-桔子-
2015年1月23日 19:35
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红烧带鱼丨食材:带鱼1条、大葱1/2根、葱姜蒜 盐、料酒、酱油、生粉 做法:1、带鱼切成5厘米长的段,加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、1汤匙酱油和1/2汤匙生粉抓匀,腌制15分钟;姜切片,蒜剁成蓉,葱切段。2、取一空碗,放入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1/2汤匙生粉、1汤匙酱油和1/2杯清水,与葱段、姜片和蒜蓉一起拌匀成酱汁。 3、 鸡蛋打入碗内,搅打均匀成蛋液待用;大葱去头尾,切成段后再切丝。4、 烧热锅内1碗油,先给带鱼裹上一层蛋液,再放入锅内煎至双面呈金黄色,盛起沥干油。5、倒入锅内余油,爆香大葱,倒入带鱼和调好的酱汁,以大火烧开改小火焖煮5分钟,待汤汁呈浓稠状,便可盛盘。

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拔丝香蕉丨食材:香蕉 淀粉 白糖 做法:1.香蕉剥了皮后,切成片,抹上淀粉,进油锅炸到金黄色时捞出,放在一边备用。2.然后开始热油锅,把油烧到5、6分热的时候放糖。3.等糖水开始冒泡,就把之前炸好的香蕉片倒进锅中,等到糖水变得浓稠了,就大功告成。拔丝红薯、拔丝苹果做法同。
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皮蛋豆腐丨食材:嫩豆腐2块、 皮蛋2个 、小黄瓜2条、 大葱1大根、 番茄1个、 酱油4大匙、 醋1大匙 、芝麻油3大匙 做法: 1、 剥除皮蛋壳将皮蛋在水龙头下仔细清洗干净,剥去蛋壳后,切成半圆形备用。2、 小黄瓜切丝先将小黄瓜切薄片,再斜切成长丝;以冷开水清洗后沥干备用。3、 大葱切丝同切削黄瓜的方法,将葱白切成长丝备用。4、 成盘用小黄瓜丝铺放在盘底,再将切块的豆腐和半圆形的皮蛋置于其上,并放上葱丝。将番茄切成半圆形,最后淋上调味汁即成。
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孜然椒盐小土豆丨食材:土豆、葱花 孜然粉、椒盐粉、白糖 做法:1. 小土豆清洗干净,放入锅中,加水没过土豆,煮开后转小火,大约十多分钟至熟(能用筷子轻松穿透土豆)2. 煮熟的小土豆用凉水冲,降温后,剥去表皮。用刀背逐个把小土豆压扁3. 锅中放油烧热,倒入压扁的小土豆。煸炒至小土豆两面焦黄4. 加入一点点白糖,加入一小勺椒盐粉,再加入一点孜然粉(量比椒盐粉要少一点),倒入葱花 5.翻炒至调味均匀裹在小土豆表面即可
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栗子乌鸡汤丨食材:主料:乌鸡、板栗、红枣 姜、葱、盐 做法:1.将乌鸡洗净,切块,入冷水锅中,放入几粒花椒,水开后捞出2.温水浸泡一会儿红枣3.砂锅中,放入焯过的乌鸡,加入姜、葱片,大火烧开,转小火4.炖半小时后加入红枣、板栗煲2小时左右5.最后加入盐调味即可
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冬瓜排骨汤丨食材:冬瓜200g,猪排骨100g,香菜、姜、食盐、味精各适量。 做法:1 、冬瓜去皮去子儿,洗净,切块。2 、猪排骨洗净,剁块。3、 葱洗净,切段。生姜洗净,切片。4、 将猪排骨放人锅中,加清水适量煮沸后,去浮沫,大约煮到七成熟,下冬瓜及姜。5 、煮至排骨、冬瓜熟后,下食盐,味精,再煮沸几分钟即成,最后撒上香菜。
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茶树菇排骨汤丨食材:排骨,枣 茶树菇 做法:1、小寸排200克左右,茶树菇洗净(不用泡),生姜一块拍扁,无核小枣10粒,蜜枣1粒2、排骨、茶树菇、姜放入汤煲中加水(水超出原料1倍)煮,中火15分钟转小火加入枣再煮40分钟,放盐调味即可。
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香菇年糕丨食材:1、食材:鲜香菇、年糕条(干香菇、年糕片都可用) 蚝油、甜辣酱(如喜辣可放点辣酱)1.二勺甜辣酱、一勺蚝油、加点生粉加点水调匀2.把年糕放在水中焯软,捞出待用3.坐锅热油煸香菇 4.倒入年糕条快炒5.倒入调料再加一碗水中小火烧七至八分钟,大火收汁。
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龙井虾仁丨食材:虾仁 茶叶 苏打粉 碱 味精 盐淀粉(豌豆)3克 鸡蛋清 猴头菇(完整版看评论)
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广东春节意头菜荷包鸡翅丨食材:鸡中翅 黄瓜 鲜菇 胡萝卜 叉烧酱 盐 生抽 黑胡椒 做法:1、鸡中翅清洗干净后去骨,放进大碗,放1小勺盐和2大勺叉烧酱拌匀;2、磨入适量黑胡椒碎,拌匀,腌30分钟以上; 3、胡萝卜、青瓜、鲜菇切细条,塞进鸡翅中间;4、平底锅刷一层薄油,烧热锅,把鸡翅排进锅中;5、中小火把鸡翅煎至两面金黄;6、淋入1大勺生抽,翻拌均匀;7、淋入2大勺热水,盖上锅盖,小火焖煮大约10分钟,转大火把酱汁收至浓稠即可;
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糯米红枣酿丨食材:红枣 糯米 白糖 1.将红枣浸泡软,洗干净,用剪刀剪开,挖去核,将所有的处理好2.将糯米用热开水和成面团,小心烫手3.取一搓面团,大概2克,搓成小长条 4.塞入红枣中,然后捏紧5.将所有的全部做好6.锅入倒入水,加入白砂糖7.煮到水开糖融化,加入糯米红枣,转最小火,煮10分钟,枣子就算是煮好了。可以吃了
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鲫鱼豆腐汤丨食材:鲫鱼一条,豆腐一块,盐料酒,清水。做法: 1、鲫鱼去内脏,去鳞去鳃,完全弄掉腔内的黑色的膜,洗净后抹干水。2、用一勺子盐均匀抹在鱼身上,倒入少许料酒腌一会备用,豆腐切块备用。 3、锅中倒油,把鲫鱼放入锅中煎至两面金黄(这步可用平底锅代替)。 4、锅中加入几大碗水没过鱼身,盖上锅盖大火煮半小时左右(这步是汤色发白的关键)。 5、切好的豆腐倒入锅中,水开后转小火再煮六分钟左右,最后加入一小勺盐出锅即可。
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虎皮尖椒丨食材:尖椒、葱、姜、蒜、蚝油、盐、味精、糖、老抽等适量。做法:1、先将尖椒洗净,去蒂去籽。 2、锅内倒油烧至七成热,将原料放入热油中,迅速捞起,控油备用。3、底油少许,葱姜蒜爆香,加入蚝油略炒,加入炸好的尖椒煸炒,加盐、味精、糖、老抽适量,待原料入味加入少许香油出锅即可。
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酸辣凉粉丨食材:绿豆淀粉 水、蒜、细香葱 老干妈、豆瓣酱(辣油)、香油、陈醋、食盐、白糖 做法:1、洗净香葱叶,将上面一层用刀从头到尾轻轻的划开一下,并用刀背轻压。 2、从头到尾的卷起来,前面压过的现在卷就不会断了。 3、把卷好的葱叶,切丝切好的葱丝放入清水一泡就卷起来了。 4、绿豆淀粉加水调成稀糊,要调到粉没有结块为止。 5、将稀糊倒入锅中,小火烧开。 6、中途不停搅拌,直到淀粉糊变透明关火。 7、倒入大碗里,碗里可适当涂点食用油好脱模。 8、晾凉后切块就可食用。
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京都排骨丨食材:肋排500克.淀粉适量 酱油1大匙.料酒1大匙.番茄酱2大匙.精盐1小匙.白糖1小匙. 做法: 1.排骨洗净切小段,加入料酒、盐、糖拌均,腌至入味后,再拌入淀粉。 2.锅内放油,油温升至七成热时,放入排骨,用小火炸几分钟,再改用大火炸约1分钟后捞起沥油。 3.另起一锅,在锅内加入少许油,将酱油、番茄酱、糖调匀倒入锅中煮开, 再放入炸好的排骨拌炒至汤汁收干即可。
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蛋饺丨食材:主料:豆腐(北)300克,青豆50克,油皮100克,香菇50克,竹笋50克、酱油15克,味精3克,白砂糖3克,花生油190克,姜1克,盐3克做法:1.取大碗一只,放入豆腐,面粉,精盐,味精1.5,白糖1克,搅拌成豆腐糊。水发冬菇,熟笋,熟青豆均斩成末。2.炒锅烧热,下花生油40克,烧至七成热,投入冬菇,熟笋,青豆末,加入酱油,味精,白糖,姜末煸炒成熟馅心。 3将豆腐衣切成直径10厘米圆片,逐片摊开,每片先放豆腐糊(大半调匙),再放入熟馅心(小半调匙),对折成半月形蛋饺,约做成20只,上笼蒸10分钟,取出冷却。4.炒锅下油,烧到七成热,把蛋饺逐个下油锅炸,炸到蛋饺发胖浮在油面上即可。
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剁椒金针菇丨食材:金针菇400g,剁椒2汤匙,蒜4瓣,生抽1汤匙,蒸鱼豉油2汤匙,白糖少许。 做法:1.金针菇切去老根清洗干净,入沸水锅中焯水半分钟左右。2.捞出过凉水备用。3.热锅上少许底油,加红剁椒略炒,关火后放入剁好的蒜末。4.倒入焯好水的金针菇,加生抽,蒸鱼豉油,白糖,麻油拌匀起锅即可。
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拍黄瓜丨食材:黄瓜、生抽、盐、蜂蜜、白醋(或1个青柠檬汁,黄柠檬不够酸)、芝麻油、干辣椒、蒜蓉。 做法:1、生抽1.5匙、盐1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙(或1个青柠檬汁,黄柠檬不够酸)拌匀;2、热锅放入一匙芝麻油,随后加入干辣椒碎小火炒香,起锅的时候加入蒜蓉拌匀;3、将1和2混合均匀即成腌渍料;4、最后将拍好的黄瓜放入腌渍料里,置于冰箱冷藏最好超过2-3小时;5、将腌渍好的黄瓜取出摆盘,撒上炒熟的花生米即可。
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红烧带鱼丨食材:带鱼1条、大葱1/2根、葱姜蒜 盐、料酒、酱油、生粉 做法:1、带鱼切成5厘米长的段,加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、1汤匙酱油和1/2汤匙生粉抓匀,腌制15分钟;姜切片,蒜剁成蓉,葱切段。2、取一空碗,放入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1/2汤匙生粉、1汤匙酱油和1/2杯清水,与葱段、姜片和蒜蓉一起拌匀成酱汁。 3、 鸡蛋打入碗内,搅打均匀成蛋液待用;大葱去头尾,切成段后再切丝。4、 烧热锅内1碗油,先给带鱼裹上一层蛋液,再放入锅内煎至双面呈金黄色,盛起沥干油。5、倒入锅内余油,爆香大葱,倒入带鱼和调好的酱汁,以大火烧开改小火焖煮5分钟,待汤汁呈浓稠状,便可盛盘。
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辣子鸡丁丨食材:花生、红辣酱、白糖盐、酱油、葱、参姜、大蒜、食用油、小苏打等。1.鸡腿和料酒,酱油,白糖,姜粉,盐放到大碗里面拌匀,腌两个小时以上入味2.把腌好的鸡块放到油锅里面炸到呈金黄色,或者在大铁锅内放比平时炒菜多一两倍的油,大火烧热后把鸡块翻炒到干香为止。盛出备用3.在另外一口锅里,放油,中火,爆香姜片,蒜片,葱段,花椒和干红辣椒,随后倒入鸡块,煸炒五六分钟,这时候可以尝尝味道,如果味道不够的话,可以加点儿酱4.加入白芝麻,再煸炒一两分钟起锅
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可乐鸡翅丨食材:8只鸡翅、1小勺味精、1杯可乐、1/4杯酱油、1大匙糖、葱2根切段、几个干辣椒、1小勺料酒。做法:除鸡翅外,所有材料混合成腌料。鸡翅切成两半,浸入腌料中,腌40分钟左右。腌好的鸡翅入热油锅过油,至外皮金黄即可起锅。炸好的鸡翅加腌料,置另一锅用大火煮至滚后,转小火再煮约半小时即可。
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