《蚝仔烙》1、食材:红薯粉、鸡蛋、蚝仔、葱、香菜。2、食材蘸料:鱼露、小红辣椒。3、买回的蚝仔用清水泡洗几遍,不要用力搓,否则会弄破蚝仔。在水龙头开最小的水流,让流动的水冲洗几遍后捞起。用过滤网沥干水。4、鸡蛋打散5、葱、香菜去头洗净、切碎。6、红薯粉倒入较大的碗里,加上比红薯粉多一点的清水搅匀,加上切好的葱花和香菜,倒进搅拌好的鸡蛋液。7、再次用筷子划匀,静置5分钟左右。8、此时可以处理蘸料:辣椒洗净切丝、加点葱花,用碟子盛起,倒进鱼露。9、静置一会后加上沥干水的蚝仔、加点盐、鸡粉、胡椒粉。10、用勺子再次搅拌均匀。11、平底锅煎制
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