油，注入110g冷水，搅拌成絮状后揉成光滑的面团，覆上保鲜膜醒面一小时。
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肉夹馍 | 1、250g面粉，1.5g酵母，1g泡打粉，5g油，注入110g冷水，搅拌成絮状后揉成光滑的面团，覆上保鲜膜醒面一小时。
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怀旧的卤味
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怀旧的卤味 | 5、出锅，装盘，撒卤水，晾凉再吃。
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怀旧的卤味 | 5、出锅，装盘，撒卤水，晾凉再吃。
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怀旧的卤味 | 4、加入干红椒，继续煮至卤汁颜色变深。
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怀旧的卤味 | 3、一锅高汤中（炖鸡腿和筒骨），放入焯过水的卤味食材，和调料包、冰糖、洋葱、大葱、姜、盐、少许料酒、淋老抽，大火炖煮五分钟。
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怀旧的卤味 | 3、一锅高汤中（炖鸡腿和筒骨），放入焯过水的卤味食材，和调料包、冰糖、洋葱、大葱、姜、盐、少许料酒、淋老抽，大火炖煮五分钟。
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怀旧的卤味 | 2、干红椒、大蒜、和浸泡过的香料放入锅中爆炒后装入小纱包，封口备用。
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怀旧的卤味 | 2、干红椒、大蒜、和浸泡过的香料放入锅中爆炒后装入小纱包，封口备用。
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方便面版拌面
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方便面版拌面
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6、配一碗蛋花汤：水煮滚，加榨菜末，顺时针搅成漩涡，将方便面版拌面 | 打散加温水的蛋液缓缓倒入散开，加葱末。
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6、配一碗蛋花汤：水煮滚，加榨菜末，顺时针搅成漩涡，将方便面版拌面 | 打散加温水的蛋液缓缓倒入散开，加葱末。
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方便面版拌面 | 5、摆盘，开吃！
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方便面版拌面 | 5、摆盘，开吃！
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方便面版拌面 | 4、溏心荷包蛋：把锅烧热后关火（之后全程都是关火进行），平底锅少许油，打蛋，加黑胡椒和盐调味，撒少许水，加盖焖一分半左右。
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方便面版拌面 | 4、溏心荷包蛋：把锅烧热后关火（之后全程都是关火进行），平底锅少许油，打蛋，加黑胡椒和盐调味，撒少许水，加盖焖一分半左右。
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