丽燕爱香草
2013年7月28日 18:54
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(from 小白的素食记录)炒茄泥的做法   1.备料,茄子洗净去蒂,切成厚片,放入烧开了水的蒸锅里盖锅盖蒸10分钟,取出稍微晾凉 2.生姜切末,尖椒去蒂去籽切小丁,香菇去蒂切丁 3.不烫手的蒸茄子用刀斩碎,待用 4. 锅烧热下少许油,先入1大匙姜末爆香,接着下香菇丁超软,然后下入尖椒丁翻炒一下,继续下茄子泥,加盐、糖、生抽调味翻炒均匀即可  小贴士  茄子最好挑不嫩不老的,嫩茄子水分多,炒起来会水水的不好吃  老茄子皮厚口感不适合做此菜~  尖椒定快炒一下即可,保持脆脆的口感  拌饭最佳~

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芝士焗番薯 地瓜洗干净,对半切,上蒸锅蒸熟,蒸的时间长一些以便地瓜软熟,蒸熟后取出,去皮,混入适量牛奶,用调羹碾成泥。 预热烤箱,取一个烤盘,把地瓜泥放入,上面撒上马苏里拉芝士,入烤箱,大约十分钟即可。
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夏日沙拉 http://www.xiachufang.com/cook/10588902/
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【炝拌莴笋丝】来自素食趣 http://sushiqu.com/2530.html 原料:莴笋 花椒 干辣椒 玉米油 盐 素味精 做法: 1、莴笋刮去皮,冲洗净,擦丝;干辣椒切段备用 2、锅里坐水烧开,放入莴笋丝焯烫,时间不要长,待莴笋丝完全变色,大概十几秒时间,马上捞出过两次凉水,冰水更好,莴笋丝要完全变凉爽才行,然后沥干水分,放入一个相对大点的盆里 3、锅烧热,或者用一个大的不锈钢勺也行,倒油,放花椒和干辣椒,炝出香味微冒烟时关火,泼到莴笋上,加盐和素味精,拌匀装盘即可
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【辣味素丸子粉条冬瓜煲】来自素食趣 http://sushiqu.com/2551.html 原料:冬瓜 素丸子(豆制品) 红薯粉条 四川剁椒豆瓣酱 姜 香菜 植物油 老抽 盐 做法: 1、冬瓜洗净去皮切约0.5厘米厚的片;干红薯粉条用水浸泡软;香菜、姜分别洗净切碎 2、炒锅烧热,倒油,放姜末煸香后,倒入冬瓜和素丸子翻炒,加适量老抽上色,炒一会儿后倒入水没过菜,多一点没关系,加适量剁椒豆瓣酱,盖上盖煮 3、冬瓜差不多煮到半透明的样子后,加盐,放入泡软的粉条,这时要保持锅里还有足够的汤汁, 煮软入味关火 4、准备一个小砂锅,把菜转移到砂锅里,烧热到汤汁微沸关火,撒上香菜末即可
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【冰镇绿豆沙】来源:素食趣 http://sushiqu.com/4929.html 原料:绿豆 老冰糖 纯净水 做法: 绿豆头天晚上泡上第二天早上煮就可以,或者当天泡数小时,直接煮时间要稍长些 锅里放纯净水和泡好的绿豆,开盖煮,平时都盖盖子煮,今天为了实验开盖易氧化汤变红的问题所以开着盖子煮 一直煮到绿豆全部开花,水剩不多时放适量冰糖,煮融化后关火 把绿豆汤全部倒进搅拌机,打成细滑的绿豆糊 为了获取更绵细的口感,把绿豆糊过筛一遍,这样绿豆皮和一部分豆沙被过滤出来,直接吃掉或者煮粥都行,不要浪费,剩下的就是细细的绿豆沙了,晾凉后放入冰箱冷藏
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http://sushiqu.com/2793.html 香酥藕片 料:莲藕 面粉 玉米淀粉 孜然粉 熟白芝麻 辣椒粉 熟芝麻粉 盐 做法: 1、莲藕削皮洗净,切片,稍厚一点,不要切很薄的片 2、面粉和淀粉约2:1的比例,加适量的孜然粉和少许盐,熟的白芝麻,混合,加水调成面糊 3、平底锅烧热倒一层油,油温大概6成热,用筷子夹藕片裹上面糊后放入锅里煎,每片藕都依次裹好面糊入锅 4、保持中火,中途翻面,两面都煎的金黄,盛出稍控油,摆盘 5、磨碎的熟芝麻粉混合一点辣椒粉、盐,拌匀,放到叶子上,摆盘,趁热享用
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素凉面做法:材料:面条,青瓜,胡萝卜,葱,酱油,醋,辣椒油,芝麻油。 做法:1.面条准备好,胡萝卜切丝,用滚水焯一下,青瓜切丝。 2.用辣椒油、酱油、醋调配成酱汁备用,煮至面条熟透后立刻捞出过冷水。 3.将胡萝卜丝放入煮好的面条上,倒入调好的酱汁,放入一点芝麻油。 4.撒上葱花,搅拌均匀就可以了 美食
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素蟹粉豆腐 - 以前在我家附近一个饭店里吃过素蟹粉豆腐,非常喜欢,但是那个饭店后来关掉了,就一直没再吃过一样的,前阵子清明去一个素菜馆又吃到了素蟹粉豆腐,勾起了大家的回忆,但是这家做的不入味,所以我决定自己烧。传统的蟹粉豆腐,是比较干的,用的是老豆腐,我喜欢的是用嫩豆腐烧成羹状,可以无所顾忌的一口一口滑进喉咙,扒饭也更香。这个菜我妈也尝试烧过,但是总是不对味。这次我烧的,我妈吃了连说就是这个味道,比饭店好吃,然后饭还没开吃,这菜就吃光了,结果现在我妈老是跟我点这个菜。
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凉拌糖醋藕片 原料:莲藕 红尖椒 米醋 白糖 盐 做法: 1、挑选脆嫩的莲藕,削皮洗净,切薄片;红尖椒洗净,切两个椒圈,再切成小丁丁,不辣,起装饰作用 2、锅里烧水,沸腾后放入藕片,焯烫约1分钟后捞出,过两遍凉水,如果天热时水龙头的水比较温的话,可以加冰块,让藕片在冰水中浸泡一会儿,可使藕口感清脆 3、过完凉水的藕片捞出,沥掉多余水份,加糖、醋,一点盐拌匀,盛入盘中,撒几粒红椒丁装饰即可
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咖喱炒饭 原料:米饭 洋葱 胡萝卜 豌豆 咖喱酱 盐 做法: 1、洋葱洗净切小丁,胡萝卜削皮洗净切小丁,新鲜豌豆洗净,剩米饭提前搅散 2、锅里放油,放入洋葱、胡萝卜和豌豆粒翻炒,炒一会儿后放入一勺咖喱酱,翻炒均匀 3、炒到咖喱酱和蔬菜完全混合好,放入米饭,小火炒,把结块的米饭全部炒散,加盐调味,翻炒均匀出锅即可
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卤豆皮卷 原料:豆腐皮 卤水汁 干辣椒 做法: 1、豆腐皮卷成卷,用棉线捆好 2、锅里倒入卤水汁和清水,比例1:2,再放几个干辣椒,烧开后放入豆皮卷,煮半个小时,关火捞出,切片食用
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茶树菇烩红薯粉 原料:新鲜茶树菇 干红薯粉 绿线椒 朝天椒 纯素辣酱 姜 老抽 盐 糖 植物油 做法: 1、新鲜茶树菇去根洗净,切长段,入开水中煮约两分钟捞出,沥干水分 2、红薯粉用凉水泡软;姜切小菱形片,红绿辣椒洗净切段 3、炒锅烧热,倒油,放姜、辣椒、一勺辣酱小火煸香,接着放入茶树菇煸炒,加老抽、白糖炒匀 4、锅里加多点水,烧开后放入红薯粉,煮软煮熟,加盐调味即可
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1、香椿洗净,入沸水中烫至完全变色后捞出,沥掉多余水份,切碎 2、杭茄洗净去掉把儿,切滚刀块;切一点姜末 3、平底锅倒一层油,不用很多,布满整个锅底就行,放入茄子小火煎,茄子也正好铺满锅底,一直到茄子变得软糯,关火,把锅倾斜着放在一处,茄子推到锅里高的地方,目的是让多余的油可以流到低出,或者把茄子盛到铺吸油纸的盘子里也可以,当然如果锅里残留的油比较多的话,可以这样做 4、炒锅烧热,加一点点底油,放姜末炒香,再放入茄子翻炒,加盐和一点老抽,可以稍微加一点水,炒匀入味后,加切碎的香椿,翻炒均匀即可
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【素炒凉皮】1.蒜蓉炝锅,翻炒胡萝卜丝,翻炒圆白菜和豆芽;2.菜翻炒至半熟时放入凉皮快速翻炒;3.放入适当酱油、醋和盐;4.最后放入韭菜翻炒,即可出锅。
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「夺命土豆泥」。 材料:土豆2个、杂菜(玉米粒、青豆粒、胡萝卜粒)2大勺、黄油20克、盐1/4茶匙、蛋黄酱2大勺 做法: 1、土豆清洗后放入锅中,加水煮至可用筷子轻易插入;捞出去皮压成泥,乘热加入黄油和盐至融化; 2、杂菜焯水沥干,冷却后加入土豆泥中,加入蛋黄酱,搅拌均匀即可;喜欢胡椒粉的可以适当撒一点,味道挺不错的。 把土豆当作主食,比较容易产生饱腹感,既营养又环保;再来上一杯草莓奶昔,一餐的热量亦足够了。
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牛油果芝麻饭团 原料:牛油果 大米饭 胡萝卜 盐 植物油 白芝麻 做法: 1、米饭焖的软一些,容易捏饭团更加团结~焖饭过程就不详述了,当然,要把饭团做的正宗,米和焖饭的锅可能都要讲究些,不具备又想简单点就像平时一样焖饭吧 2、生的白芝麻放到干净的炒锅里,小火慢慢炒熟,倒入一个较大的碗里备用 3、胡萝卜洗净去皮切小粒,就很小的丁丁,用一点点的油炒熟 4、牛油果切开去核,挖出果肉,压成泥,用一点点盐调下味,加入胡萝卜,拌匀 5、开始包饭团,不管用什么好的方法,总之,将米饭中心,包上牛油果胡萝卜酱,包严捏圆,再裹上芝麻就行。
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原料:大米 香菇 白灵菇 杏鲍菇 香芹 姜 盐 植物油 做法: 1、菌菇全部是新鲜的,用水洗净后切片;姜洗净切片;香芹择去叶子,洗干净后切碎 2、大米洗净浸泡一会儿,砂锅里坐水烧开,放入大米大火煮开转小火,可以时不常用勺子搅拌 3、大米煮到开花变浓稠后来炒蘑菇,炒锅烧热,倒少许植物油,放姜片炒几下,然后把切片的蘑菇放入煸炒,炒软后加盐调味,翻炒匀关火 4、把炒好的蘑菇倒入粥里,再煮十几分钟至浓稠软烂的状态,关火,撒上香芹碎搅匀即可
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【菜谱家常菜图片做法】【美味酱汁杏鲍菇】1.杏鲍菇洗净,先切段,再切片,划上十字刀;2.杏鲍菇中加入少许白糖、少许料酒、一勺酱油、一勺蚝油拌匀腌制一刻钟;3.锅内放油烧热,下入杏鲍菇两面煎熟,最后倒入腌制的酱汁熬制收汁即可;4.亦可加入喜欢的蔬菜如西兰花、油菜等~
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朴素的混汤面
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只需要将茄子切条,上锅蒸,然后拌酱即可~茄子切条状,锅内放水,蒸煮(据说是10分钟,但是因为我这里器材的问题,我蒸煮时间超过了15分钟) 辣椒切粒 蒸好之后放入所有酱料,最后放上辣椒粒。完成~
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食材洗干净,番茄切粒,豆腐切三角,青椒切丝。 锅里放油,小火烧热,放入切好的豆腐,两面翻煎至浅焦黄,盛入盘子。 煎豆腐剩下的油烧热,放入番茄粒,加入一些盐和水,炒至出汁,加入番茄酱。 倒入煎好的豆腐,翻炒一下,放入青椒丝。 加入水淀粉勾芡,汤汁滚起、稍显稠密起锅装盘。 小贴士:想要甜一些的可以加一点点冰糖或者红糖。不要过量,否则会显腻~
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椰汁燕麦粥的做法 把椰汁倒进锅里文火煮热。边煮边搅拌。 椰汁沸腾时加入燕麦片和葡萄干。半分钟煮熟即可。 煮好的粥倒进碗里,加小麦胚芽。
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