酱类调料

干烧大对虾 材料：大对虾（约120克/个）2个，小葱3根，蒜6瓣，姜半块 调料：料酒、豆豉酱、鸡精、糖、水淀粉各适量 做法： 1、锅内热油（油量稍大些），四成热时，放入对虾，中火将虾的两面煸干。 2、将虾捞出备用，并倒出一部分油（这个虾油可以用来下面条哦！） 3、锅内留少量油，下入葱、姜、蒜末用中火煸出香味。 4、加入豆豉酱，煸香。 5、加入少量的水(一定不能多哦！），烧开后，下糖、鸡精调味，放入虾，再烹入料酒，保持中火，然后一边烧一边用大勺子将锅底的调料往虾身上烧。 6、约10分钟待汁收稠后，改小火，沿锅边倒入适量的水淀粉，不停晃动锅使料汁完全吸附在虾身上，起锅

田园什锦土豆饼 材料： 土豆(2只，500克)、红椒(1/2只)、火腿(80克)、青豆(50克)、玉米粒(25克)、面粉(2杯)、葱花(1汤匙) 调料： 油(5汤匙)、千岛酱(3汤匙)、盐(2汤匙) 1土豆去皮切成薄片，放入锅内清蒸15分钟至变软，取出压制成土豆泥，摊凉待用。 2红椒去蒂和籽，切成细丁；火腿也切成细丁；洗净青豆和玉米粒，沥干水份。 3烧开锅内的水，加入1汤匙盐，倒入青豆、玉米粒汆烫30秒，捞起沥干水。 4往土豆泥里，依次倒入红椒丁、火腿丁、葱花、青豆和玉米粒，与土豆泥一同拌匀。 5加入3汤匙千岛酱、1汤匙盐和2杯面粉，拌匀做成土豆面糊，静置30分钟待用。 6双手沾上面粉，依次取鸡蛋大小的面团，揉搓成丸状再压制成面饼，撒上一层面粉。 7取一平底锅，注入5汤匙油烧热，依次放入土豆面饼，以中小火煎至双面呈金黄色，捞起沥干油，盛碟即成。

花的懒人料理之意式辣椒炒豆芽 - 介绍懒人料理的深夜剧一部 手动截图上传菜谱~ 出处： 花之懒散饭 花のズボラ飯 (2012) 第六集杠二 官方网站: www.hanano-zuborameshi.jp/ 豆瓣链接：http://movie.douban.com/subject/11529487/ 这集的肚皮空空环节，迟井先生教给不会处理豆芽的懒人们，一道将豆芽做成意大利风味的懒人料理~ 应该会有人说炒豆芽怎么意式风味了~好啦 亲爱的 @料理仙兔 科普说：ペペロンチーノ是意面的一种，蒜味的(~_~;)主要用橄榄油，蒜，唐辛子三种调料做的】谢谢兔酱~~

材料：北极虾300克、日本豆腐3条 调料1：XO酱2汤匙、沙茶酱2汤匙、辣椒油2汤匙 调料2：盐1茶匙、蛋清1/4个、料酒1茶匙 1、北极虾、日本豆腐备好。2、XO酱、沙茶酱、辣椒油备好。3、北极虾解冻洗净，沥干水份。4、去除北极虾的虾线及头壳，留尾，用蛋清、盐、料酒腌制10分钟。5、三种调味汁调配好，比例是2:2:2。6、将日本豆腐去包装，切成同样大小的六段。7、放入蒸锅里蒸5分钟，滤出蒸出的水份。8、锅里倒入油烧热。9、将腌制好的虾仁过油。10、日本豆腐中间挖个孔放入配制好的调味汁。11、然放上虾仁，再淋上味汁。12、摆上盘，用柠檬叶装饰一下即可。

#产品推介#【李锦记排骨酱】精选优质面豉、番茄酱等调配，酱体细滑，色泽红润，具有独特番茄香味。适合用来腌制、炒菜、烧烤和调配酱底。适宜搭配：酱香骨、梅香酱小排等排骨类菜式

重庆麻辣烤鱼 材料： 草鱼1条（鲤鱼等其它鱼也可以，约1.5斤）、香芹菜50克、青笋1根、丝瓜1根（配菜可以根据自己的喜好莲藕、豆干、黄瓜、土豆等都行） 姜20克、大蒜100克、干辣椒100克、泡椒20克、花椒15克、郫县豆瓣2大匙（30ml）、豆豉酱1汤匙（15ml）、酱油1大匙（15ml）、盐适量、糖1茶匙（5克）、鸡精少许、鲜汤250ml、油 腌鱼调料：葱、姜片、盐、料酒、辣椒面、花椒面、孜然粉、酱油、油 做法： 1， 将宰杀干净的新鲜草鱼洗净，剪去鱼鳍，用刀在鱼身两侧开花刀，然后沿鱼骨将鱼部分分

食材： 牛肉300克、青椒30克、西葫芦50克、玉米 粒20克、豌豆20克 调料： 葱和姜片各5克、红辣椒5粒、泰国青咖喱香料酱一袋、椰浆500克、罗勒少许 做法： 1. 先将牛肉按纹理切成片，入开水中焯一下。 2. 锅中放油烧热，爆香葱、姜、红辣椒，再放入牛肉翻炒，倒入青咖喱香料酱继续翻炒。 3. 倒入椰浆，再倒入等量的开水，放入青椒、 西葫芦、玉米粒、豌豆，大火煮开，小火慢焖，直到肉质嫩滑、卤汁入味为止，最后撒 入罗勒即可。

【鱼子酱片皮鸭】食材 北京填鸭2.8千克 · 鱼子酱30克 ·面饼50克 · 黄瓜条40克 · 京葱丝20克 · 黑菌油 · 糖醋水200毫升 调料 淮盐 · 鸭酱 做法 1.首先将鸭内脏掏出，洗净，沥干肚子里的水分，将两汤匙淮盐和少量黑菌油倒入肚子并抹匀，缝合开口。 2.将鸭全身开水烫10秒后，用双钩悬挂晾干10分钟。将鸭身淋匀糖醋水（麦芽糖：醋：水=1:9:2），后用风扇吹4至6小时。 3.将已风干的鸭放入220摄氏度的烤炉中，待35至40分钟后烤熟取出。4.在面饼上摆好黄瓜条、京葱丝各两条，涂适量鸭酱，将烤鸭片成和面饼一样大小，盖在面饼上，最后将鱼子酱放在烤鸭皮上。

【鱼子酱片皮鸭】食材：北京填鸭2.8千克 · 鱼子酱30克 ·面饼50克 · 黄瓜条40克 · 京葱丝20克 · 黑菌油 · 糖醋水200毫升。调料：淮盐 · 鸭酱。做法：1.首先将鸭内脏掏出，洗净，沥干肚子里的水分，将两汤匙淮盐和少量黑菌油倒入肚子并抹匀，缝合开口。2.将鸭全身开水烫10秒后，用双钩悬挂晾干10分钟。将鸭身淋匀糖醋水（麦芽糖：醋：水=1:9:2），后用风扇吹4至6小时。3.将已风干的鸭放入220摄氏度的烤炉中，待35至40分钟后烤熟取出。4.在面饼上摆好黄瓜条、京葱丝各两条，涂适量鸭酱，将烤鸭片成和面饼一样大小，盖在面饼上，最后将鱼子酱放在烤鸭皮上。烹饪心得：鸭肉放通风处风干

美味简易凉皮 材料 主料：澄粉（澄面生粉）100克，水200克 调料：黄瓜、香菜、老干妈豆豉酱、花生酱、辣椒面芝麻、蒜末、香油、醋、糖、素易鲜 做法 1、粉和水混合搅拌均匀，盛起倒下成直线流下就可以了。 2、炒菜锅放水煮开，上面放披萨盘，舀两勺粉浆入盘分布均匀，盖上锅盖，蒸1至2分钟，有小泡起来就熟了。 3、用筷子拨弄一下，再用手慢慢揭下来放在烤盘里，上面涂上点香油或者熟的食用油，以免后面叠上去的凉皮粘连。 4、等所有凉皮都做好，可以配制自己喜欢的调料了，我调配的调料有：黄瓜、香菜、老干妈豆豉酱、花生酱、辣椒面芝麻、蒜末、香油、醋、糖、素易鲜，调料配好，凉皮切条。根据自己口味随意搭配，一份美味又简易的凉皮做好了，虽然比不上正宗的陕西凉皮，也不能跟黑白做的那方法相比，但是对于我们这些南方人尤其是南方的吃货们解解馋还是不错的选择，不过口感超好的，喜欢吃凉皮的快试试这超速度的做法！

【DIY豉汁蒸排骨】 1.肋排洗净切小块沥干水份，用一小勺料酒和一点姜丝拌匀腌制5分钟。 2.放一勺风味豆豉酱，拌匀。 3.放一勺蚝油充分拌匀。 4.放一小勺干淀粉，拌匀，让淀粉在排骨表面薄薄的裹上一层即可。 5.全部调料和排骨拌匀后，在最上面放上一勺剁椒。 6.入锅，大火，水开后蒸15分钟左右即可。

【万无一失的糖醋汁配方】1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，就按着这个比例调吧，保证成功！若是食材量大，需增加调料的量。这个糖醋汁可做糖醋排骨、糖醋里脊等糖醋类菜肴。

芝麻菠菜卷 芝麻菠菜卷 材料：菠菜、熟芝麻 调味料：芝麻酱、盐、鸡粉、芥末酱、米醋 做法： 调料酱： 将芝麻酱一磁勺、盐、鸡粉、芥末酱适量、米醋一磁勺加凉白开水调成糊。 菠菜卷： 1、将菠菜焯水。 2、沥干水分后拧成菠菜卷。 3、将菠菜卷切成寸段。 4、切口处沾熟芝麻。 将调味料淋在菠菜卷上即可 萱宜温情提示： 1、调味料根据个人口味添加各种调料。 2、菠菜焯水后、用手捋干水分，拧成卷、拧紧些，不要将全部菠菜拧成一个卷，适量取，多拧几个。

酱爆蚬子 把蚬子放到加了少许盐和少许油的水中浸泡几个小时，让蚬子吐净泥沙； 烧一锅水，水开后放入吐净泥沙的蚬子焯水，待蚬子都开口后捞出备用； 干辣椒剪成丝，葱姜蒜切丝，香菜洗净切成段备用； 调料汁：将蚝油、酱油、糖、水淀粉、陈醋调匀备用； 锅中放油，油热后放入干辣椒丝和姜丝炒出香味，放入豆瓣酱炒出红油； 放入焯好的蚬子和葱丝蒜丝炒出香味，放入调好的料汁快速翻炒； 最后撒上香菜即可。

芒果班戟 班戟是pancake的粤语音译，是一种用黄油在煎锅中烹制的小面包干，它有许多种不同版本的做法。一般来说班戟使用的是未经发酵的面粉制作，属于快速烘培面包，不过有些版本的做法里也采用发酵后的面粉来做。班戟是西方人很喜欢的甜品，但经过香港人的打磨，已经变成港式甜品的经典之一。 用料： 鸡蛋1个 低筋面粉80克 芒果（大头）1个 调料： 橙汁30克[2] 牛奶210克 黄油10克 糖粉20克 淡奶油适量 巧克力酱10克 做法： 1.鸡蛋与糖粉20克放入到打蛋盆里，用打蛋器搅拌均匀[2] 2.加入室温牛奶和鲜橙汁搅拌均匀，筛入低筋面粉 3.用刮刀把低筋面粉与蛋奶浆拌均匀，加入溶化的黄油 4.黄油与蛋奶浆搅拌均匀，放入冰箱冷藏30分钟，取出面糊过滤一遍后，用一个不粘平底锅稍微加热，用汤勺舀入一汤勺的面糊小火煎至面糊凝固即可取出 5.面皮煎好了放一边等待冷却，芒果切成条状，淡奶油打发好后，取一片面皮将煎过的一面放入少许淡奶油，放入切好的芒果条在芒果条上面再放入一层淡奶油，包好后收口朝下，放入冰箱冷藏，冷却后口感会更美味。

【方便面的N种做法—匹萨酱焗方便面】原料：方便面一包。调料：黄瓜半根，火腿半根，自制披萨酱三大勺，马苏里拉芝士40克，洋葱、橄榄油各少许。做法：1、锅内水烧开，放入方便面饼；2、将方便面煮至五成熟即可；3、捞出煮好的方便面放入少许橄榄油搅拌均匀；4、放入自制披萨酱抹平后放大约20克芝士；5、放入洋葱丁和火腿、黄瓜片，再撒上剩下的芝士即可；6、烤箱200度上下预热后，烤20分钟即可。 小贴士：1、没有自制披萨的可以放意面酱或番茄酱，也可以放入别的蔬菜，我这是正好家里有这些菜就做了，并没有特意去买。2、自家烤箱温度要自行掌握，可不要烤糊了。

材料 牛键子 500克 洋葱半个 盐 白糖 墨西哥酱 100克 黑胡椒粉 香叶 5片蚕豆 100克香菜2根； 料酒 老抽 番茄沙司 2勺 煮肉调料：干辣椒 2个 桂皮 作法1.蔬菜洗净，洋葱切条，香菜切小段，蚕豆用开水焯熟，捞出待用；2.牛键子洗净、切块，用料酒泡一会儿，再过一下开水；3.然后放入高压锅，加入煮肉调料，水开之后压阀，焖上30分钟，或放入炖锅小火炖上约3小时，直至肉软烂，捞出沥水待用；4.炒锅放入少量食用油，油热放入洋葱，煸炒出香；5.再放入牛肉块，翻炒，依次加入墨西哥酱、番茄酱、1勺老抽和1勺白糖；6.再将焯熟的蚕豆放。。

【豉汁蒸排骨】1.肋排洗净切小块沥干水份，用一小勺料酒和一点姜丝拌匀腌制5分钟。2.放一勺风味豆豉酱，拌匀。3.放一勺蚝油充分拌匀。4.放一小勺干淀粉，拌匀，让淀粉在排骨表面薄薄的裹上一层即可。5.全部调料和排骨拌匀后，在最上面放上一勺剁椒。6.入锅，大火，水开后蒸15分钟即可。