豆豉蒸凤爪

【豉汁蒸排骨】 原料：肋排、豆豉、大蒜。调料：白胡椒粉、盐、糖、芝麻油、生粉、生抽。排骨剁小块，泡入清水，洗净血水后沥干。豆豉在清水中漂洗干净、蒜切末。排骨内加入适量白胡椒粉和盐。加入适量糖和芝麻、适量生粉油抓匀。加入蒜末、豆豉。淋入少许生抽抓匀。开水入锅，蒸约10-15分钟。

豉椒鲜蒸大黄鱼的做法 主料： 大黄鱼一条（约500g） 辅料： 豆豉一小把 红剁椒两汤匙 调料： 料酒一汤匙 蒸鱼豉油一汤匙 盐2g 葱花一小把 1. 黄鱼清理干净，在背上斜划几刀，用少量的盐抹匀腌制20分钟左右（盐少量即可，不要多，因为最后还要放蒸鱼豉油）。 2. 豆豉用刀背压一下，切碎。 3. 取鱼盘一个，在盘底垫上姜片和葱段。 4. 腌制好的鱼移入鱼盘，放上姜片（鱼肚里也放姜片和葱段），浇一汤匙料酒，撒上碎豆豉，再铺一半的剁椒。 5. 锅中放水烧开后，把鱼入锅，大火蒸8分钟左右。 6. 蒸好的鱼取出，倒掉鱼盘中蒸出来的汁水（这汤汁是腥味所在，所以建议倒掉）。 7. 在鱼身上淋一汤匙蒸鱼豉

【DIY豆豉蒸排骨】排骨洗净剁小块，加料酒、生抽拌匀腌15分钟；2金针菇切去老根，撕散后在水中浸泡5分钟后洗净；豆豉洗净，红椒切丁，葱切末；金针菇放入盆的底部，再码入排骨，撒上葱白，豆豉及红椒丁；蒸锅中倒入足量水，放入排骨，大火烧开转小火蒸90分钟，撒葱花出锅即可。 o(-"-)o

【豉汁蒸排骨 】原料：肋排、豆豉、大蒜。调料：白胡椒粉、盐、糖、芝麻油、生粉、生抽。排骨剁小块，泡入清水，洗净血水后沥干。豆豉在清水中漂洗干净、蒜切末。排骨内加入适量白胡椒粉和盐。加入适量糖和芝麻、适量生粉油抓匀。加入蒜末、豆豉。淋入少许生抽抓匀。开水入锅，蒸约10-15分钟。

材料 鸡爪 700克 腐乳 半块 花椒 少许 桂皮 1块 蚝油 1小勺 糖 1小勺 腐乳汁 1小勺 豆豉 1小勺 八角 1个 葱姜 适量 <br />老抽 1小勺 <br />白酒 1小勺 <br />作法1.鸡爪清洗干净，斩去脚趾尖，锅里水烧热，水中加入一小勺白酒、桂皮、八角、大料和适量姜片，水烧开后将鸡爪下锅煮10分钟;2.煮好的鸡爪捞出，清水中冲洗掉表面的浮沫，然后捞出沥干;3.腐乳用勺子压碎，加入少许豆豉，加入蚝油、老抽和糖，搅拌均匀后倒入鸡爪中，使每个鸡爪都均匀沾满料汁;4.葱姜切丝后撒在鸡爪上，放入一个八角，然后放入压力锅中蒸40分钟即可。

豉汁鳜鱼的做法 工 艺：蒸口 味：咸鲜味难 度：初级入门人 数：2准备时间：10分钟烹饪时间：&amp;lt;15分钟 豉汁鳜鱼的主料：鳜鱼1条、豆豉2勺 豉汁鳜鱼的辅料：色拉油适量、食盐适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、小葱适量、麻油少许 豉汁鳜鱼的做法： 1、鳜鱼洗净去内脏，在两侧各划几刀便于入味。撒上…http://www.6a8a.com/caipu/68133/

【豆豉蒸排骨】1）排骨洗净，沥干水份，加白酒、生抽、盐拌匀腌制。2）金针菇切去，撕散后在水中浸泡5分钟捞起沥水。3）豆豉洗净，红辣椒切丁，葱切成葱白和葱花。4）金针菇放入盆的底部，再放排骨，撒上葱白，豆豉及红椒丁。5）电压力锅内放水，放蒸架，排骨入锅蒸25分钟撒葱花即可。

准备材料 鸡腿洗净后切一刀方便入味。（或者用牙签戳小孔） 洋葱切丝、葱姜蒜切碎待用 洋葱丝、葱姜蒜加入鸡腿中，再加生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉酱、糖、少许盐 拌匀 装入保鲜袋中，放冰箱冷藏腌制过夜（等不及的，腌2小时也行） 放入蒸锅中 水开后，中火蒸约20分钟左右即可。（具体时间根据自家火力和锅大小来决定）

【老干妈蒸茄子】1.酱汁：老干妈牛肉末豆豉油辣椒、老抽、生抽、蚝油、糖、盐、胡椒。2.整只茄子洗净放入饭锅内，米饭熟时，茄子就蒸好了。3.取出茄子，用刀划成条，将酱汁加热浇上。4.撒上葱花、芝麻和拍碎蒜瓣。5.取一只小锅，将油烧热，浇到茄子上即好。

蚝皇蒸凤爪：鸡爪洗去血水.用剪刀剪去脚指甲.锅中放油（量大一些.要没过鸡爪）油烧热后放入鸡爪.炸至金色.将炸过的鸡爪捞出.用清水冲去浮油.鸡爪用清水浸泡2小时左右.控干水分.将经过浸泡的鸡爪斩成小块（易于入味）斩好的鸡爪码盘.倒入一大勺蚝油.用手将蚝油充分揉匀.使每块鸡爪都均匀包裹蚝汁.小红辣椒洗净.切成小段.将小红辣椒洒在裹满蚝油的鸡爪上.鸡爪放入蒸笼.以大火蒸20分钟左右.蒸好后.取蒸鸡爪的原汁.加入一大勺蚝油.调和成为粘稠料汁.吃之前.将调好的料汁浇在鸡爪上即可。

过年金牌菜之豆豉凤爪排骨煲 原料：排骨 鸡爪 鹌鹑蛋 豆豉酱 料酒 生抽老抽 橄榄油 八角 辣椒 冰糖 蒜姜葱 花生 1.清洗排骨，修剪鸡爪；锅中加水，放姜片、排骨、鸡爪焯水；热锅加橄榄油；加一勺豆豉酱炒出香味后加排骨和鸡爪翻炒一下；加一点生抽和少许老抽 2.加水没过排骨鸡爪；加些辣椒和两粒八角；大火煮开后改小火煮40分钟；把鹌鹑蛋煮熟后剥壳；40分钟后加鹌鹑蛋搅拌一下 3.放一小块冰糖；在砂锅底部放些蒜头，倒入锅里的排骨凤爪；继续用小火煲10分钟到汁水收的差不多；把花生擀碎后连同葱撒

材料 肋排 蒜茸 胡椒粉 生抽 生粉 红椒 豆豉 白糖 鸡精 盐 <br />芝麻油 <br />小葱 <br />作法1.将切成小块的肋排放入盆中用手不断揉捏洗去血水;2.去除血水的肋排用水冲洗干净，捞出沥干水份;3.将豆豉倒入清水中，用手搅拌将豆豉冲清干净;4.将洗净沥干的排骨放在大碗中，加入盐;5.再加入胡椒粉、糖、鸡精、芝麻油;6.搅拌均匀后再加入生粉拌匀;7.拌匀的排骨加入豆豉、蒜茸、生抽，再次拌匀;8.将拌好的排骨平铺着摆入盘中，上笼蒸20分钟左右至熟，出锅后撒上切碎的红椒和小葱即可。

【豆豉蒸排骨】1）排骨洗净，沥干水份，加白酒、生抽、盐拌匀腌制。2）金针菇切去，撕散后在水中浸泡5分钟捞起沥水。3）豆豉洗净，红辣椒切丁，葱切成葱白和葱花。4）金针菇放入盆的底部，再放排骨，撒上葱白，豆豉及红椒丁。5）电压力锅内放水，放蒸架，排骨入锅蒸25分钟撒葱花即可。

糯米排骨笼仔饭，糯米泡4小时以上沥干水份备用，干荷叶浸泡热水至软沥干备用， 2，肋排加调味料1腌30分钟, 豆豉切碎，干辣椒切小段，生姜、蒜剁末； 3，起油锅爆香蒜末、姜末、豆豉及干辣椒; 4,放入腌好的肋排混匀； 5，糯米中加入调味料2混匀，竹笼上垫上荷叶，放上糯米; 6,铺上腌入味的肋排，放上香茹，撒上豌豆粒，隔水旺火蒸20—30分钟即

【豆豉蒸排骨】 1）排骨洗净，沥干水份，加白酒、生抽、盐拌匀腌制。 2）金针菇切去，撕散后在水中浸泡5分钟捞起沥水。 3）豆豉洗净，红辣椒切丁，葱切成葱白和葱花。 4）金针菇放入盆的底部，再放排骨，撒上葱白，豆豉及红椒丁。 5）电压力锅内放水，放蒸架，排骨入锅蒸25分钟撒葱花即可

【豆豉蒸排骨】1）排骨洗净，沥干水份，加白酒、生抽、盐拌匀腌制。2）金针菇切去，撕散后在水中浸泡5分钟捞起沥水。3）豆豉洗净，红辣椒切丁，葱切成葱白和葱花。4）金针菇放入盆的底部，再放排骨，撒上葱白，豆豉及红椒丁。5）电压力锅内放水，放蒸架，排骨入锅蒸25分钟撒葱花即可。