瞳之幻境
2011年12月28日 22:54
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【软煎柠檬鸡】做法:1.把柠檬皮用刨刀刮下来,其中一部分切成细丝最后做装饰用,剩下的等下用来腌 制鸡肉.切开柠檬,取一半肉切成小块,另一半切成片,最后装饰用.2.鸡腿洗净,剔除骨头(我用剪刀剪,很方便),将上面的白筋也尽量去除.3.取大碗一个,加入一大勺老抽,一大勺料酒,一大勺白糖,少许盐,一小勺香油,柠 檬皮搅拌均匀,放入鸡腿肉拌匀,腌制半小时。 4.起油锅,待油加热到7成热,放入腌制好的鸡腿肉,煎至两面变色后,关火,将鸡 腿肉分割成小块.入锅,放一勺番茄酱,柠檬肉,一勺白糖,少许盐,味精,加水一 碗,煮开后用中小火煮至鸡肉用筷子可以轻松穿透.5.鸡肉出锅装盘.锅中剩鱼的汁用淀粉勾芡,淋于鸡

【软煎柠檬鸡】做法:1.把柠檬皮用刨刀刮下来,其中一部分切成细丝最后做装饰用,剩下的等下用来腌 制鸡肉.切开柠檬,取一半肉切成小块,另一半切成片,最后装饰用.2.鸡腿洗净,剔除骨头(我用剪刀剪,很方便),将上面的白筋也尽量去除.3.取大碗一个,加入一大勺老抽,一大勺料酒,一大勺白糖,少许盐,一小勺香油,柠 檬皮搅拌均匀,放入鸡腿肉拌匀,腌制半小时。 4.起油锅,待油加热到7成热,放入腌制好的鸡腿肉,煎至两面变色后,关火,将鸡 腿肉分割成小块.入锅,放一勺番茄酱,柠檬肉,一勺白糖,少许盐,味精,加水一 碗,煮开后用中小火煮至鸡肉用筷子可以轻松穿透.5.鸡肉出锅装盘.锅中剩鱼的汁用淀粉勾芡,淋于鸡
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【番茄火腿蛋卷】1.先把鸡蛋打好，放点盐、胡椒粉调味。备用；2.把番茄，洋葱，火腿切洗干净，切生丁；3.平底锅中放入油，等油热了，放入切好的丁，翻炒，放入少量盐。等烧的8分熟倒入蛋液。铺均匀。弄成蛋饼的样子…
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【番茄火腿蛋卷】1.先把鸡蛋打好，放点盐、胡椒粉调味。备用；2.把番茄，洋葱，火腿切洗干净，切生丁；3.平底锅中放入油，等油热了，放入切好的丁，翻炒，放入少量盐。等烧的8分熟倒入蛋液。铺均匀。弄成蛋饼的样子。最后卷起来出锅。4.切成一断断的就ok了。
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【草莓薏仁酸奶】春天清毒美白甜羹。 材 料：草莓、薏米、原味酸奶。做法：1薏米洗净后加水浸泡2小时以上，然后放入锅中煮熟至软烂，捞出，晾凉； 将洗净的草莓去蒂切成小块；2将薏米、草莓块、酸奶全部放入搅拌机…
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【草莓薏仁酸奶】春天清毒美白甜羹。 材 料：草莓、薏米、原味酸奶。做法：1薏米洗净后加水浸泡2小时以上，然后放入锅中煮熟至软烂，捞出，晾凉； 将洗净的草莓去蒂切成小块；2将薏米、草莓块、酸奶全部放入搅拌机中，搅拌均匀即可。
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【茄汁浇鱼柳】材料：鳕鱼、玉米、青豆、蜜红豆、胡萝卜、花生米。做法：1、鳕鱼解冻；2、切成2厘米宽，4厘米长的长条；3、用盐、胡椒粉、料酒腌制半个小时；4、鸡蛋1个加入面粉、盐、胡椒粉调成糊，将腌好的鳕鱼挂…
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【茄汁浇鱼柳】材料：鳕鱼、玉米、青豆、蜜红豆、胡萝卜、花生米。做法：1、鳕鱼解冻；2、切成2厘米宽，4厘米长的长条；3、用盐、胡椒粉、料酒腌制半个小时；4、鸡蛋1个加入面粉、盐、胡椒粉调成糊，将腌好的鳕鱼挂上糊入油锅炸；5、油锅保持中火，炸至金黄色后捞出装盘；
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【茄汁浇鱼柳】材料：鳕鱼、玉米、青豆、蜜红豆、胡萝卜、花生米。做法：1、鳕鱼解冻；2、切成2厘米宽，4厘米长的长条；3、用盐、胡椒粉、料酒腌制半个小时；4、鸡蛋1个加入面粉、盐、胡椒粉调成糊，将腌好的鳕鱼挂…
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【茄汁浇鱼柳】材料：鳕鱼、玉米、青豆、蜜红豆、胡萝卜、花生米。做法：1、鳕鱼解冻；2、切成2厘米宽，4厘米长的长条；3、用盐、胡椒粉、料酒腌制半个小时；4、鸡蛋1个加入面粉、盐、胡椒粉调成糊，将腌好的鳕鱼挂上糊入油锅炸；5、油锅保持中火，炸至金黄色后捞出装盘；
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【杏仁冰糖燕窝】原料： 白燕盏2个、甜杏仁1大匙。调料： 冰糖适量。做法：1、燕盏用蒸馏水冲洗一下，把燕盏放到炖盅内，注蒸馏水没过燕盏即可，一小时后燕盏已经泡发，用手将燕角处比较厚的部分用手撕成丝； 就用泡…
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【杏仁冰糖燕窝】原料： 白燕盏2个、甜杏仁1大匙。调料： 冰糖适量。做法：1、燕盏用蒸馏水冲洗一下，把燕盏放到炖盅内，注蒸馏水没过燕盏即可，一小时后燕盏已经泡发，用手将燕角处比较厚的部分用手撕成丝； 就用泡燕盏的水来炖燕窝，炖前加入洗净的甜杏仁一起炖；2、燕盏用蒸馏水冲洗一下，把燕盏放到炖盅内，注蒸馏水没过燕盏即可，一小时后燕盏已经泡发，用手将燕角处比较厚的部分用手撕成丝； 就用泡燕盏的水来炖燕窝，炖前加入洗净的甜杏仁一起炖；
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【紫米珍珠丸】材料：紫米，猪肉馅。 做法：1紫米浸泡四个小时以上，从水里面捞出来淋干水分，这样容易粘在馅料上。 拿一团馅用左手虎口挤出丸子，右手拿着在紫米里打个滚，粘上紫米粒。2锅内放水，水开后，将紫米丸…
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【紫米珍珠丸】材料：紫米，猪肉馅。 做法：1紫米浸泡四个小时以上，从水里面捞出来淋干水分，这样容易粘在馅料上。 拿一团馅用左手虎口挤出丸子，右手拿着在紫米里打个滚，粘上紫米粒。2锅内放水，水开后，将紫米丸子依次摆在笼屉上面蒸，大火上汽后转中火蒸30分钟即可。
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【日式照烧鸡排】用料：原料：鸡腿。调料：盐 日式米酒（清酒） 味霖 日式酱油 糖。做法： 1. 鸡腿剔去骨头。2. 鸡腿内加入一点点盐抓匀，腌制一会儿。3. 锅内加热少许油，放入鸡腿煎至两面金黄。4. 调入一勺味霖和…
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【日式照烧鸡排】用料：原料：鸡腿。调料：盐 日式米酒（清酒） 味霖 日式酱油 糖。做法： 1. 鸡腿剔去骨头。2. 鸡腿内加入一点点盐抓匀，腌制一会儿。3. 锅内加热少许油，放入鸡腿煎至两面金黄。4. 调入一勺味霖和一勺米酒。5. 调入一勺酱油。6. 调入一勺糖，加入适量水焖煮至汤汁浓稠即可。
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【紫薯茶巾】材料：主料：紫薯 调料：糖或炼乳。做法：1.紫薯切块，放入锅中蒸熟，变成泥状。2.将紫薯泥放入模子内定型。
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【紫薯茶巾】材料：主料：紫薯 调料：糖或炼乳。做法：1.紫薯切块，放入锅中蒸熟，变成泥状。2.将紫薯泥放入模子内定型。
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【朗姆降霜草莓】原料：草莓、朗姆酒、糖粉、盐。做法：1、草莓用清水洗两遍后用盐水浸泡十分钟。2、把吸干净的草莓沥干水分整齐的码放在餐盒里。3、在草莓上淋上一点朗姆酒（我做这盒草莓时倒了两瓶盖朗姆酒，喜欢…
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【朗姆降霜草莓】原料：草莓、朗姆酒、糖粉、盐。做法：1、草莓用清水洗两遍后用盐水浸泡十分钟。2、把吸干净的草莓沥干水分整齐的码放在餐盒里。3、在草莓上淋上一点朗姆酒（我做这盒草莓时倒了两瓶盖朗姆酒，喜欢酒味浓一点的话，还可以再多方一点。4、盖上盒盖，把盛放草莓的盒子放到冰箱里冷藏半小时。5、半小时后，从冰箱里拿出草莓均匀的撒上糖粉。
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【泰式橄榄油甜辣吮指虾】原料：大虾7-8只、大葱6片、姜片2片、泰式甜辣酱3汤匙、盐1茶匙、料酒3汤匙、清水少许。做法：（处理虾后，用盐，料酒腌制20分钟）1、锅中倒入适当的橄榄油，中火加热至5成热。2、放入大虾…
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【泰式橄榄油甜辣吮指虾】原料：大虾7-8只、大葱6片、姜片2片、泰式甜辣酱3汤匙、盐1茶匙、料酒3汤匙、清水少许。做法：（处理虾后，用盐，料酒腌制20分钟）1、锅中倒入适当的橄榄油，中火加热至5成热。2、放入大虾，略炸至定型即可。3、所有炸过的虾捞出控干备用，虾油放入小瓶中放凉储存备用。4、炒锅中放入适量的虾油，放入葱姜片，大火爆香锅底。5、放入炸过的大虾，翻炒数下，用盐调味后加入泰式甜辣酱，翻炒均匀。可以加入少量的清水。6、汤汁收干变浓稠后即可出锅。
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【红酒煎牛扒】原料：牛通脊肉200克、洋葱120克、黄油20克。腌肉调料：红酒30ML、蛋清20ML、黑胡椒碎1/4小匙、玉米淀粉1/2小匙、橄榄油10ML。碗汁调料：红酒50ML、蚝油10ML、番茄沙司10ML、黑胡椒碎少许、盐2克、白…
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【红酒煎牛扒】原料：牛通脊肉200克、洋葱120克、黄油20克。腌肉调料：红酒30ML、蛋清20ML、黑胡椒碎1/4小匙、玉米淀粉1/2小匙、橄榄油10ML。碗汁调料：红酒50ML、蚝油10ML、番茄沙司10ML、黑胡椒碎少许、盐2克、白糖1大匙。做法：1、牛通脊剃去筋膜切成约2-3CM左右厚的片儿；2、用松肉锤将肉片正反面拍松；3、牛肉中加入红酒，蛋清，黑胡椒碎；4、反复抓拌至牛肉将红酒蛋清全部吸收后加入玉米淀粉拌匀；5、最后倒入橄榄油抓拌均匀后腌制1小时以上备用；6、洋葱洗净后切丝备用，碗汁调料混合均匀备用；
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【泰汁鸡翅】原料：鸡翅。调料：盐 白胡椒粉 米酒（或花雕酒）泰式甜辣酱。事先准备：1. 用牙签在鸡翅上扎无数小洞，加入适量盐、白胡椒粉和米酒抹匀，腌制1小时。做法：1. 锅内热少许油，加入鸡翅小火煎至两面微黄…
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【泰汁鸡翅】原料：鸡翅。调料：盐 白胡椒粉 米酒（或花雕酒）泰式甜辣酱。事先准备：1. 用牙签在鸡翅上扎无数小洞，加入适量盐、白胡椒粉和米酒抹匀，腌制1小时。做法：1. 锅内热少许油，加入鸡翅小火煎至两面微黄熟透。2. 锅内加入适量水，加入泰式甜辣酱（口味重的，再加入少许盐）搅匀并煮开。3. 加入鸡翅煮至汤汁浓稠即可。
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【木瓜杏仁奶茶】主料：木瓜200克。辅料：杏仁粉60克、糯米粉25克、牛奶250克。调料：冰糖20克、水100克。做法：1木瓜剖半，取出果肉，放入果汁机打成泥；2将杏仁粉与糯米粉用清水拌匀；3用滤网过筛，倒入锅中，加入…
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【木瓜杏仁奶茶】主料：木瓜200克。辅料：杏仁粉60克、糯米粉25克、牛奶250克。调料：冰糖20克、水100克。做法：1木瓜剖半，取出果肉，放入果汁机打成泥；2将杏仁粉与糯米粉用清水拌匀；3用滤网过筛，倒入锅中，加入冰糖用中火慢慢煮；4直到冰糖完全化开，杏仁茶煮透，就可以成糊状了，再将牛奶倒入放入锅中；5小火略煮，边煮边。搅拌，香滑可口的杏仁茶就做好，用食时可淋上木瓜汁即可
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【江南风味的咸鲜腊八粥】原料：大米、山药、栗子、银杏、香菇、胡萝卜、青豆、开洋、火腿、姜丝、料酒、盐、胡椒粉。做法：1、大米淘洗干净，开洋用料酒泡发，火腿、香菇切丁，胡萝卜、山药去皮切丁；2、 锅里放入…
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【江南风味的咸鲜腊八粥】原料：大米、山药、栗子、银杏、香菇、胡萝卜、青豆、开洋、火腿、姜丝、料酒、盐、胡椒粉。做法：1、大米淘洗干净，开洋用料酒泡发，火腿、香菇切丁，胡萝卜、山药去皮切丁；2、 锅里放入大米、栗子、银杏、开洋、火腿丁、姜丝，加入足量清水；3、 大火煮沸后转小火熬煮30-40分钟；4、 加入山药、香菇、胡萝卜丁继续熬煮约20分钟至粥粘稠；5、 加入青豆，调入适量盐和白胡椒粉即可。
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【稻荷寿司】原料:豆腐泡、水、黄糖、酱油、甜醋饭。做法：1、豆腐泡切成自己喜欢的形状（三角或长方形），放入沸水中煮5分钟捞起沥干水分；2、将水，酱油，黄糖按个人口味分量放入锅中煮至糖溶化；3、放入沥干水分…
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【稻荷寿司】原料:豆腐泡、水、黄糖、酱油、甜醋饭。做法：1、豆腐泡切成自己喜欢的形状（三角或长方形），放入沸水中煮5分钟捞起沥干水分；2、将水，酱油，黄糖按个人口味分量放入锅中煮至糖溶化；3、放入沥干水分的豆腐泡，煮至完全酥软，汤汁收干；4、将豆腐泡的汤汁挤压出来不要；5、沾冷水，将做好的甜醋饭捏成球状填入豆腐泡中即可。（按个人口味撒上海苔粉，七味唐辛子粉，熟芝麻或挤上蛋黄酱等。
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【薄荷鸡尾酒】材料：金酒（GIN）40毫升（ml）、薄荷糖浆10毫升（ml）、橙汁60毫升（ml）、青柠檬1个、碎冰半壶。做法：1、将碎冰放入摇酒壶中。2、倒入金酒。3、倒入薄荷糖浆。4、倒入橙汁。5、柠檬切对半，将一半…
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【薄荷鸡尾酒】材料：金酒（GIN）40毫升（ml）、薄荷糖浆10毫升（ml）、橙汁60毫升（ml）、青柠檬1个、碎冰半壶。做法：1、将碎冰放入摇酒壶中。2、倒入金酒。3、倒入薄荷糖浆。4、倒入橙汁。5、柠檬切对半，将一半柠檬汁挤入摇酒壶中。6、盖上摇酒壶，充分摇动后，倒入鸡尾酒杯中，用青柠檬片做装饰。
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【橙香鸡蛋羹】原料：牛奶一盒250ML、鲜橙汁30ML、细砂糖30克、鸡蛋3个(130克左右、我用的是笨鸡蛋，个头比较小)。做法：1、把牛奶、橙汁和细砂糖倒入碗里，隔热水加热不断搅拌，直到白砂糖刚好融化即可。2、把鸡蛋…
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【橙香鸡蛋羹】原料：牛奶一盒250ML、鲜橙汁30ML、细砂糖30克、鸡蛋3个(130克左右、我用的是笨鸡蛋，个头比较小)。做法：1、把牛奶、橙汁和细砂糖倒入碗里，隔热水加热不断搅拌，直到白砂糖刚好融化即可。2、把鸡蛋打入牛奶液里，搅拌均匀。3、把蛋液过筛两次，倒入容器内，为了保证细腻的口感，过筛好后放一边静置半小时左右（我用的是烤碗，蒸的时候可以盖上盖子，就省了保鲜膜了）。4、锅内放清水，把盛蛋液的容器放入锅中，水开后转中小火10分钟，关火后再等两三分钟打开盖子，即可享用了。
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【抹茶风车酥】材料:黄油75G，糖粉60g，全蛋30G，低筋面粉150g，抹茶粉3g。做法: 1.黄油室温软化后打发,分次加入过筛的糖粉一起打至松发变白。2.蛋打散,分2~3次加入1中拌匀.3.低筋面粉过筛加入2中拌匀成原味面团,再…
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【抹茶风车酥】材料:黄油75G，糖粉60g，全蛋30G，低筋面粉150g，抹茶粉3g。做法: 1.黄油室温软化后打发,分次加入过筛的糖粉一起打至松发变白。2.蛋打散,分2~3次加入1中拌匀.3.低筋面粉过筛加入2中拌匀成原味面团,再将原味面团分成二份,一份加入过筛的 抹茶粉拌匀成抹茶面团.4.将两份面团分别装入食品袋中,用擀面杖擀成相同大小的面皮后,放冰箱冷藏约10 分钟取出.5.剪开袋子,把略微冰硬的二份面团重叠在一起卷成圆柱状,用保鲜膜包好放冰箱冷 冻约30分钟,等面团冰硬后用刀切成约0.3MM~0.5MM的片状.6.烤箱180度预热,把饼干排在铺好油纸的烤盘上,放烤箱上层180度烤15分
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【日式味噌汤】材料：豆腐、木鱼汤、西京味噌、信州赤味噌、八丁味噌、海鲜素、浓口酱油、清酒、葱花、干海带。做法：(1)将信州赤味嘈与八丁味噌按12：1的比例调配，再加入少许西京味噌调色；豆腐切成小粒。(2)木鱼…
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【日式味噌汤】材料：豆腐、木鱼汤、西京味噌、信州赤味噌、八丁味噌、海鲜素、浓口酱油、清酒、葱花、干海带。做法：(1)将信州赤味嘈与八丁味噌按12：1的比例调配，再加入少许西京味噌调色；豆腐切成小粒。(2)木鱼汤加入海鲜素、浓口酱油及清酒调味，再加入适量调好的味噌，烧开。(3)在砚中放入豆腐粒及少许葱花、干海草，倒入味噌汤即可。
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【抹茶豆腐布丁】食材明细：绢豆腐 300G、抹茶粉 20G、鱼胶粉 15G、糖 50G、牛奶 250ML、动物淡奶油 150G、冷水 80G。做法：1把鱼胶粉用冷水提前泡软10分钟，然后隔热水溶化。2把豆腐和 抹茶粉放入搅拌机搅拌均匀备…
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【抹茶豆腐布丁】食材明细：绢豆腐 300G、抹茶粉 20G、鱼胶粉 15G、糖 50G、牛奶 250ML、动物淡奶油 150G、冷水 80G。做法：1把鱼胶粉用冷水提前泡软10分钟，然后隔热水溶化。2把豆腐和 抹茶粉放入搅拌机搅拌均匀备用。3把牛奶，淡奶油 和糖倒入奶锅，用中火煮至锅边缘起泡。4将打均匀的 豆腐和 2分之一的牛奶液混合搅拌均匀，再倒入剩下的 牛奶液混合均匀。5隔热水溶化的鱼胶。。6在混合液中加入鱼胶粉液搅拌均匀。7把 混合液过筛两遍入模具。8待凉后进冰箱冷藏 3-4小时。
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