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凉拌土豆片

【红烧排骨】1、花生提前泡一下控干水份。2、倒入老抽、黄酒、姜片、一半量略拍扁的蒜，拌匀后腌。3、锅里多放些花生油，待热后把排骨入锅炸。4、炸至略发黄。5、倒入蒜末、葱末炒出香味。 6、倒入排骨翻炒，加入1汤匙老抽、糖，翻炒均匀。 7、倒入花生，加盖，锅烧开后，改小火再烧至汁收至浓稠即可。

【辣子鸡翅】1.将鸡翅用料酒，葱姜蒜腌制10min，然后沥干放入375华氏(191摄氏度)炸锅中炸制2.出锅前用筷子搓一下看看有没有血水流出，没有且表皮呈淡金黄色即可出锅3.在炒锅中加入少许油，放入干辣椒，炒出香味4.继而倒入藤椒油、花椒油5.炒香后倒入鸡翅，盐和糖迅速翻炒，出锅

【滑鸡煲】做法：新鲜仔鸡收拾干净，取鸡腿、鸡翅和胸脯纯肉斩小块(其它可拿去煲汤)加入盐、料酒和生粉，反复抓匀后腌制30分钟；红葱头剥去干衣，大蒜剥皮，二者都用刀背拍裂；姜去皮切片，豆豉稍剁碎，红椒切块；柱候酱、蚝油、蒸鱼豉油、料酒加现磨白胡椒碎调成味汁备用；热锅热油，下鸡块大火翻炒至鸡肉发白，约1分钟；同时起砂锅，加少许油，中火炒香除红椒和香菜外的所有配料，待红葱头成微黄色时，下调料汁炒开至微微冒泡，下鸡块继续中火翻炒。

【韭黄银芽炒虾球】鲜虾去壳和虾线，把背脊滑开不要断，用蛋清、料酒和淀粉抓匀；锅中烧开水，下绿豆芽焯一下，捞出沥干；韭黄洗净切寸段；起锅倒油6成热，倒入虾炸成球，捞出；锅中留底油，爆香姜末，下洋葱丝、红椒丝、豆芽和韭黄，放虾球，点糖、白醋、料酒、盐，香油炒匀。

奥尔良烤翅：鸡中翅、奥尔良烤肉料、大蒜汁、生菜（装饰）鸡翅用清水浸泡半小时以上.洗净.用厨房纸擦干水分或沥干.装盆备用.泡鸡翅的时候可以准备大蒜汁.大蒜4粒切碎.放入蒜臼捣成泥.加少量清水浸泡10分钟.鸡翅盆中倒入适量奥尔良腌料.加入过滤后的蒜汁水.反复抓匀.盖保鲜膜入冰箱冷藏24小时.烤箱预热200度.鸡翅正反两面刷薄薄一层蜂蜜.入预热好的烤箱烤15分钟.取出重复正反两面刷薄薄一层蜂蜜.翻面放入烤箱继续烤约10分钟.看到鸡翅上色较深时取出装盘。

香脆薯片 做法： 1.土豆去皮，切薄片，越薄越好。切好的土豆片在清水中浸泡10分钟，把土豆的一些淀粉洗掉，控干水分。 2.如果表面还有水分，就用厨房用纸，把土豆片两面吸干。 3.准备一个盘子，在盘子里加上油、盐、黑胡椒粉。把土豆片两面都粘上油和黑胡椒粉。 4.把土豆片平放在微波炉里面的玻璃转盘里，高火，转2分钟，再翻面，继续转2分钟。这样反复3次即可，冷凉之后，口感很香脆。