红烧猪脚。新鲜猪脚，加冷水烧开几分钟捞出沥干水分。炒制香料，葱头姜蒜八角桂皮香叶花椒，炒香后捞出备用。将就炒香料的油炒冰糖，冰糖融化后超出糖色放入猪脚翻匀，放入料酒生抽老抽翻炒匀后放入之前备用的香料炒制五分钟，倒入开水没过猪蹄，转小火加盖熬制四十分（根据个人调制熬制时间至少半小时），揭盖转大火收汁调味，盐不够可加盐也可加江油，出锅。