五色糯米饭是用糯米泡在枫叶汁、紫色草汁、红色草汁、黄花汁里分别染成黑色、紫色、红色、黄色，加上本色白色糯米蒸制而成。做法并不难，关键是上色部分比较讲究技巧。紫色、红色、黄色染料制作方法相同，分别将紫色草、红色草、黄花摘下洗净，剪碎后放在锅里泡水，大火煮。没过多久，水的颜色就开始变了，这时将水滤出作为染料。再把锅里的叶子使劲揉搓，与先前滤出的染料混合再煮一次，过滤出的水同样作为染料。叶子至少要煮两次，才容易把颜色弄出来。之后将滤水泡米，最好是泡上一夜，糯米上色效果才好。
比较难制作的是染黑色部分，用枫叶染，如果枫叶汁不够浓，染出来的糯米饭是灰色的。想把糯米染成黑而油亮，要注意两点：第一是一定要先