翻糖蛋糕制作技巧：—— 贴边时糖皮过长怎么拿起来
为了让蛋糕接头只有一个，通常就会擀很长的线条用来贴边，太长了两只手去拿中间就会断裂，此时就要将擀好的面皮卷起来拿。
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一般有普通的、彩绘的和刷绣的，不同手法制作出来的翻糖蛋糕各有特色。彩绘的翻糖蛋糕颜色丰富多彩，而用糖霜刷绣的翻糖蛋糕则很有层次感，普通的翻糖蛋糕则是用翻糖膏来捏造花朵花瓣，造型精致而逼真。
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翻糖蛋糕造型多样，主要分为翻糖纸杯蛋糕和翻糖生日、结婚蛋糕两大类。翻糖蛋糕的造型花样百出、颜色丰富且制作精致，有的做成哆啦a梦，有的是小黄人，还有hellokitty、芭比娃娃等，翻糖蛋糕的造型还可根据顾客的特别要求来进行设计。
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翻糖蛋糕制作技巧：—— 如何快速晾干翻糖皮
切好的翻糖皮想要干得快些，就要放在干燥背阴处晾干，放翻糖皮的底板要撒点淀粉防粘，要多翻动糖皮，防止背面的水气太重而粘在底板上，不要将糖皮放在太阳下直晒，糖皮太厚易裂口，太薄易翘起。
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翻糖蛋糕制作技巧：—— 贴边时糖皮过长怎么拿起来
为了让蛋糕接头只有一个，通常就会擀很长的线条用来贴边，太长了两只手去拿中间就会断裂，此时就要将擀好的面皮卷起来拿。
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翻糖蛋糕制作技巧：—— 有些时候需要倾斜放置蛋糕
特别是用蛋白膏挤边时， 侧面很难挤得整齐，需要把蛋糕面倾斜放置就方便挤边了，可以用手托起蛋糕，也可用可以倾斜的转盘。
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