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『麻辣啤酒小龙虾』马上又到了疯狂吃小龙虾的季节!!一家人团聚再来份口感麻辣鲜香开胃的啤香小龙虾,配上啤酒畅饮几杯可好,简直不要太爽哦~食材:小龙虾1500克、啤酒一罐、郫县豆瓣酱15克、香叶3片、盐1勺、花椒和麻椒各7克、干辣椒16个、生抽4克、老抽2克、姜8克❶.小龙虾先用刷子清洗干净,小龙虾的最脏部分在头部和虾肠,用剪刀将头部斜着剪去,虾肠抽去,不介意的话,头部也可以不剪❷烧热油,倒入小龙虾炸2-3分钟,尾巴炸至翘起即可,准备好其他辅料备用❸辣椒切条,蒜头拍碎、葱一半切成段一半切碎、生姜切条,锅内注入油,烧至6分热放姜丝花椒麻椒炸出香味❹捞出花椒麻椒生姜,放入蒜碎、红干椒炸出香味,倒入郫县
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#美食##翠湖# 翠湖边上的新餐厅:文翠time.生态云南菜,环境好、位置好,外地游客很喜欢。
昨天晚上,我们一桌10余人,品尝了他们家的山珍海味大餐,味道不错,厨师手艺很高。
本人喜欢的菜是每人每的鸡枞汤、青头菌焖墨鱼丸、松茸松露刺身拼、牛肝菌闷饭,山珍海味结合在一起,味道浓郁、菌香十足。
附菜单: 凉菜: 山珍冷菌刺身拼、香草浸小番茄、桃仁木耳、五香骨汤花生
热菜: 红腰豆焖小辽参、香茅沙姜焗乳鸽、秘制南乳猪手、青头菌烩墨鱼丸、油爆一品虾、手拆顺德鱼羹、武定土鸡焖甲鱼、葱香牛肉、鲜芦笋炒斑球、煎鲜茭白拼手工虾滑、姜米豌豆尖、鸡枞汤(位上) 。
主食:牛肝菌焖饭。
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鸿运聚宝盆(川汁烧虾球)
食材:鲜虾、豆瓣酱、番茄酱、酱油、姜、蒜、葱末、料酒、白胡椒、淀粉、水淀粉、糖、油
步骤:1. 鲜虾去头、去壳,只留尾巴部分,用刀尖或者牙签将虾肠挑除,用刀从虾背剖开2/3,取出虾线,在离头部0.5cm处开一个口,将虾尾穿过去,做成虾球,用料酒和白胡椒及淀粉腌10分钟
2. 锅烧热,倒入足够多的油(能末过虾球),烧至6成热,放入虾球,炸至虾球变色即捞出,沥干油待用
3. 锅中留3大匙油,放入剁碎的豆瓣酱和姜、葱、蒜末炒香,炒出红油,加入番茄酱、酱油、糖同炒
4. 放入炸好的虾球,让虾球均匀地裹上酱汁,倒入1小匙水淀粉炒匀即可,盛出装盘
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