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=水晶西米粽= 【原料】蜜枣,牛奶,西米,糯米。 【做法】 准备好原料,把粽叶在开水锅里烫一下捞出过凉,剪去叶头。西米倒入牛奶中浸泡,浸泡的时间根据西米的大小,小西米5分钟,大西米10分钟左右。把粽叶卷成锥形,放入泡好的西米和蜜枣。把粽叶向上卷起。从下面卷出。从底部加一片粽叶。。把第一片余下的叶子折在第二片粽叶上,这样就连接起来了。把粽子竖起来,继续加西米,压实。把粽叶从底部向上卷起,封住开口。让粽叶从粽子的左侧下去。围绕锥角缠绕。包成小脚形的粽子。用棉线把收尾处扎起来。包好的粽子。放入锅中煮2小时左右,焖一会。
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=紫薯水晶粽= 【原料】绿西米,紫薯,粽叶,白糖,食用油。 【做法】 粽叶放沸水里煮两分钟捞起冲洗干净,这样不容易断裂。紫薯去皮切成片放锅里蒸熟。将蒸好的紫薯压成泥,加适量白糖和熟油拌成紫薯馅。将紫薯馅捏成一个个小团状。绿西米用水打湿沥干备用,不要浸泡。取两片粽叶剪去根部,一前一后重叠在一起,卷成漏斗状,装入少量绿西米,放入一粒紫薯馅团,再盖上一层绿西米,用勺子压实。用手指按压粽叶边,将上面的粽叶折下来盖住米料,将两边折角,用手指按紧两边的粽叶,长出的粽叶反折到边上,用棉线绑扎好粽子。包好的粽子放锅里中大火蒸20分钟即可。
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