【御手洗团子串】材料:粘米粉200克、嫩豆腐170克、砂糖50克、生抽30毫升、水50毫升、玉米淀粉7克、日式味淋 做法:1.把嫩豆腐放在厨房用纸上沥干一下水分,将粘米粉(糯米粉也可)、嫩豆腐和10克细砂糖混合在一起,充分捏合混拌均匀。2.用双手将混合好的面团揉成大小均匀的团子状。3.把团子放进烧开的水中煮约2分钟,待其飘在上方后即可捞出来,放在冰水中降个温,捞出来放在厨房用纸上吸一下水分备用。4.将团子传在竹签上。5.在一口小锅内倒入水、砂糖、酱油、味淋和玉米淀粉,搅拌均匀后放在炉子上。中大火加热至液体沸腾,期间要不停的搅拌,防止结块,逐渐稠化成酱汁状即可。6.在团子上淋上酱汁即可~
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dannywang123
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【曼达小馆】松松软软还带奶香的西式大馒头:牛奶吐司 做法:1、高筋面粉、蛋清、糖、盐、速溶酵母、牛奶倒进料理盆,注意酵母不能跟糖和盐直接接触 2、厨师机低速揉面8分钟 3、揉到能扯出半透光的薄膜,再揉1分钟 4、加入软化的黄油,再揉5分钟 5、面团揪起一块,能撑出非常薄透但不易破的膜,取出面团 6、面团团成圆球,放入碗中盖上保鲜膜,冰箱冷藏发酵18-24个小时 7、揉面团,将面团均匀按扁,挤出里面的气泡 8、面团分成均等的3份 9、每份面团搓圆、擀成长条形并卷起 10、面团接口朝下,盖上保鲜膜静置5-10分钟,让面筋舒展开 11、面团再次擀成长条形,卷2圈到2圈半
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