卤牛肉 1.牛肉凉水入锅,烧开后除去血沫捞起; 2.砂锅入水,放入牛肉、花椒、八角、香叶、桂皮、草果、白芷、丁香、陈皮、肉蔻、干辣椒; 3.加入生抽、料酒、葱、姜,大火烧开转小火煮150分钟,关火前20分钟加入盐,焖一夜; 4.捞出卤好的牛肉,将牛肉切片装盘; 5.将生抽、醋、蒜末、香油、红油搅拌均匀,调成汁; 6.将调好的汁淋在牛肉上即可。【桑】
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【蒜蓉五花肉】 带皮五花肉洗净,除去肉皮上的残毛,放入锅内,加入适量的清水,放入八角两颗,桂皮一小块,香叶两片,适量的盐,一小勺料酒,盖上锅盖,大火烧开后转中小火炖煮约20分钟至用筷子轻轻地可从有肉皮的一面插入后关火,煮好的肉不要急于捞出,让其在汤汁中浸泡至温热后再捞出沥干,切成薄片待用;黄瓜洗净也切成片,香菜洗净切成段,大蒜去皮后碎或是捣成蒜泥 将切成片的五花肉折叠起来摆盘,在每一片五花肉折叠的空隙中插入一片黄瓜片 将蒜蓉放入小碗中,加入两勺酱油、一勺米醋、三分之一勺白糖、三分之一勺芝麻油、一勺辣椒油、两勺冷汤或凉开水,拌匀成调味汁 将拌好的调味汁倒在摆好盘的五花肉上,再撒上香菜即可【桑】
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