『日式竹炭抹茶卷』 蛋糕片:蛋黄3个 细砂糖20g 色拉油20g 牛奶45g 低筋面粉60g 竹炭粉5g 蛋白3个 细砂糖30g 馅料:抹茶鲜奶油220g,细砂糖10g 做法 分离蛋黄和蛋白,蛋黄+15g细砂糖打发,放入色拉油,牛奶搅拌均匀;混合低筋面粉和竹炭粉筛入搅拌均匀;蛋白分3次加入细砂糖打发;面糊里加入少许打好的蛋白,用刮刀或者打蛋器拌匀;然后将黑黑的面糊倒入剩余的大部分蛋白里,快速的用手动打蛋器边捞起拌匀;烤箱180度15分钟;放凉后切去四边,表面涂上抹茶鲜奶油,还是起始段涂满奶油,末端不涂;卷起,冷藏30分钟。
53
1980
【品名】:铜锣烧 【原料】:鸡蛋2个,低筋面粉100克左右,泡打粉5克,牛奶50克,盐2小勺,白糖适量,蜂蜜 【步骤】 1:用一个大碗,里面敲入鸡蛋,加盐,加适量白糖(看你自己口味),加些牛奶,加一些蜂蜜, 搅拌均匀 2:过筛低筋面粉与泡打粉,倒入大碗中,搅拌均匀,没有结块(我一般用手搅拌,觉得比工具好用多了) 3:搅拌成顺滑,适当黏稠状就好,静置一会 做铜锣烧面糊的时候,可以同时制作红豆沙 【红豆沙】 1:红豆泡几个小时(我早上出门泡了一会) 2:锅内煮熟至裂开 3:舀出加一些红豆水,倒入料理机上打成浆 4:放一些红糖或白糖,搅拌一下 5:锅烧热,加油,倒入红豆沙,翻炒
0
8