『抹茶波士顿派』 糕体 低筋面粉75g 抹茶粉10g 泡打粉1/2匙 蛋黄60g 蛋白100g 沙拉油30g 牛奶40g 细砂糖100g 盐1/4匙 水20g 抹茶内馅 抹茶粉1大匙 卡士达粉20g 牛奶60g 鲜奶油200g 做法 抹茶粉+热开水拌匀后加入牛奶、沙拉油调匀,蛋黄、40克细砂糖,盐打发拌匀;加入过筛后的低筋面粉和泡打粉,蛋白+柠檬汁打发至起泡,分两次加入60克细砂糖,打至干性发泡;取1/3蛋白量与抹茶面糊拌和抹平,烤箱170℃烤焙25分钟出炉;卡士达粉、牛奶,抹茶粉+热开水,鲜奶油加入拌匀;将完全冷却的蛋糕脱模,将抹茶内馅涂抹在底部与中层蛋糕上。
44
2151
抹茶蜜豆吐司【材料】高筋面粉200克,低筋面粉45克,抹茶粉15克,鸡蛋50克,蜜红豆125克,酵母粉、盐2.5克,白糖30克,牛奶120克,黄油25克【做法】1.所有原料除黄油外倒入容器中,奶量最好留下10克慢慢添加,盐和酵母分开放,揉成团并光滑后,放入切成小块并软化的黄油 2.然后揉出大片薄膜,将面团放入容器中盖盖进行发酵,发酵至2倍大后,再取出滚圆,盖上保鲜膜醒10分钟 3.然后将面团擀平,均匀的铺上蜜红豆,边缘的面片擀薄一点,卷起的时候,收口会更容易,然后将卷好的面团放入土司盒中 4.土司盒中面团发酵至八分满,烤箱180度预热,下层,烤30分钟左右即可 ~~~
3
540