-15年夜饭-

拔丝香蕉丨食材：香蕉 淀粉 白糖 做法：1.香蕉剥了皮后，切成片，抹上淀粉，进油锅炸到金黄色时捞出，放在一边备用。2.然后开始热油锅，把油烧到5、6分热的时候放糖。3.等糖水开始冒泡，就把之前炸好的香蕉片倒进锅中，等到糖水变得浓稠了，就大功告成。拔丝红薯、拔丝苹果做法同。

皮蛋豆腐丨食材：嫩豆腐2块、 皮蛋2个 、小黄瓜2条、 大葱1大根、 番茄1个、 酱油4大匙、 醋1大匙 、芝麻油3大匙 做法： 1、 剥除皮蛋壳将皮蛋在水龙头下仔细清洗干净，剥去蛋壳后，切成半圆形备用。2、 小黄瓜切丝先将小黄瓜切薄片，再斜切成长丝；以冷开水清洗后沥干备用。3、 大葱切丝同切削黄瓜的方法，将葱白切成长丝备用。4、 成盘用小黄瓜丝铺放在盘底，再将切块的豆腐和半圆形的皮蛋置于其上，并放上葱丝。将番茄切成半圆形，最后淋上调味汁即成。

孜然椒盐小土豆丨食材：土豆、葱花 孜然粉、椒盐粉、白糖 做法：1. 小土豆清洗干净，放入锅中，加水没过土豆，煮开后转小火，大约十多分钟至熟（能用筷子轻松穿透土豆）2. 煮熟的小土豆用凉水冲，降温后，剥去表皮。用刀背逐个把小土豆压扁3. 锅中放油烧热，倒入压扁的小土豆。煸炒至小土豆两面焦黄4. 加入一点点白糖，加入一小勺椒盐粉，再加入一点孜然粉（量比椒盐粉要少一点），倒入葱花 5.翻炒至调味均匀裹在小土豆表面即可

栗子乌鸡汤丨食材：主料：乌鸡、板栗、红枣 姜、葱、盐 做法：1.将乌鸡洗净，切块，入冷水锅中，放入几粒花椒，水开后捞出2.温水浸泡一会儿红枣3.砂锅中，放入焯过的乌鸡，加入姜、葱片，大火烧开，转小火4.炖半小时后加入红枣、板栗煲2小时左右5.最后加入盐调味即可

冬瓜排骨汤丨食材：冬瓜200g，猪排骨100g，香菜、姜、食盐、味精各适量。 做法：1 、冬瓜去皮去子儿，洗净，切块。2 、猪排骨洗净，剁块。3、 葱洗净，切段。生姜洗净，切片。4、 将猪排骨放人锅中，加清水适量煮沸后，去浮沫，大约煮到七成熟，下冬瓜及姜。5 、煮至排骨、冬瓜熟后，下食盐，味精，再煮沸几分钟即成，最后撒上香菜。

茶树菇排骨汤丨食材：排骨，枣 茶树菇 做法：1、小寸排200克左右，茶树菇洗净（不用泡），生姜一块拍扁，无核小枣10粒，蜜枣1粒2、排骨、茶树菇、姜放入汤煲中加水（水超出原料1倍）煮，中火15分钟转小火加入枣再煮40分钟，放盐调味即可。

香菇年糕丨食材：1、食材：鲜香菇、年糕条(干香菇、年糕片都可用) 蚝油、甜辣酱(如喜辣可放点辣酱)1.二勺甜辣酱、一勺蚝油、加点生粉加点水调匀2.把年糕放在水中焯软，捞出待用3.坐锅热油煸香菇 4.倒入年糕条快炒5.倒入调料再加一碗水中小火烧七至八分钟，大火收汁。

龙井虾仁丨食材：虾仁 茶叶 苏打粉 碱 味精 盐淀粉(豌豆)3克 鸡蛋清 猴头菇（完整版看评论）

广东春节意头菜荷包鸡翅丨食材：鸡中翅 黄瓜 鲜菇 胡萝卜 叉烧酱 盐 生抽 黑胡椒 做法：1、鸡中翅清洗干净后去骨，放进大碗，放1小勺盐和2大勺叉烧酱拌匀;2、磨入适量黑胡椒碎，拌匀，腌30分钟以上； 3、胡萝卜、青瓜、鲜菇切细条，塞进鸡翅中间；4、平底锅刷一层薄油，烧热锅，把鸡翅排进锅中；5、中小火把鸡翅煎至两面金黄；6、淋入1大勺生抽，翻拌均匀；7、淋入2大勺热水，盖上锅盖，小火焖煮大约10分钟，转大火把酱汁收至浓稠即可；

糯米红枣酿丨食材：红枣 糯米 白糖 1.将红枣浸泡软，洗干净，用剪刀剪开，挖去核，将所有的处理好2.将糯米用热开水和成面团，小心烫手3.取一搓面团，大概2克，搓成小长条 4.塞入红枣中，然后捏紧5.将所有的全部做好6.锅入倒入水，加入白砂糖7.煮到水开糖融化，加入糯米红枣，转最小火，煮10分钟，枣子就算是煮好了。可以吃了

鲫鱼豆腐汤丨食材:鲫鱼一条，豆腐一块，盐料酒，清水。做法： 1、鲫鱼去内脏，去鳞去鳃，完全弄掉腔内的黑色的膜，洗净后抹干水。2、用一勺子盐均匀抹在鱼身上，倒入少许料酒腌一会备用，豆腐切块备用。 3、锅中倒油，把鲫鱼放入锅中煎至两面金黄（这步可用平底锅代替）。 4、锅中加入几大碗水没过鱼身，盖上锅盖大火煮半小时左右（这步是汤色发白的关键）。 5、切好的豆腐倒入锅中，水开后转小火再煮六分钟左右，最后加入一小勺盐出锅即可。

虎皮尖椒丨食材：尖椒、葱、姜、蒜、蚝油、盐、味精、糖、老抽等适量。做法：1、先将尖椒洗净，去蒂去籽。 2、锅内倒油烧至七成热，将原料放入热油中，迅速捞起，控油备用。3、底油少许，葱姜蒜爆香，加入蚝油略炒，加入炸好的尖椒煸炒，加盐、味精、糖、老抽适量，待原料入味加入少许香油出锅即可。

酸辣凉粉丨食材：绿豆淀粉 水、蒜、细香葱 老干妈、豆瓣酱(辣油)、香油、陈醋、食盐、白糖 做法：1、洗净香葱叶，将上面一层用刀从头到尾轻轻的划开一下，并用刀背轻压。 2、从头到尾的卷起来，前面压过的现在卷就不会断了。 3、把卷好的葱叶，切丝切好的葱丝放入清水一泡就卷起来了。 4、绿豆淀粉加水调成稀糊，要调到粉没有结块为止。 5、将稀糊倒入锅中，小火烧开。 6、中途不停搅拌，直到淀粉糊变透明关火。 7、倒入大碗里，碗里可适当涂点食用油好脱模。 8、晾凉后切块就可食用。

京都排骨丨食材：肋排500克．淀粉适量 酱油1大匙．料酒1大匙．番茄酱2大匙．精盐1小匙．白糖1小匙． 做法： 1.排骨洗净切小段，加入料酒、盐、糖拌均，腌至入味后，再拌入淀粉。 2.锅内放油，油温升至七成热时，放入排骨，用小火炸几分钟，再改用大火炸约1分钟后捞起沥油。 3.另起一锅，在锅内加入少许油，将酱油、番茄酱、糖调匀倒入锅中煮开， 再放入炸好的排骨拌炒至汤汁收干即可。

蛋饺丨食材：主料：豆腐(北)300克,青豆50克,油皮100克,香菇50克,竹笋50克、酱油15克,味精3克,白砂糖3克,花生油190克,姜1克,盐3克做法：1.取大碗一只，放入豆腐，面粉，精盐，味精1.5，白糖1克，搅拌成豆腐糊。水发冬菇，熟笋，熟青豆均斩成末。2.炒锅烧热，下花生油40克，烧至七成热，投入冬菇，熟笋，青豆末，加入酱油，味精，白糖，姜末煸炒成熟馅心。 3将豆腐衣切成直径10厘米圆片，逐片摊开，每片先放豆腐糊(大半调匙)，再放入熟馅心(小半调匙)，对折成半月形蛋饺，约做成20只，上笼蒸10分钟，取出冷却。4.炒锅下油，烧到七成热，把蛋饺逐个下油锅炸，炸到蛋饺发胖浮在油面上即可。

剁椒金针菇丨食材：金针菇400g，剁椒2汤匙，蒜4瓣，生抽1汤匙，蒸鱼豉油2汤匙，白糖少许。 做法：1.金针菇切去老根清洗干净，入沸水锅中焯水半分钟左右。2.捞出过凉水备用。3.热锅上少许底油，加红剁椒略炒，关火后放入剁好的蒜末。4.倒入焯好水的金针菇，加生抽，蒸鱼豉油，白糖，麻油拌匀起锅即可。

拍黄瓜丨食材：黄瓜、生抽、盐、蜂蜜、白醋（或1个青柠檬汁,黄柠檬不够酸）、芝麻油、干辣椒、蒜蓉。 做法：1、生抽1.5匙、盐1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙（或1个青柠檬汁,黄柠檬不够酸）拌匀；2、热锅放入一匙芝麻油，随后加入干辣椒碎小火炒香，起锅的时候加入蒜蓉拌匀；3、将1和2混合均匀即成腌渍料；4、最后将拍好的黄瓜放入腌渍料里，置于冰箱冷藏最好超过2-3小时；5、将腌渍好的黄瓜取出摆盘，撒上炒熟的花生米即可。

红烧带鱼丨食材：带鱼1条、大葱1/2根、葱姜蒜 盐、料酒、酱油、生粉 做法：1、带鱼切成5厘米长的段，加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、1汤匙酱油和1/2汤匙生粉抓匀，腌制15分钟；姜切片，蒜剁成蓉，葱切段。2、取一空碗，放入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1/2汤匙生粉、1汤匙酱油和1/2杯清水，与葱段、姜片和蒜蓉一起拌匀成酱汁。 3、 鸡蛋打入碗内，搅打均匀成蛋液待用；大葱去头尾，切成段后再切丝。4、 烧热锅内1碗油，先给带鱼裹上一层蛋液，再放入锅内煎至双面呈金黄色，盛起沥干油。5、倒入锅内余油，爆香大葱，倒入带鱼和调好的酱汁，以大火烧开改小火焖煮5分钟，待汤汁呈浓稠状，便可盛盘。

辣子鸡丁丨食材：花生、红辣酱、白糖盐、酱油、葱、参姜、大蒜、食用油、小苏打等。1.鸡腿和料酒，酱油，白糖，姜粉，盐放到大碗里面拌匀，腌两个小时以上入味2.把腌好的鸡块放到油锅里面炸到呈金黄色，或者在大铁锅内放比平时炒菜多一两倍的油，大火烧热后把鸡块翻炒到干香为止。盛出备用3.在另外一口锅里，放油，中火，爆香姜片，蒜片，葱段，花椒和干红辣椒，随后倒入鸡块，煸炒五六分钟，这时候可以尝尝味道，如果味道不够的话，可以加点儿酱4.加入白芝麻，再煸炒一两分钟起锅

可乐鸡翅丨食材：8只鸡翅、1小勺味精、1杯可乐、1/4杯酱油、1大匙糖、葱2根切段、几个干辣椒、1小勺料酒。做法：除鸡翅外，所有材料混合成腌料。鸡翅切成两半，浸入腌料中，腌40分钟左右。腌好的鸡翅入热油锅过油，至外皮金黄即可起锅。炸好的鸡翅加腌料，置另一锅用大火煮至滚后，转小火再煮约半小时即可。