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双城故事
2011年12月29日 12:10
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1、将玫瑰花瓣一片片地轻摘下来(注意不要碰花蕊),然后用加了盐的清水泡洗一下,沥干水分,或用厨房用纸擦干; 2、把一半的花瓣放入器皿,加入三分之一量的白糖,用擀面杖轻捣,然后一边将剩余的花瓣放入,一边加白糖均匀轻捣,几分钟后,花瓣和砂糖就混和成浓香的玫瑰酱了。 小提示:可用捣蒜的石臼,也可改用其他陶瓷或结实的罐子,避免用金属器皿。玫瑰酱可放在干净的瓶子里避光阴凉保存
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沙嗲酱 食材:黄飞红香脆椒 、熟花生米、马来西亚咖喱粉 、椰浆 、青柠汁 、花生酱、沙茶酱 、泰国辣椒酱 、香茅 、柠檬叶 、芹菜、胡萝卜、香菜、罗勒
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1、将玫瑰花瓣一片片地轻摘下来(注意不要碰花蕊),然后用加了盐的清水泡洗一下,沥干水分,或用厨房用纸擦干; 2、把一半的花瓣放入器皿,加入三分之一量的白糖,用擀面杖轻捣,然后一边将剩余的花瓣放入,一边加白糖均匀轻捣,几分钟后,花瓣和砂糖就混和成浓香的玫瑰酱了。 小提示:可用捣蒜的石臼,也可改用其他陶瓷或结实的罐子,避免用金属器皿。玫瑰酱可放在干净的瓶子里避光阴凉保存
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披萨底酱 原料: 意大利红酱原料:黄油20克、洋葱150克、西红柿400克(去皮)、番茄沙司5克、黑胡椒碎1/2小匙、披萨草(牛至)1/2小匙、盐1/4小匙、白糖3小匙。 奶油白酱原料:黄油12克、低筋面粉15克、鲜牛奶150ML、淡奶油50M
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三文鱼酱 材料: 1个柠檬 、1/2杯干白 、1/2杯水 、1片月桂叶 、5颗白胡椒 、2根香菜 、2根青葱 、盐 、220g新鲜三文鱼,切1.5cm见方的小块 、120g烟熏三文鱼,切5mm大小 、3tbsp无盐黄油,室温(或希腊酸奶) 、少许葱花
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菌皇酱(独门酱汁调味料详解) 食材:年年素鱼、平菇、金针菇、四川泡椒、四川豆瓣辣酱、小米椒、姜末、老抽
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自制XO酱 原料:瑶柱、虾米、鲍鱼片、火腿、鱿鱼 配料:萝卜条、蒜、红葱头、小米辣、大葱、姜 佐料:酱油、老抽、蚝油、料酒、白糖、芝麻油
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自制蛋黄沙拉酱 配料:蛋黄1个,植物油225克,白醋25克,糖粉25克
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1、2、红椒放开水中焯过后,去皮,切小块(去皮可能有点麻烦,只要耐心一点,还是挺简单的) 3、4、去了皮的甜椒,用纸巾略微吸一下水,因为是要搅拌,所以尽量控制水份。 5、6、7、8、将红椒和淡奶油放入料理机中打匀(还可加少许蜂蜜调味)。
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1、将花生仁放进容器中,加沸水(略放盐少许)泡10分钟后剥皮,投入六成热的油锅中炸至熟脆捞出,待冷却后将它碾成碎末。另将比目鱼干剔尽骨刺,也用(七成)热的油锅炸酥捞出,斩成细末待用。 2、开油锅,将植物油熬熟后待凉,再调入约150克凉油调稀;将大蒜头剥去皮,另将虾米斩成碎末,再用一部分油将葱炸干水分,然后把葱碾碎,仍放入油中,另用一部分油分别将辣椒粉和蒜蓉熬成蒜油和辣油待用。 3、另用净锅放油,先将香菜籽、五香粉下锅略炒,加入芝麻酱、虾米末、花生末、芥末粉、沙姜粉炒匀,再加入蒜油、葱油、辣油、精盐、白糖、炒匀,随后将香木草碾成粉末也放入同炒。用文火炒半小时左右,见锅内不泛泡时,
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黑胡椒披萨酱 原料:番茄750g、番茄沙司两大勺、洋葱末60g、大蒜末60g、高汤150ml、黑胡椒粉1/2小勺、淀粉水50ml。
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草莓果酱 材料:新鲜草莓,冰糖,麦芽糖,盐
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夏日万能酱汁 原料:芝麻酱1勺,花生酱1/2勺(也可以直接用芝麻花生的混合芝麻酱1.5勺),生抽酱油1勺,醋2勺,蜂蜜1勺,盐1/2茶匙,水1~2勺
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