炒凉粉*

具体制作方法

第一步：准备食材。凉粉600克、豆豉适量、蒜适量、小红辣椒适量、香葱适量。（凉粉可以自己做，也可以买现成的。）

第二步：把凉粉切成小块、蒜切末、红辣椒切段、香葱切末备用。

第三步：把切好的凉粉放入清水中，让凉粉分散，如图。


第四步：锅中倒入适量的油，油热后往锅中放入豆豉和1勺郫县豆瓣酱，小火煸炒出红油。（咱们在家做炒凉粉，建议用不粘锅来做。）

第五步：将蒜末、红辣椒放入锅中煸炒出香味。

第六步：将凉粉捞出沥干水分，然后放入锅中，如图。（凉粉入锅后，改用大火。）

第七步：快速将凉粉翻炒均匀，然后放入2勺生抽、2勺醋、少许鸡精调味，再次翻炒均匀后即可关火，出锅前再淋一点香油。（切勿用铲子大力翻炒。）

第八步：盛出，然后撒上少许香葱末、熟白芝麻即可开动。