荏苒的旧时光
2014年9月26日 13:26
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肉末豆角

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【锅包肉老方子老口味】原料：里脊8两，淀粉5两。辅料：葱丝，姜丝，香菜，胡萝卜丝，蒜茸各适量。调料：糖，米醋，盐，味，香油，料酒各适量。制法：1.将里脊切5毫米厚片挂水淀粉糊（水分浆不宜过稀，以粘住为好）2…
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【锅包肉老方子老口味】原料：里脊8两，淀粉5两。辅料：葱丝，姜丝，香菜，胡萝卜丝，蒜茸各适量。调料：糖，米醋，盐，味，香油，料酒各适量。制法：1.将里脊切5毫米厚片挂水淀粉糊（水分浆不宜过稀，以粘住为好）2.把以上调料调好碗汁备用。3.将炒锅放油烧制6成热，逐片把里脊放入炒锅里炸至金黄色，外焦里嫩，捞出。4.将炒锅下底油，放入辅料炒均后，下入炸好的里脊，迅速地放入调味汁炒均即可。特点：酸甜适口，外焦里嫩。
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风靡全中国的那碗饭：番茄滑蛋盖浇饭（番茄炒蛋好吃的一个最关键） 原料：番茄、鸡蛋、老姜、葱、生粉（兑水）、盐 1、鸡蛋打散，姜切末，葱切葱花，番茄切小块、锅中放油，放姜末爆香，放番茄块拌炒，炒至番茄块断生，番茄汁水都出来。 2、加少许清水，盖上锅盖煮开，开锅加适量盐，汤汁开始瞅腻，开锅煮，看自己想要的汤汁量，放蛋液，先不要动她，等蛋液开始成形，再用筷子适当翻动一下，放少许生粉水勾薄芡。出锅前撒葱花即可
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