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2016年3月13日 19:55
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翻糖蛋糕造型多样,主要分为翻糖纸杯蛋糕和翻糖生日、结婚蛋糕两大类。翻糖蛋糕的造型花样百出、颜色丰富且制作精致,有的做成哆啦a梦,有的是小黄人,还有hellokitty、芭比娃娃等,翻糖蛋糕的造型还可根据顾客的特别要求来进行设计。

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翻糖糖膏/糖皮价格较便宜,质地比较软,一般用来做覆盖蛋糕的糖皮。
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做翻糖蛋糕最主要的就是翻糖了。其实翻糖是一个统称,在国外,根据使用场合的不同,翻糖可以分为好几种!
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一般有普通的、彩绘的和刷绣的,不同手法制作出来的翻糖蛋糕各有特色。彩绘的翻糖蛋糕颜色丰富多彩,而用糖霜刷绣的翻糖蛋糕则很有层次感,普通的翻糖蛋糕则是用翻糖膏来捏造花朵花瓣,造型精致而逼真。
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翻糖蛋糕造型多样,主要分为翻糖纸杯蛋糕和翻糖生日、结婚蛋糕两大类。翻糖蛋糕的造型花样百出、颜色丰富且制作精致,有的做成哆啦a梦,有的是小黄人,还有hellokitty、芭比娃娃等,翻糖蛋糕的造型还可根据顾客的特别要求来进行设计。
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长颈鹿与猴子成为好朋友啦,快来看看吧!
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翻糖蛋糕制作技巧:—— 如何快速晾干翻糖皮 切好的翻糖皮想要干得快些,就要放在干燥背阴处晾干,放翻糖皮的底板要撒点淀粉防粘,要多翻动糖皮,防止背面的水气太重而粘在底板上,不要将糖皮放在太阳下直晒,糖皮太厚易裂口,太薄易翘起。
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翻糖蛋糕制作技巧:—— 贴边时糖皮过长怎么拿起来 为了让蛋糕接头只有一个,通常就会擀很长的线条用来贴边,太长了两只手去拿中间就会断裂,此时就要将擀好的面皮卷起来拿。
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翻糖蛋糕制作技巧:—— 涂蛋白膏的技巧 先用硬质蛋白膏勾出轮廓,再用软质糖膏填色,糖膏最好是现打现用。
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翻糖蛋糕制作技巧:—— 用模具填压糖皮技巧 把糖皮搓成圆球放在模具里,用手掌压平,把多出的部分用刀片水平切掉即可。
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翻糖蛋糕制作技巧:—— 有些时候需要倾斜放置蛋糕 特别是用蛋白膏挤边时, 侧面很难挤得整齐,需要把蛋糕面倾斜放置就方便挤边了,可以用手托起蛋糕,也可用可以倾斜的转盘。
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变形金刚翻糖蛋糕, 翻糖
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美美哒小黄人翻糖蛋糕,萌翻了!
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