【提拉米苏(下)】11.滤干水分,隔水加热至吉利丁片溶化,成为吉利丁溶液。12.马斯卡彭芝士盛出备用。13.用打蛋器把马斯卡彭打至顺滑。15.马斯卡彭加入蛋黄液。16.加入提前软化好的吉利丁片。17.动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡,刚刚出现纹路即可。18.打发好的奶油备用。19.把马斯卡彭芝士糊倒入奶油中搅拌均匀。20.搅拌的均匀的马斯卡彭芝士糊备用。21.速溶咖啡用热水冲开,把速溶咖啡与咖啡酒搅拌均匀。取一只手指饼干,在咖啡酒里快速蘸一下,让手指饼干沾满咖啡酒。24.把蛋糕模放进冰箱,冷藏五到六个小时或者过夜。等芝士糊凝固以后,脱模,表面撒上可可粉就可以享受啦!by鱼肉丸子
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【提拉米苏(上)】主料:马斯卡彭芝士250g,动物性淡奶油150ml,蛋黄3个 辅料:手指饼干1份,水75ml,细砂糖75g,意大利浓缩咖啡40ml,朗姆酒15ml,吉利丁片10g,可可粉适量 1.准备好所有原料。(提拉米苏其实并不难做,只要准备好所有的原料。基本上都能做成功!)2.三个蛋黄备用。3.蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态。4.把糖放入水中。5.煮成糖水,直到沸腾。6.糖水沸腾以后关火,打发浓稠的蛋液准备缓缓倒入糖水中。7.一边倒入,一边搅打。8.蛋黄倒入完毕以后,继续用打蛋器搅打,打5-10分钟左右。9.冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。10.吉利丁片掰成小片,用冷水泡软。by鱼肉丸子
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