糖火烧是是满族传统小吃,因其制作时用缸作成炉子,将烧饼生坯直接贴在缸壁上烤熟而得名。北京人常吃的早点之一,已有300多年历史,原为通州小吃,后传入北京,成为北京小吃。糖火烧香甜味厚,绵软不粘,适合老年人食用。
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【杏仁豆腐】北京小吃中的甜点,色泽洁白,口感细腻润滑,甘甜醇厚。有润肠、养肺、止咳的功效。夏天放入冰箱冰镇兑入冰过的桂花糖汁、浇上果泥或樱桃,葡萄干 【原料】牛奶1袋、杏仁露1罐、琼脂5克、砂糖1汤匙(可随意)、糖桂花适量 【做法】1 琼脂根据包装说明的比例使用 2 琼脂放入清水浸泡至软淘洗几次。入锅加入约200ml清水小火加热 3 把融化的琼脂液入杯备用 4 奶锅倒入牛奶 5 倒入杏仁露,可加入一些砂糖 6 中小火慢慢加热至微微起泡后离火,把琼脂液倒入煮好的杏仁液中混合均匀倒入容器中,冷却后盖上盖子放入冰箱冷藏至凝固。案板铺上保鲜袋,把凝固好的杏仁豆腐倒扣在上面,可用模子刻出造型
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蛤蟆吐蜜又称豆馅烧饼,北京小吃中的常见品种,因其以豆沙为馅而得名,在烤制过程中,因烧饼边上有自然开口,吐出豆馅,挂着烧饼边上,所以人们就形象地称这种烧饼为蛤蟆吐蜜。 [材料]面粉500克、酵母1克、温水320克、白芝麻适量、豆馅适量 [做法]1、酵母粉与面粉混合,倒入温水和成面团,饧20分钟 2、面团揉成长条,分成剂子,每个约50克 3、包入豆馅,收口包紧,轻轻压扁,要将收口处朝外 4、面坯周围一圈沾水,再沾满芝麻(收口朝外,即收口处也会沾满芝麻,这样烤焙时收口会裂开) 5、烤箱预热200度,烤至烧饼表面发黄、收口裂开吐出豆馅即可,约8~10分钟
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【艾窝窝】北京小吃 【原料】糯米100克,大杏仁、葡萄干、核桃仁、白芝麻各20克,糖桂花、玫瑰酱、熟面粉适量 【做法】1 据喜好换干果 2 果仁先按压至碎,再切小碎 3 入搅拌机搅碎 4 拌入糖桂花 5 加入玫瑰酱 6 加入白芝麻拌匀即可 7 糯米淘洗干净,碗中加入适量清水,水量为中指没过1/2为宜8 蒸锅烧开上汽,放入糯米,蒸制约1小时。可使用带蒸糯米功能的电饭煲 9 将糯米放凉,案板撒上熟面防粘,取适量糯米揉在一起用熟面包裹住 10 搓成长条,方便切剂子 11 按需要的大小,切成均匀的剂子 12 把剂子压瘪,包入一枚馅芯,揉圆即可
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北京小吃驴打滚
材料
糯米粉,红豆沙,黄豆粉
做法
1、糯米粉适量,加入温水(不烫手为宜)
2、把糯米粉揉成面团,尽量多揉几下。
3、盘里放少许植物油,为了蒸面后不粘盘,其实放了也会粘,只是效果要好些而已。
4、把面团放在盘里,摊平,入锅隔水蒸20分钟。
5、这时就可以炒黄豆粉了,把黄豆粉倒入平底锅里。
6、小火翻炒至浅棕色,有豆香味即可。
7、炒好的黄豆粉,过筛在案板上放凉。面团蒸好后取出,倒在黄豆面上。
8、面团上盖上保鲜膜,擀成薄面片。
9、在擀好的面片上抹上红豆沙。
10、从一边往里卷起,改量卷紧点。
11、卷成一条长圆条。
12、快刀切成小段就成啦!还没拍面就先吃一个,软软的糯糯的,有红豆沙的香甜,还有黄豆的豆香,一个几口就吃完了,不过糯米的东东一次不能多吃,悠着点,呵呵,拍片
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