【红烧排骨】用料:排骨400克、清水400ml、冰糖15克、油1大匙、香葱2根、姜片5片、桂皮2小块8克、八角2颗、细盐1/2小匙、生抽1大匙、花雕酒、1大匙。做法:1.锅内烧开水,放入斩件排骨氽烫至出血水,捞起洗净,沥净水备用。2.锅内放1大匙油,冰糖小火煮至深褐的糖色。3.加入排骨,炒至均匀上色。4.锅内注入清水400ml(水量刚没过排骨)加入所有调味料。5.大火煮开后,将排骨连汤汁转到深小锅内,加盖小火焖煮60分钟。6.煮至水剩约1/3时,将桂皮,姜片,香葱,八角捞出。7.继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度。8.转大火,将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可。