香肠小葱花卷
主料 面粉500克
辅料 香肠50克 橄榄油15克
小葱50克 盐7克 酵母5克水250克
步骤 1
面粉里加入2克盐拌匀,5克酵母里加入100克温水搅拌均匀
步骤 2
先把酵母水倒入面粉里拌匀,再倒入清水揉成光滑的面团后盖上保鲜膜发酵至2倍大(我用烤箱发酵的,差不多一个多小时)
步骤 3
发酵的同时,准备好葱花和香肠碎
步骤 4
发酵好的面团再一次揉匀后分成2块盖上保鲜膜静置20分钟 等面团静置好了再把葱花里加入5克盐和橄榄油拌匀
步骤 6
擀成约5毫米的长方形片,加入葱花碎和香肠碎
步骤 7
从上往下卷起后捏紧收口,轻轻的滚圆
步骤 8
切成均匀的坯子,如图所示
步骤 9
用2块面坯叠起后用筷子放入中间往下压后把筷子旋转一下抽出两头往下翻捏紧即可
步骤 10
全部做好放入抹上油的蒸笼里盖上静置15至20分钟
步骤 11
锅内水开后加入大火蒸9分钟后熄火
烹饪技巧
葱花不要提前加盐和油,会出水的
今天我按了定时9分钟,时间足够了,熄火要打开,这样葱花就不会泛黄了
不同牌子的面粉吸水也不同,水量自己调整
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蒜蓉烤面包 主料:法棍面一半根,黄油适量。蒜头适量,盐适量,香葱适量。 做法: 1、法棍面包斜切厚片,蒜头捣成蒜蓉,香葱切碎,黄油融化。 2、将蒜蓉、少许盐、一小撮干燥法香和黄油混合均匀。 3、用抹刀或勺子,将混合好的蒜香黄油均匀的在每片面包的两面薄薄抹上一层,做这个动作前先预热烤箱到180度。 4、用锡纸铺好烤盘,抹好蒜香黄油的面包片均匀的排在烤盘上,入烤箱烘烤15分钟(中间翻一下面),取出即可趁热食用。 5、香蒜面包最好用法式面包制作,法棍面包是最佳选择,其它的口感筋道的法式面包也可以做香蒜面包。但普通甜面包和土司不太适合,或者说做出来口感不同。
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