『俄罗斯美食 斯穆克瓦』Smokva这种甜食几乎已经被人们遗忘了,但在俄罗斯的一些农村还可以找到。从前,人们还将这些甜食称作“天堂干苹果”。从本质上讲,它的味道有些像现代水果馅饼。制作时,需要熬煮果胶丰富的水果,如苹果、榅桲、李子和花椒浆果。有趣的是,smokva原意为干无花果,但对普通人来说,无花果非常昂贵,因此一位不知道姓名的厨师就开发出一种替代品,即用当地出产的原料放在蜂蜜或糖浆中熬煮,制作成一种水果甜品。自18世纪末法国烹饪技艺传入俄罗斯以来,水果味糖果的名字已经被欧化,人们又用smokva一词来指称无花果了(指该水果本身)。然而,在俄罗斯一些偏远地区,这种传统甜食依然保留着原来的名称。
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『俄罗斯美食 斯穆克瓦』Smokva这种甜食几乎已经被人们遗忘了,但在俄罗斯的一些农村还可以找到。从前,人们还将这些甜食称作“天堂干苹果”。从本质上讲,它的味道有些像现代水果馅饼。制作时,需要熬煮果胶丰富的水果,如苹果、榅桲、李子和花椒浆果。有趣的是,smokva原意为干无花果,但对普通人来说,无花果非常昂贵,因此一位不知道姓名的厨师就开发出一种替代品,即用当地出产的原料放在蜂蜜或糖浆中熬煮,制作成一种水果甜品。自18世纪末法国烹饪技艺传入俄罗斯以来,水果味糖果的名字已经被欧化,人们又用smokva一词来指称无花果了(指该水果本身)。然而,在俄罗斯一些偏远地区,这种传统甜食依然保留着原来的名称。
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『英式美食 圣诞布丁』
Christmas Pudding,顾名思义就是英国圣诞节吃的一款甜品,这款甜品可谓英国家庭圣诞节聚餐的重头戏,很多家庭提前好几天就开始准备,所有的家庭成员要共同制造一个布丁,象征团结和谐,且各人在搅拌一下面团时,都会默默许下一个愿望,最后还会在面团里藏一个硬币。圣诞布丁在英国的节日里跟中国的饺子汤圆面条一样,象征团圆、美满,并且预示着来年的好运,现在看来这些意义虽然只是一种心理暗示,但多多少少也赋予了食物特殊的含义,不管是哪个国家,哪个时代,味觉总能勾起人们的记忆,这应该也是味道的神奇之处。圣诞布丁的制作过程相当繁琐,选用上好的果干(葡萄干、蔓越莓干等)、坚果(核桃、杏仁、南瓜子等)、酒(白兰地或者朗姆酒)、红糖、黄油等等。圣诞布丁要求保质期较长,通常会把这些材料放到酒中浸过,所以吃起来酒味很大。圣诞节当天将布丁放入烤箱加入,取出后浇上白兰地,点燃酒精,布丁上一层蓝色的火焰让整个屋子充满了浓浓的圣诞气氛,火焰熄灭后再浇上一层融化的黄油或者cream,全家一起分享欢乐时光。
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