
是不是看着上面的图片有点忍不住看看这个是什么东东呢?
其实这个就是好多甜品店做的爆浆麻薯,刚烤好的麻薯表皮有细微的天然裂纹,外脆里Q,冷却后就是软软韧韧的,记上巧克力酱冷藏后,一口爆浆,就一个字赞!!!内陷的巧克力奶油是一个专门甜品专卖店的大师教我的方子,巧克力的苦甜醇厚,加上奶油的顺滑,美妙妩媚的口感,真的是超级完美!别的没有话说!!
下面就由我教你详细的过程,按这个步骤,你也能做出完美的爆浆麻薯:
主料:麻薯预拌粉200克 细盐2克 水 70克
全脂奶粉5克 鸡蛋80克 黄油40克
辅料:黑巧克力50克 淡奶油250克 细砂糖15克
图1:巧克力切碎,放入打蛋盆备用,实在不耐烦切就装在袋子里用擀面杖或者锤子敲碎就行,淡奶油倒入奶锅中,加入细砂糖,小火加热沸腾即可。然后将煮好的奶油倒在巧克力上,搅拌至均匀。冷却后,我们将它放在冰箱冷藏5小时以上,隔夜更好,最佳的温度是冰至摄氏4度
图2:准备好麻薯的全部材料,除黄油外,其他材料用筷子混合拌匀,加入室温软化好的黄油,揉至黄油完全被吸收,面团大致光滑
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◢香芋西米露秋天是吃芋头最好的季节,绵甜香糯,做成甜品,嫩滑Q弹又美味。食材:椰浆(或牛奶、椰汁)1盒、芋头小半个、西米40克、冰糖适量1.芋头去皮切成小块2.放蒸锅里开大火蒸,蒸到用筷子可以插穿的状态就可以了,想更软一点可时间长点3.锅里放入适量的水煮开后放入西米,中火煮10来分钟,期间要不时搅拌一下防止粘锅底4.煮到西米还剩下小白点时,关火焖10分钟5.焖到变全透明的时候捞出来,放在凉开水里过一次水,这样出来的西米晶莹剔透,颗粒分明6.椰浆兑开水到合适的浓度倒进奶锅,放入冰糖一起小火煮开,加入蒸好的香芋一起煮入味,小火慢煮7.关火时放入小西米,拌匀即可食用
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