【大块冰糖难掰碎?我只要10秒!】冰糖,无论是入菜,还是做甜品、饮品,很多地方都会用到。但小伙伴们知道的,大块的多晶冰糖要弄碎有时候是要把吃奶的力气都使出来。
方法:1.把冰糖放入微波炉,调至中高火,根据冰糖块儿的大小,加热10~15秒钟。2.拿出冰糖,用手轻轻一掰,就都碎成小块了。
贴士:鸡蛋大小的冰糖,中高火加热10秒钟;比鸡蛋大的,15秒钟就行了。时间不能过长,否则冰糖会融化。如果你家的微波炉是老式的,没有时间电子显示屏,那你需要自己读秒,或看表、手机都行。现在很多微波炉都是电脑板的,不能调火力大小,不过一般这种微波炉默认的是“中高火”或“高火”,具体情况还要根据自家微波炉的“ 脾气”而定。
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【煮面条用热水还是冷水? 答案太惊人!】一直记得姥姥说:等水煮开了放面条,然后滚了放碗凉水,面条就会紧致弹牙,特别好吃!结果万万没想到,这祖传煮面条秘籍居然是错的!
下面就来科普正确煮面条方式:诀窍就是选好挂面下锅的时机。煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干,如果一下子遇到高温,表面的淀粉就容易糊化而变黏。同时,水分热量都不容易向内渗透,所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦,这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。正确的方法:等锅底刚开始有小气泡往上冒时就放挂面,然后搅动几下,等锅内水开了再适量添些凉水,等水再次沸腾就好了。这样煮挂面速度快,面条柔软,面汤清亮。
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