老坛胡说

鸡蛋羹(๑•̀ㅂ•́)و✧ 蛋液加盐搅匀（不能太过打散） 然后加入凉开水，一定是凉开水哦！（看个人喜好放多少水啦） 然后中火蒸十五分钟，打开后撒上自己喜欢的老坛菜和少量葱花，再蒸上两分钟。出锅后在蛋羹上划十字刀，淋上酱油或者香油(ღˇ◡ˇღ)

【老坛泡椒凤爪】 1．凤爪斩小待用 2．坐锅烧水下米酒、姜片凤爪，沸腾后转中火，撇去浮沫煮8分钟 3．凤爪用凉水冲洗浸泡3小时 4．取一大碗，将生姜蒜子、八角桂皮香叶丁香花椒胡椒粒、老坛泡椒、老坛泡椒水、米醋、米酒、矿泉水混合成腌汁 5．凤爪放入腌汁，封保鲜膜，入冰箱腌制3小时以上

老坛酸菜牛肉面 原料：牛腩，酸菜，大蒜，二荆条，郫县豆瓣，料酒，油 做法： 1牛腩切小块，料酒腌制半小时，入沸水洗去泡沫。 2酸菜切丝，二荆条切段，大蒜对半切 3入油，热了加入郫县豆瓣，大蒜炒香，加入酸菜炒一会儿 4加入牛腩，入生抽和一点老抽炒至牛腩上色。 5换炖锅，加较多水，大火烧开转小火，炖两小时。 6加入二荆条段炖十分钟，加盐调味，出锅~

【老坛泡椒凤爪】1．凤爪斩小待用；2．坐锅烧水下米酒、姜片凤爪，沸腾后转中火，撇去浮沫煮8分钟；3．凤爪用凉水冲洗浸泡3小时；4．取一大碗，将生姜蒜子、八角桂皮香叶丁香花椒胡椒粒、老坛泡椒、老坛泡椒水、米醋、米酒、矿泉水混合成腌汁；5．凤爪放入腌汁，封保鲜膜，入冰箱腌制3小时以上

【老坛酸菜面】酸菜／生姜／蒜瓣／干辣椒／西红柿都切好备用。肉末是包馄饨剩的，已经炒熟。排骨事先飞水。起油锅，炒香生姜，蒜末，干辣椒，放肉末酸菜翻炒，再放西红柿，排骨，盐，鸡精，加开水中火慢慢熬汤。待汤汁入味（酸辣爽口）另用一只锅煮面条，最后用汤汁浇在面条上。 @百味美食坊

刚需！有哪些惊为天人的泡面吃法？1.红烧牛肉面：锅中烧水放切块的番茄，熬到浓稠3-5min。然后放入番茄酱一勺+老干妈一勺，再煮1min。在汤汁变浓的时候放入调料包和酱包，最后加入面条，鸡蛋和香肠，青菜再煮1-2min左右即可！感谢张云雷的秘籍！2.香菇炖鸡面 ：一定煮一会儿就放泡椒凤爪一起煮，煮软了吃 。泡椒凤爪入口即化，真的绝了！3.老坛酸菜面：放紫菜！煮好面以后放入紫菜！！！汤真的变得更好喝了！！！再配一根火腿肠。还可以加皮蛋试试看。也是我同学告诉我这么吃的，意外收获！4.五谷道场：酸笋肥牛面可以拥有姓名！加蛋加菜，好吃两个字我已经说累了5.辛拉面：水烧开把大白菜煮到透明，放泡面和调料包

你们有啥方便面独门秘籍可以分享一下吗？1.红烧牛肉面：锅中烧水放切块的番茄，熬到浓稠3-5min。然后放入番茄酱一勺+老干妈一勺，再煮1min。在汤汁变浓的时候放入调料包和酱包，最后加入面条，鸡蛋和香肠，青菜再煮1-2min左右即可！感谢张云雷的秘籍！2.香菇炖鸡面 ：一定煮一会儿就放泡椒凤爪一起煮，煮软了吃 。泡椒凤爪入口即化，真的绝了！3.老坛酸菜面：放紫菜！煮好面以后放入紫菜！！！汤真的变得更好喝了！！！再配一根火腿肠。还可以加皮蛋试试看。也是我同学告诉我这么吃的，意外收获！4.五谷道场：酸笋肥牛面可以拥有姓名！加蛋加菜，好吃两个字我已经说累了5.辛拉面：水烧开把大白菜煮到透明，放泡面和

七种泡菜的做法 泡菜水的作法，仅供参考： 一、 泡菜水材料：香料（桂皮、三萘、八角、茴香等等，如果你不懂可以去市场上让卖干货的老板帮忙配制），老姜片、干花椒、白酒（酒的作用是让泡菜水不生花，也就是不涨霉菌）、叮叮糖或红糖（能提味让泡菜吃起来脆甜）、盐、冷开水、干净的白色纱布。 二、 作法：1、把冷开水倒进泡菜坛里；2、把香料放进纱布里包着打一个结，放进坛里；3、陆续把盐、老姜片、干花椒、白酒、叮叮糖或红糖放进坛子里；4、最后把要泡的菜放进去。 特别说明：一、泡菜水是越老的越好（我妈妈家的泡菜水30多年了

方便馄饨面 用料：任意自己喜欢口味的方便面一包，冷冻小馄饨若干，青菜少许 做法：1、开水加盐，焯熟青菜备用；2、先煮熟馄饨，再把方便面及调料放入煮熟即可。把青菜码到碗里就可以吃了。我用的是统一的老坛酸菜面，味道不错：酸菜的鲜，合着微辣的香~大家可以试试。这个做法，虽然赶不上正宗原版馄饨面那么鲜美，但也…

酸辣粉是重庆市、四川省、贵州省等地的汉族传统特色小吃，属于渝菜、川菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。 说起酸辣粉的来历，广泛流传着这样的典故。可以追溯到三国时期，当时是三国时期刘备、关羽、张飞在桃园三人结义后, 桃园的主人专门为他们做的饭菜，选了当时比较为人喜欢的红苕粉做主料，寓意这三人的友情像这粉条一样绵长，又加了一种特辣的小尖椒,和老坛酸菜以及红糖与黄莲在里面，刘备的意思是要让三人明白酸甜苦辣都不怕，著名的重庆酸

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老坛，也是小坛