京烧清水烧家居

【红烧土豆】1）土豆去皮切块洗净，葱姜切段。2）炒锅倒油烧热倒入土豆翻炒。3）加入葱姜大料，继续翻炒至土豆微微变透明。4）加入生抽、老抽、清水、蚝油、白糖和少许盐大火烧至15-20分钟。5）土豆绵软汤汁半干，淋入少许水淀粉。6）淋入香油，翻炒均匀关火

【DIY可乐烧虾】（1）虾用清水洗，姜蒜切片切片，葱切小段；（2）爆香姜和蒜，倒入虾炒到变色；（3）把料酒，可乐，酱油兑成汁，倒入锅中；（4）待汁快收干撒入葱，炒匀出锅；（5）黄瓜切丝，虾倒在上面。

【DIY菠萝鸡块】食材：嫩鸡半只,菠萝四大片,酒,葱,生粉,胡椒粉,生抽。制作：1.鸡洗净切块，用生抽、胡椒粉腌15分钟。2.菠萝切小块。鸡块倒沸水中煮2分钟，捞出洗净烧红锅，下油，爆香葱，放入鸡块爆透，占酒。3.加入少量清水，加盖5分钟后加菠萝，炒几下加盐、味精，用生粉勾芡即可。

鱼儿凉粉 调料：鲜青花椒；小米椒；红油；葱花；独蒜；盐；味精；生抽；醋； 步骤与做法： 1、将红薯淀粉及玉米淀粉一起倒入大碗里混和。在大碗里加入（除主料用水）适量的清水调均无颗粒。锅中加入1500克水，大火烧至锅周边冒泡。将火转为最小，缓缓加入调好的淀粉。用擀面杖向一个方向缓缓搅动。当淀粉糊变得透明粘稠时即关火。 2、将搅好的凉粉全部倒入容器中。将凉粉缓缓倒入漏鱼儿中，漏鱼儿慢慢顺针方向移动。以便凉粉更好冷却，防止在一堆成砣。将漏好的凉粉搁置一旁冷却。将炒熟去衣的花生米用擀面杖稍微压碎备用。热锅冷油。油温

川味土豆红烧排骨的做法 主料： 猪排骨 土豆 辅料： 郫县豆瓣酱 酱油 料酒 姜末 大料 花椒 糖 盐 油 1、将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色，洗去血沫待用，郫县豆瓣酱剁碎待用; 2、土豆去皮切成小块，用清水浸泡片刻，除去变面淀粉，锅中放入1大匙(15ml)油烧热，将土豆放入煎至金黄，盛出待用; 3、炒锅烧热，放入2大匙(30ml)油，放入焯过水的排骨炒至金黄; 4、放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味; 5、加入酱油、料酒炒匀; 6、加入适量开水(没过排骨)，烧开，加入大料和花椒; 7、加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂; 8、加入煎黄的土豆块，烧5

【川味土豆排骨】做法   1将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色，洗去血沫待用，郫县豆瓣酱剁碎待用 2土豆去皮切成小块，用清水浸泡片刻，除去变面淀粉 3锅中放入1大匙（15ml）油烧热，将土豆放入煎至金黄，盛出待用 4炒锅烧热，放入2大匙（30ml）油，放入焯过水的排骨炒至金黄 5放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味，加入酱油、料酒炒匀 6加入适量开水（没过排骨），烧开，加入大料和花椒，加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂 7 加入煎黄的土豆块，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖、蚝油调味即可

【鱼头海带汤】1.鱼头洗净，从中间躲开。2.葱切段，姜切片。3.海带洗净，切成丝。4.锅中加入少量的油，下入鱼头煎至鱼头变色。5.烹入料酒，加入适量的清水和葱姜。6.大火烧开，烧至汤色发白。7.加入海带丝，转小火煲至30分钟。8.加入盐、鸡精、胡椒粉调味即可。

韭菜火腿蛋卷 用料：韭菜50克、鸡蛋2个、火腿25克、玉米淀粉5克、水15毫升、食盐1/4茶匙 做法： 1、韭菜用清水浸泡20分钟，冲洗干净，切成5毫米长的细段，火腿切成5毫米见方的细丁，两颗鸡蛋打入碗内，加入盐，用筷子充份搅拌均匀 2、玉米淀粉、清水在碗内调匀制成水淀粉，倒入蛋液中拌匀，加入韭菜碎及火腿碎 3、拌匀，平底锅内放少许植物油，烧至八成热。倒入韭菜鸡蛋，转动锅子，将蛋液摊开，并用锅铲将韭菜和火腿摊匀 4、保持用小火煎制，待到锅边的蛋液有凝固，但中心的蛋液仍然没凝固时，掀起蛋皮，向中间卷起，待蛋皮卷成筒后，继续用小火煎至蛋皮两面金黄色，用锅铲按压下去比较结实时，即可起锅 5、起锅

【麻辣小龙虾】锅中加入比平时炒菜烧多的油，烧到3成热，放入辣椒、鲜麻椒、葱、姜、蒜煸香；放香叶、八角、小茴香、蚝油、辣酱等；放小龙虾翻炒均匀；淋白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味；看到小龙虾卷曲后，淋入200ml的清水加盖用中火焖8分钟；加入适量盐调味，火力调大将汤汁稍微收干即可。

【豉香排骨南瓜盅】足够吸引筷子伸来的一道菜 原料：小排骨350G、南瓜 葱2根、蒜4瓣、姜3片、豆豉15G、料酒15ML、生抽15ML 砂糖1/2汤匙、盐3G、白胡椒粉少许 1、排骨用清水浸泡30分钟，泡去血水后沥干水份。蒜切碎末，葱切葱花，姜和干豆豉分别切碎 2、中火将锅中油烧至5成热，放蒜末、姜末、干豆豉炒出香味，盛出放排骨碗中，加料酒、生抽、糖、盐、白胡椒粉翻拌均匀。用保鲜膜包好腌制15-30分钟 3、南瓜一切为二，掏去南瓜内瓤，做成一个南瓜碗。将腌好的排骨装入南瓜中，当蒸锅中的水烧开后，放入南瓜盅中火蒸约1小时，出锅撒点葱花即可。

鱼儿凉粉 调料：鲜青花椒；小米椒；红油；葱花；独蒜；盐；味精；生抽；醋； 步骤与做法： 1、将红薯淀粉及玉米淀粉一起倒入大碗里混和。在大碗里加入（除主料用水）适量的清水调均无颗粒。锅中加入1500克水，大火烧至锅周边冒泡。将火转为最小，缓缓加入调好的淀粉。用擀面杖向一个方向缓缓搅动。当淀粉糊变得透明粘稠时即关火。 2、将搅好的凉粉全部倒入容器中。将凉粉缓缓倒入漏鱼儿中，漏鱼儿慢慢顺针方向移动。以便凉粉更好冷却，防止在一堆成砣。将漏好的凉粉搁置一旁冷却。将炒熟去衣的花生米用擀面杖稍微压碎备用。热锅冷油。油温

毛豆虾滑粥 月龄：10个月以上 食材：毛豆 鲜虾 大米 生姜 步骤：1.大米浸泡1小时。倒入锅内，加入适量清水。煮至软烂。 2.另起一锅，烧至水开，倒入毛豆后煮至软烂，稍稍冷却后，毛豆去皮。 3.毛豆倒入辅食机中，加入适量清水，搅打细腻后倒入筛网中。过滤细腻。 4.姜片用开水冲泡。 5.鲜虾去头尾去壳，去除虾线。生姜水放凉后，倒入虾仁浸泡10分钟，虾仁剁碎。 6.另起一锅水，煮至水开后转小火滑入虾滑，虾滑煮至熟透后捞起。 7.大米煮至软烂后倒入毛豆泥煮1分钟左右，然后倒入熟虾仁，再煮1分钟。完成 ：毛豆的皮大米煮至软烂后倒入毛豆泥煮1分钟左右，然后倒入熟虾仁，再煮1分钟。不容易消化和咀嚼，建议妈妈们去皮后再给宝宝添加哦 最好用刚烧开的水哦，这样能把生姜的味道更好地浸泡出来。

【豆腐烧胡萝卜】食材：豆腐250克、胡萝卜150克、酱油5克、味精5克、胡椒5克、豌豆淀粉5克、香油5克、大葱5克、姜5克、植物油50克。做法：1.将豆腐切成滚刀块。2.胡萝卜洗净，切成滚刀块。3.炒锅洗净置火上，锅内放植物油烧热，下入姜末和葱末煸炒出味。4.下入豆腐块、胡萝卜块，继续煸炒，再下入酱油、味精、胡椒粉、清水适量。5.汤汁沸后改小火烧，直至汤汁将干。 6、淀粉勾芡，淋入香油即可。

补钙正当时——藕块筒骨汤 材料：藕一节，筒骨500克，调味料：生姜、盐、蔬之鲜、醋 1、筒骨剁块、生姜片和适量清水放锅中焯水盛出，将藕去皮切成滚刀块。将筒骨和藕块加适量水在锅中大火煮开后，放入少许醋， 2、转小火炖1小时左右，放入盐，蔬之鲜，一分钟后关火就可以出锅了。 温馨提示： 1、烧筒骨汤一定要放适量的醋，这样才能让骨头中的钙释放出来，有利于人体吸收。 2、筒骨不要焯水太长时间，避免筒骨中的骨髓也烧出来。

【烧油豆腐】材料：老豆腐1块、盐2g、味精1g、蚝油3g、糖2g、水淀粉5g、花椒油5g、葱3g、青椒适量、蒜适量、姜适量、红椒适量 做法： 1.将豆腐从盒中取出清洗一下 ，切成三角片，尖椒切成菱形片备用。 2.锅中放油，烧至七成热，下豆腐片炸至金黄捞出，控油。3.将盐，味清，蚝油，糖，花椒油放在碗中，加些清水调成汁。4.锅中留底油，下入葱姜蒜爆香，下入豆腐，倒入碗汁，加入青椒片，勾水淀粉出锅即可。