【红楼美食-枣泥山药糕】《红楼梦》中一款美食,为秦可卿病中所服之滋补品。此糕易于消化,味道清甜,红枣可补气血,山药可健脾胃,是不错的补养小食 【材料】铁棍山药400g，枣泥260g，糖适量，桂花、粟粉少许 【做法】1 材料 2 山药削皮切段,上屉蒸熟 3 蒸好山药碾碎过筛 4 山药泥用厚屉布包裹,加少许糖,揉面般反复揉搓成团 5 揉好的山药团 6 枣泥加入适量桂花捏成团,和山药团一起等分,枣泥20g+山药30g（约13份左右） 7 山药泥捏薄饼包裹枣泥团,收口团圆 8 放入50g的月饼模具中,将四边压实 9 挤出成型，可轻掸少许粟粉作薄面，以免粘模 10 摆盘,可配糖桂花食用
赞
评论
收藏
更多
【桂花糖年糕】桂花糖年糕是江苏省南京市传统小吃。糕糯而韧，桂花味香，甜味浓重，糖色剔透，晶莹透亮。
小贴士：1. 年糕最好用浙江慈溪产的糯米年糕，软糯香甜。 2. 煎年糕的油最好用菜籽油，煎出来的年糕又香又带有菜籽油独特的金黄色，若没有可用橄榄油代替。后面熬糖色的用的普通食用油。 3. 熬糖色是这个菜的关键，初次熬糖色的朋友记得宁可火小一点，时间长一点，慢慢熬到你想要的颜色。 4. 糖色熬好后，清水倒下去时锅内会剧烈沸腾，此时千万注意安全，离锅远一点。 5. 一定要趁热吃才有香甜软糯的口感。 6. 糯米年糕不大容易消化，再好吃也悠着点儿。
0
2
【红楼美食-枣泥山药糕】《红楼梦》中一款美食,为秦可卿病中所服之滋补品。此糕易于消化,味道清甜,红枣可补气血,山药可健脾胃,是不错的补养小食 【材料】铁棍山药400g，枣泥260g，糖适量，桂花、粟粉少许 【做法】1 材料 2 山药削皮切段,上屉蒸熟 3 蒸好山药碾碎过筛 4 山药泥用厚屉布包裹,加少许糖,揉面般反复揉搓成团 5 揉好的山药团 6 枣泥加入适量桂花捏成团,和山药团一起等分,枣泥20g+山药30g（约13份左右） 7 山药泥捏薄饼包裹枣泥团,收口团圆 8 放入50g的月饼模具中,将四边压实 9 挤出成型，可轻掸少许粟粉作薄面，以免粘模 10 摆盘,可配糖桂花食用
25
1355
【艾窝窝】北京小吃 【原料】糯米100克，大杏仁、葡萄干、核桃仁、白芝麻各20克，糖桂花、玫瑰酱、熟面粉适量 【做法】1 据喜好换干果 2 果仁先按压至碎，再切小碎 3 入搅拌机搅碎 4 拌入糖桂花 5 加入玫瑰酱 6 加入白芝麻拌匀即可 7 糯米淘洗干净，碗中加入适量清水，水量为中指没过1/2为宜8 蒸锅烧开上汽，放入糯米，蒸制约1小时。可使用带蒸糯米功能的电饭煲 9 将糯米放凉，案板撒上熟面防粘，取适量糯米揉在一起用熟面包裹住 10 搓成长条，方便切剂子 11 按需要的大小，切成均匀的剂子 12 把剂子压瘪，包入一枚馅芯，揉圆即可
1
271
【杏仁豆腐】北京小吃中的甜点，色泽洁白，口感细腻润滑，甘甜醇厚。有润肠、养肺、止咳的功效。夏天放入冰箱冰镇兑入冰过的桂花糖汁、浇上果泥或樱桃，葡萄干 【原料】牛奶1袋、杏仁露1罐、琼脂5克、砂糖1汤匙（可随意）、糖桂花适量 【做法】1 琼脂根据包装说明的比例使用 2 琼脂放入清水浸泡至软淘洗几次。入锅加入约200ml清水小火加热 3 把融化的琼脂液入杯备用 4 奶锅倒入牛奶 5 倒入杏仁露，可加入一些砂糖 6 中小火慢慢加热至微微起泡后离火，把琼脂液倒入煮好的杏仁液中混合均匀倒入容器中，冷却后盖上盖子放入冰箱冷藏至凝固。案板铺上保鲜袋，把凝固好的杏仁豆腐倒扣在上面，可用模子刻出造型
29
2974
【芸豆卷】北京民间小吃，后流传入清宫。色泽雪白，质地柔软细腻，馅料香甜爽口，入口即化 【材料】白芸豆、红豆沙、白砂糖、清水 【做法】1 白芸豆浸泡12小时以上，剥去外皮；锅置火上加入芸豆倒入适量清水（没过芸豆即可），煮制1小时直至芸豆熟，一定要熟透 2 捞出煮熟的芸豆，沥干水份过筛，芸豆泥呈细腻状即可； 根据个人口味加白糖拌匀，芸豆沙上锅小火慢慢翻炒 3 炒到豆沙较干，可抱团为止；寿司帘上铺层保鲜膜，取温热的芸豆泥均匀涂在上面，压成一个大薄片；去掉边角不齐的地方，均匀抹上豆沙馅，慢慢卷成圆柱形取下保鲜膜，切块即可，轻轻压一压使其成方形
1
351
【材料】去皮干燥黄豌豆230g、小苏打2g、白砂糖65g、清水若干 1．豌豆洗净、沥干，加入小苏打拌匀，用水浸泡静置5-6小时，水平面以没过豌豆3厘米为宜 2．5-6小时后，倒掉苏打水，用清水漂洗4-5次，沥干入锅加水煮开，水量以没过豌豆4-5厘米为宜。煮沸过程中撇掉浮沫,水开后调成中火，继续煮至大部分豌豆开花酥烂 3．用电动打蛋器搅拌已经酥软的豌豆（汤），尽量使豌豆破碎4．用过滤网把豌豆糊过滤一遍，使豌豆变成细腻、浓稠的糊状 5．在糊中加入砂糖拌匀，回火继续加热，用文火熬到浓稠，豌豆糊成半固体而不是液体状即可离火 6．倒入模中，将表面刮平，放置于室温即可放入冰箱冷藏7．超过4小时，即可切块食
0
146
![蛤蟆吐蜜又称豆馅烧饼，北京小吃中的常见品种，因其以豆沙为馅而得名，在烤制过程中，因烧饼边上有自然开口，吐出豆馅，挂着烧饼边上，所以人们就形象地称这种烧饼为蛤蟆吐蜜。 [材料]面粉500克、酵母1克、温水320克…](https://c-ssl.dtstatic.com/uploads/item/201307/31/20130731204346_i5GSX.thumb.400_0.jpeg)
蛤蟆吐蜜又称豆馅烧饼，北京小吃中的常见品种，因其以豆沙为馅而得名，在烤制过程中，因烧饼边上有自然开口，吐出豆馅，挂着烧饼边上，所以人们就形象地称这种烧饼为蛤蟆吐蜜。 [材料]面粉500克、酵母1克、温水320克、白芝麻适量、豆馅适量 [做法]1、酵母粉与面粉混合，倒入温水和成面团，饧20分钟 2、面团揉成长条，分成剂子，每个约50克 3、包入豆馅，收口包紧，轻轻压扁，要将收口处朝外 4、面坯周围一圈沾水，再沾满芝麻（收口朝外，即收口处也会沾满芝麻，这样烤焙时收口会裂开） 5、烤箱预热200度，烤至烧饼表面发黄、收口裂开吐出豆馅即可，约8~10分钟
0
74
