默桑
2013年4月12日 12:51
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【肉沫豆腐蛋羹 】鸡蛋  豆腐  猪肉  食盐  酱油  姜  料酒  小葱  白胡椒粉  蒸鱼豉油  植物油   豆腐 切薄片,正反两面洒少许盐,腌10分钟味。另外一碗,抹薄油,放入豆腐片鸡蛋加少许盐打散,加入约等量的水搅匀,用筷子把蛋液表面的大泡拨掉,倒入装豆腐的碗中用锡纸包紧,入蒸锅,加盖,大火烧至水开后转中火蒸约18分钟,插入一根牙签,没有水出来就是熟透了,炒锅加少量油,五成热时下肉沫炒散,加姜片和葱白,炒出香味,加少量料酒,加酱油炒匀。肉沫炒好铺在蒸蛋上面,再浇适量蒸鱼生抽即可。【桑】

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【DIY酥皮肉卷】千层酥皮的另类变身,好吃不油腻哦【桑】
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【土豆虾球】1、土豆切小块,上蒸锅蒸十分钟,再用勺子压成土豆泥。2、取一只虾仁,用土豆泥小心包裹起来,虾尾向上。3、锅里倒油,烧热,拿起土豆虾球,均匀沾上淀粉,下锅炸熟。4、吃的时候,搭配番茄酱即可【桑】
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【蒜蓉五花肉】 带皮五花肉洗净,除去肉皮上的残毛,放入锅内,加入适量的清水,放入八角两颗,桂皮一小块,香叶两片,适量的盐,一小勺料酒,盖上锅盖,大火烧开后转中小火炖煮约20分钟至用筷子轻轻地可从有肉皮的一面插入后关火,煮好的肉不要急于捞出,让其在汤汁中浸泡至温热后再捞出沥干,切成薄片待用;黄瓜洗净也切成片,香菜洗净切成段,大蒜去皮后碎或是捣成蒜泥 将切成片的五花肉折叠起来摆盘,在每一片五花肉折叠的空隙中插入一片黄瓜片 将蒜蓉放入小碗中,加入两勺酱油、一勺米醋、三分之一勺白糖、三分之一勺芝麻油、一勺辣椒油、两勺冷汤或凉开水,拌匀成调味汁 将拌好的调味汁倒在摆好盘的五花肉上,再撒上香菜即可【桑】
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【富贵红烧肉】1.锅热加油,油热后放五花肉,煸炒至肉变色;2.加红烧酱油,翻炒均匀;3.加糖,炒至糖融化,且均匀包裹肉块;4.将炒好的五花肉倒入炖锅,加水没过肉;5.大火烧开,放入葱.姜.八角和香叶,转小火炖半小时;6.放入鹌鹑蛋,继续炖10分钟左右,大火收汁即可【桑】
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【东坡肉】砂锅中垫入大葱,生姜,八角;将五花肉切块,放香葱,整齐排放在砂锅中;依次放入老抽,生抽,花雕酒50ml,冰糖2块,水盖过五花肉即可;小火焖煮40分钟,五花肉翻面后,烹入料酒,再焖煮20分钟;最后隔水蒸半个小时左右,即可。【桑】
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【爆炒肥肠】】 1.肥肠洗净入盐、姜末、料酒腌制10分钟,入冷水锅煮熟捞出沥水晾凉切段待用。姜切片,葱切段,蒜轻拍成块粒,干辣椒剪段待用。青椒、红椒洗净切大方片待用。 2.锅入油烧热入香料中小火炒香,捞出香料不要,转大火烧旺油至冒烟,入盐、肥肠快速翻炒至水气收干,表皮泛黄变脆,倒入干辣椒、花椒、姜、蒜继续翻炒至香味四溢 3.入葱段、青椒、红椒略炒,入少许豆瓣、生抽,继续翻炒4.炒至肥肠上色,青红椒断生,关火搞定。 【桑】
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【糖醋白菜】1、锅内倒油后放入葱、蒜、干辣椒爆香,先放入大白菜的梗部翻炒,翻炒的软些后加入白菜叶翻炒。2、加入少许生抽和1大勺白糖,加入适量的醋,加盖焖至白菜软烂后即可出锅。【桑】
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【 姜撞奶】 姜一整块 牛奶200个 调料 老姜去皮切小块,所有配料秤量备好 用榨汁器挤压出姜汁 将压榨好的姜汁过滤一次(去除腥辣味) 在准备好的容器内,加入8G过滤后的姜汁(2碗各8G)生牛奶放入砂糖加热煮沸后,不停摇动奶锅40下,(使牛奶降温至80°)后,每碗姜汁迅速注入100G牛奶,20秒后即可凝结。【桑】
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【麻辣五香豆干】 调料:豆腐干10片 将白豆干双面割上斜花刀,红椒、香葱、大蒜剁碎备用;平底锅烧热,放入2大匙油烧热,将豆腐放入用中火煎 2.煎至表面金黄色时,用筷子翻面再煎,直至两面煎到金黄色;把豆腐拨到旁边,下入花椒,八角,香叶,桔皮,炒香 3.加入清水或高汤,水量刚没过豆腐块。加入生抽,盐,白糖,胡椒粉,十三香粉调味 4.加盖大火煮开后,转小火焖制,直至水份完全收干。将豆腐盛出备用 5.炒锅另热少许油,加入剁碎的红椒,小葱,大蒜炒香,加入盐,生抽,白糖,再烧制1分钟即可;将炒好的浇盖料淋在卤好的豆腐干上即可 【桑】
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【香辣虾】1、虾去虾线,洗净,加少许料酒腌制。姜切片,大蒜拍扁,干红辣椒剪段;2、锅烧油,小火炸虾至变色,捞出;3、锅内留油,花椒,干红辣椒小火爆香,下蒜,姜片,放一勺豆瓣酱,炒出红油放虾;4、加一点生抽,翻炒一下,最后撒点香菜做装饰【桑】
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主料:内脂豆腐 辅料:木耳、牛肉末、青豆、香菜 调料:盐、味精、香油、酱油、料酒、淀粉 烹制方法: 1、将豆腐放入锅中,加葱姜小火煮制片刻,牛肉末中加入料酒、盐腌制; 2、坐锅点火倒油,下牛肉末煸香,调入酱油,加木耳,冲入适量清水,调入盐,放入姜末,水淀粉勾芡,出锅前加入香油、味精即可; 3、将煮好的豆腐捞出,浇上肉汁卤,撒上蛋皮丝、香菜即可食用【桑】
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【干烧南瓜】 南瓜1块 调料色拉油适量 醋适量 生抽适量 老抽适量 白糖适量 小葱适量 南瓜切块 不粘锅加油烧热,入南瓜丁小火煎至表面微焦 生抽,老抽,糖,醋调成烧汁(醋只要加一点点,只是增香,不能吃出酸味来。建议只加生抽,我加了老抽,颜色深了点) 倒入烧汁,大火收汁,并不停翻炒,使南瓜丁均匀裹上烧汁 出锅时多撒些葱花,香喷喷的干烧南瓜就做好了【桑】
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【 日式土豆沙拉】 土豆洗净去皮切大块,鸡蛋洗干净,往水中放少许盐后将鸡蛋和土豆一起放入锅中,煮10-15分钟左右。 黄瓜和胡萝卜清洗干净后切小片(图示黄瓜切的有些大了,在搅拌前我又将黄瓜切了几刀)。 锅内烧开水,放入胡萝卜略烫,捞出用凉开水冲凉,沥净水备用 用筷子扎一下锅里的土豆,如果很容易扎透则表明已经熟透,捞出晾凉,放入保鲜袋内用擀面棍擀成泥。 鸡蛋煮至十分熟,剥皮后切成粒。 将所有材料放入沙拉碗内,加入沙拉酱,青芥辣,彻底拌均匀即可【桑】
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【女性生理期四款养血甜品】 ①姜枣红糖水:具有温经散寒功效,适用于寒性痛经; ②山楂桂枝红糖汤:具有温经通脉,化淤止痛,适用于女子寒性痛经症及面色无华;  ③乌梅红糖饮:具有补血止血,美肤悦颜功效; ④黑木耳红枣饮:具有补中益气,养血止血,适用于贫血及身体虚弱者。【桑】
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【红烩菜花】 西红柿去皮,切成块花菜洗净掰成小朵,在沸水中焯8成熟,捞出备用,锅烧热放油,下葱姜末爆香,放入西红柿块炒至浓稠,倒入番茄酱,下花菜翻炒,待花菜熟透加少许糖、盐高味即可。【桑】
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【肉沫豆腐蛋羹 】鸡蛋 豆腐 猪肉 食盐 酱油 姜 料酒 小葱 白胡椒粉 蒸鱼豉油 植物油 豆腐 切薄片,正反两面洒少许盐,腌10分钟味。另外一碗,抹薄油,放入豆腐片鸡蛋加少许盐打散,加入约等量的水搅匀,用筷子把蛋液表面的大泡拨掉,倒入装豆腐的碗中用锡纸包紧,入蒸锅,加盖,大火烧至水开后转中火蒸约18分钟,插入一根牙签,没有水出来就是熟透了,炒锅加少量油,五成热时下肉沫炒散,加姜片和葱白,炒出香味,加少量料酒,加酱油炒匀。肉沫炒好铺在蒸蛋上面,再浇适量蒸鱼生抽即可。【桑】
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卤牛肉 1.牛肉凉水入锅,烧开后除去血沫捞起; 2.砂锅入水,放入牛肉、花椒、八角、香叶、桂皮、草果、白芷、丁香、陈皮、肉蔻、干辣椒; 3.加入生抽、料酒、葱、姜,大火烧开转小火煮150分钟,关火前20分钟加入盐,焖一夜; 4.捞出卤好的牛肉,将牛肉切片装盘; 5.将生抽、醋、蒜末、香油、红油搅拌均匀,调成汁; 6.将调好的汁淋在牛肉上即可。【桑】
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【胡萝卜金针奶酪卷】做法:1、将胡萝卜切丝,韭菜切段,金针菇切段。2、将鸡蛋打撒,在锅上摊成薄蛋饼。3、蛋饼上铺上奶酪片,培根片、胡萝卜丝、韭菜、金针菇卷成卷。4、用香葱或烫过的整根韭菜将蛋皮卷困扎好,放入微波炉中用光波烤2分钟,待奶酪糊化即可取出装盘。【桑】
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红油香辣牛肉米线做法【桑】
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【DIY麻辣孜然小土豆】原料:土豆、葱白、生姜、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒、盐,蚝油;做法:1.小土豆洗净,带皮放入开水锅中加入少许盐煮熟;2.锅里加入适量的油,放入小土豆中火2面煎黄;3.所有用料放入锅边炒香;4.放入土豆翻锅,加入蚝油即可。【桑】
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