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法式甜点 『费南雪』 1、黄油用小锅煮至焦黄，冷却到21度左右。 2、烤箱预热175度，烤盘里铺上油布或其他烤焙用垫子，把杏仁粉均匀的撒在上面铺开，烤5-8分钟杏仁粉变成焦黄色即可。 3、烤好的杏仁粉和低粉、糖粉一起混合均匀，过筛。 4、蛋白打至起泡，加入过筛的粉类中混合均匀。 5、冷却的黄油倒入拌匀，即成为费南雪面糊。 6、碗盖上盖子，放到冰箱里冷藏过夜再烤风味更佳。 7、隔天取出面糊，装在小纸模里，先装一层，里面放上若干蔓越莓干后再盖上一层面糊，上面依自己喜好做少许点缀。 8、烤焙：预热175度，中层上下火烤焙18分钟。
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法式甜点 『蔓越莓芙纽多』 材料 低筋面粉50克，蔓越莓干50克，鸡蛋2个，调料，食盐1克，淡奶油250克，牛奶250克，朗姆酒50克，白砂糖50克，黄油20克。 1、蔓越莓干稍切几下，提前用朗姆酒浸泡1个晚上。 2、鸡蛋加入细砂糖，用打蛋器搅打至起泡的状态。 3、筛入低粉和盐，继续搅拌至均匀；牛奶和淡奶油混合后慢慢倒入面糊中，搅拌均匀。模具或烤碗内均匀地抹上黄油，稍微多抹一点；把蔓越莓干均匀地铺上碗的底部；倒入之前搅拌好的面糊。 4、剩下的黄油小火加热至棕黄色，过滤后轻轻地均匀地浇在面糊表面，烤箱预热180度，中层，烤50~60分钟
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法式甜点 『坚果塔』 材料 派皮材料：面粉250克，无盐黄油150克，鸡蛋1个，冰水40克，糖2小匙 馅料：3-4种坚果各80克，糖80克，无盐黄油40克 做法 派皮 1、黄油切成小块； 2、面粉过筛备用； 3、将过筛好的低粉放在案板上，倒入黄油块与粉拌匀，然后再用手搓揉均匀，在中间打入蛋，再加入冰水，揉搓成面团状； 4、用保鲜膜将面团包好，放入冰箱松弛约30分钟以上； 5、将步骤4擀成3MM薄片，压入派盘，叉小洞 内馅 1、糖用文火至融化至金色焦糖，保持温热，入黄油，用力搅拌均匀，入坚果拌匀将馅料铺入派皮 2、烤箱180度预热，烤16-18分钟至派皮颜色金黄即可
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法式甜点 『布里欧修面包』 高粉200克、糖10克、盐2.5克、全蛋100克、干酵母3克、牛奶30克、黄油70克。 做法 ⒈将除黄油以外的所有面团原料放在一起揉至面团出筋。 ⒉分次加入黄油揉匀。 ⒊冰箱冷藏发酵。 ⒋隔夜取出面团，室温放置一段时间回温。 ⒌将面团取出，分割成20克和40克各6份，滚圆后松弛15分钟。 ⒍将20克的面团整成水滴形。 ⒎40克的面团中间压出小洞，略整成环状。 ⒏将水滴型面团插入环状面团中，放入事先抹过油的小花面包模内。 ⒐送入烤箱或微波炉进行最后发酵。 ⒑发酵结束后，表面刷蛋液，送入预热190度的烤箱，中层，上下火，15分钟。
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