榛子拿坡仑

拿破仑蛋糕的法文名为Mille feuille，即有一百万层酥皮的意思，所以它又被称为千层酥，它由三层啡色的千层酥皮，夹两层吉士酱制成，材料虽然简单，但酥皮的制作过程却极繁复。拿破仑蛋糕配上鲜果是最理想的组合，不少师傅爱在酥皮之间加上新鲜的士多啤梨或芒果，令味道更加丰富而清甜，甚至有人会用忌廉代替吉士酱，口感同样不俗

【拿破仑：升级版的千层酥】 不过，与法国、意大利等地不同，英国更习惯在卡仕达酱中用玉米淀粉代替鸡蛋来进行勾芡，然后加入明胶凝固。当然，并不是所有卡仕达酱都是甜的，添加了咸味原料的卡仕达酱凝固后可以被切成小块用于炖肉汤...http://t.cn/aoX63T

千层酥

【拿破仑千层酥】做法：1.酥皮皮面揉至光滑，松弛20分钟；擀开，然后包入黄油，四周按紧。2.第一次擀开，宽度20厘米，长度40厘米，厚度0.5厘米叠4折，松弛20分钟。3.重复两次三擀三叠，擀开整形。4.制作卡仕达酱，蛋黄加入白糖搅拌到发白加低粉，牛奶加热微开加入蛋黄糊里搅拌，过滤回奶锅。5.小火搅拌到浓稠能流动的，关火冷却，冰箱冷藏。6.酥皮烤制好冷却后切成4份，挤入卡仕达酱铺上杏仁片，再在上面铺一层酥皮和水果、卡仕达酱即可。

草莓巧克力拿破仑千层酥。

『奶酪芝士千层酥』 用料   千层酥皮 鸡蛋 马斯卡彭奶酪 糖 水果 果仁 做法 1千层酥皮烤200度烤熟。 2.200度烤8分钟后拿出撒些糖，再入烤箱烤8-10分钟。 3.蛋白加糖打发，打发后拌入蛋黄。 4.加入马斯卡彭奶酪拌匀。 5.夹起中间加上水果或者榛果粒

『法式美食 拿破仑酥』法国人将拿破仑视作英雄，但凡最杰出的东西，都要冠上拿破仑之名，因此可见，拿破仑酥是怎样的美味，也可以看到法国人对于这款甜品有着怎样的偏好，竟然以最崇拜的拿破仑来命名。拿破仑酥法文为Mille feuille，即有一百万层酥皮的意思，所以又被称为千层酥，由三层啡色的千层酥皮，夹两层吉士酱制成，口感丰富，每当叉子舀下去，酥饼便应声裂开，发出清脆的声音，每吃一口，都像敲响一个音符，带来最愉悦的心情。

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