马芬

【脆皮蔓越莓蛋糕】表皮脆脆的，底部又可以吃到酸酸的蔓越莓~是口味比较丰富的一款马芬哦！来试试看脆脆的马芬吧！做法：http://t.cn/z8CoeBZ 来自J-海水人鱼美术馆

马芬蛋糕（粉油拌和法） - 粉油拌和法是先将面粉和泡打粉先与黄油搅匀，再依次加入其它材料的做法，面糊呈现均匀光滑的质地，因为黄油的比例高，所以成品口感细致扎实，膨胀率也较低，但如果打得过久，面糊会出筋影响马芬的膨胀。

#圣诞杯子蛋糕# 烤了3只咖灰巧克力马芬，里面放了满满核桃和巧克力豆，每一口都是浓浓的可可咖啡味，再嚼着里面的料，平安夜有它就满足啦~ 装饰分别做了圣诞树和雪人。草莓做基底上面挤上绿色奶油，小树就出来啦。草莓切半，中间挤奶油粘黑芝麻，萌萌的雪人就是这么简单~ 大家平安夜快乐！

马芬蛋糕，做法简单无难度，加了椰蓉和蔓越莓干口感更松软，香甜。是一款非常适合烘焙新手的蛋糕。 食材 主料低粉100g牛奶70g辅料玉米油20g鸡蛋1个白糖30g泡打粉1/2小勺小苏打1/4小勺蔓越莓干15g椰蓉15g 1鸡蛋加白糖，打散。2蛋液里加牛奶、玉米油打匀。3筛入低粉、小苏打、泡打粉后放入椰蓉4放入蔓越莓干。5拌匀。6用勺子把面糊装入硅胶模具，表面撒椰蓉，再撒少许蔓越莓干。7烤箱预热175度，中层上下火烤20分钟8烤好的马芬。松软香甜

-【爆浆蓝莓马芬】- 【用料】： 牛奶80克、低筋面粉100克、蓝莓60克、鸡蛋1个、玉米油20克、无铝泡打粉4克 【做法】: 1、面粉和泡打粉筛好拌匀备用。我用的是冰箱冷冻蓝莓，取出分两份，一份40g，一份20g 2、鸡蛋，牛奶，玉米油，糖加在一起搅打均匀。放入备好的面粉用刮刀拌匀 后加入40g 蓝莓快速拌匀。 3、在分放入剩余20g蓝莓 4、放入预热好的烤箱内，中层180度25分钟 ps:1、这些面糊烤了三杯方块马芬杯有点挤，可以做4杯 2、烤箱时间根据自家烤箱脾气掌握

爆浆蓝莓马芬！ 油20g 牛奶80g 鸡蛋液30g 混合， 低筋粉100g 泡打粉5g 糖30g混合 ，全部材料切拌混合不要过度搅拌也不要像炒菜那样搅拌 ，加入40g蓝莓混合 装纸杯里 再在上面装几个蓝莓，190度烤箱 15~20分钟

微波炉做蛋糕最快捷，比较类似马芬的做法，大多用到泡打粉，只要将干湿材料混合均匀，送去加热就可以了，我曾经做过的香橙蛋糕、香蕉奶茶蛋糕、核桃咖啡蛋糕，都是用了这个法子。

#圣诞杯子蛋糕# 烤了3只咖灰巧克力马芬，里面放了满满核桃和巧克力豆，每一口都是浓浓的可可咖啡味，再嚼着里面的料，平安夜有它就满足啦~ 装饰分别做了圣诞树和雪人。草莓切半，中间挤奶油粘黑芝麻，萌萌的雪人就是这么简单~ 大家平安夜快乐！

#圣诞杯子蛋糕# 烤了3只咖灰巧克力马芬，里面放了满满核桃和巧克力豆，每一口都是浓浓的可可咖啡味，再嚼着里面的料，平安夜有它就满足啦~ 装饰分别做了圣诞树和雪人。草莓做基底上面挤上绿色奶油，小树就出来啦。草莓切半，中间挤奶油粘黑芝麻，萌萌的雪人就是这么简单~ 大家平安夜快乐！

【葡萄干马芬蛋糕】马芬蛋糕的制作不需要打发，只需把原料按次序搅拌均匀，放入烤箱烤制即可，做法极其简单，再适合新手不过了。by：@帅帅小厨。详细做法：请点开图片，再点击图片下方的网址。YIN。

PH金宝顶蓝莓马芬~普通的马芬，口感太过扎实，不怎么喜爱，大师的方子与普通的区别就在于此,加入柠檬皮屑,淡奶油,多了金宝顶，让整个马芬有了丰富的层次更浓香~在这减肥的季节，我一下吃了三,还带了三下午当点心,结果刚又干掉一个~家里的芒果需要消耗，一大杯酸奶昔不可少~当然，更重要的是继续用老旧木各种拍啊拍

PH金宝顶蓝莓马芬~普通的马芬，口感太过扎实，不怎么喜爱，大师的方子与普通的区别就在于此,加入柠檬皮屑,淡奶油,多了金宝顶，让整个马芬有了丰富的层次更浓香~在这减肥的季节，我一下吃了三,还带了三下午当点心,结果刚又干掉一个~家里的芒果需要消耗，一大杯酸奶昔不可少~当然，更重要的是继续用老旧木各种拍啊拍

PH大师的金宝顶蓝莓马芬：1.黄油、白砂糖、杏仁粉、面粉各25克混合在一起，用手搓成酥粒状。放冰箱冷藏备用。2.面粉300克、糖100克、盐1/8小勺、泡打粉10克搅拌均匀，并过筛，加入柠檬皮搅拌均匀。3.蓝莓洗净沥干备用。4.把黄油125克、淡奶油185克隔热水融合并搅拌均匀；凉后加入打散的鸡蛋搅拌均匀。5.做法2和做法4搅拌均匀，加入做法3中的2/3搅拌均匀粗粗的搅拌好就可以了，不要搅拌过度。6.原料分装到纸杯中，把剩余的蓝莓放在上面。金宝酥粒放在上面。7.入预热180度烤箱，热风烤23分钟，要烤到蓝莓爆浆为止。

PH金宝顶蓝莓马芬~普通的马芬，口感太过扎实，不怎么喜爱，大师的方子与普通的区别就在于此,加入柠檬皮屑,淡奶油,多了金宝顶，让整个马芬有了丰富的层次更浓香~在这减肥的季节，我一下吃了三,还带了三下午当点心,结果刚又干掉一个~家里的芒果需要消耗，一大杯酸奶昔不可少~当然，更重要的是继续用老旧木各种拍啊拍

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PH金宝顶蓝莓马芬~普通的马芬，口感太过扎实，不怎么喜爱，大师的方子与普通的区别就在于此,加入柠檬皮屑,淡奶油,多了金宝顶，让整个马芬有了丰富的层次更浓香~在这减肥的季节，我一下吃了三,还带了三下午当点心,结果刚又干掉一个~家里的芒果需要消耗，一大杯酸奶昔不可少~当然，更重要的是继续用老旧木各种拍啊拍

PH金宝顶蓝莓马芬~普通的马芬，口感太过扎实，不怎么喜爱，大师的方子与普通的区别就在于此,加入柠檬皮屑,淡奶油,多了金宝顶，让整个马芬有了丰富的层次更浓香~在这减肥的季节，我一下吃了三,还带了三下午当点心,结果刚又干掉一个~家里的芒果需要消耗，一大杯酸奶昔不可少~当然，更重要的是继续用老旧木各种拍啊拍

PH金宝顶蓝莓马芬~普通的马芬，口感太过扎实，不怎么喜爱，大师的方子与普通的区别就在于此,加入柠檬皮屑,淡奶油,多了金宝顶，让整个马芬有了丰富的层次更浓香~在这减肥的季节，我一下吃了三,还带了三下午当点心,结果刚又干掉一个~家里的芒果需要消耗，一大杯酸奶昔不可少~当然，更重要的是继续用老旧木各种拍啊拍

【绿椰】 椰蓉 马芬蛋糕，做法简单无难度，加了椰蓉和蔓越莓干口感更松软，香甜。是一款非常适合烘焙新手的蛋糕。 食材 主料低粉100g牛奶70g辅料玉米油20g鸡蛋1个白糖30g泡打粉1/2小勺小苏打1/4小勺蔓越莓干15g椰蓉15g 1鸡蛋加白糖，打散。2蛋液里加牛奶、玉米油打匀。3筛入低粉、小苏打、泡打粉后放入椰蓉4放入蔓越莓干。5拌匀。6用勺子把面糊装入硅胶模具，表面撒椰蓉，再撒少许蔓越莓干。7烤箱预热175度，中层上下火烤20分钟8烤好的马芬。

PH金宝顶蓝莓马芬~普通的马芬，口感太过扎实，不怎么喜爱，大师的方子与普通的区别就在于此,加入柠檬皮屑,淡奶油,多了金宝顶，让整个马芬有了丰富的层次更浓香~在这减肥的季节，我一下吃了三,还带了三下午当点心,结果刚又干掉一个~家里的芒果需要消耗，一大杯酸奶昔不可少~当然，更重要的是继续用老旧木各种拍啊拍

薄荷绘：Santa hat brownies圣诞帽布朗尼： 1、把黄油放到厚底的平底锅，用中火轻轻煮融。 2、黄油融化后，加入巧克力碎和细砂糖，并轻轻搅拌至巧克力和糖完全融化。 3、加入香草精，搅拌。 4、把中筋面粉和泡打粉一起筛进混合好的巧克力糊。 5、把火调到最小，加入鸡蛋，每次加一个并搅拌均匀后再加下一个。 6、关火，用勺子把布朗尼面糊舀进马芬膜，8分满。 7、预热烤箱，180度烤12-15分钟。把打发好的鲜奶油装进挤花枪。切掉小布朗尼顶部和草莓的底部，让草莓站稳。 8、在布朗尼顶部挤上一圈奶油，把草莓放上去，草莓顶部挤上一点奶油就完成啦！ （图：by须臾mint，转载请注明出处）

广东烘焙学校分享打发黄油的常见问题 打发的黄油常用来制作饼干、重油蛋糕、马芬蛋糕、塔、派等等。打发黄油的重点在于使黄油包含空气，并使黄油与鸡蛋混合均匀。打发的黄油可能可以让饼干更加酥脆，蛋糕体积变大、组织更加细腻。假如以糖油拌和法来制作蛋糕，就是借由黄油中的空气，使面糊膨胀，制作出含有细微气泡、纹理细腻的成品。打发黄油适合烘焙新手尝试哦！那我们在打发黄油会遇到很多的问题！今天广东赛西维烘焙学校的西点老师就问大家带来了黄油打发常见问题的解答哦！我们一起来看看吧！广东烘焙学校，广东烘焙培训，广东赛西维烘焙学校 问题一：黄油为什么要软化？如何软化？ 黄油的硬度会随着温度变化而不同，黄油过硬或者过软都

材料 植物油 100克 全蛋 2个 糖 100克 泡打粉 1/4小勺 椰奶 200克 低粉 160克 椰子粉 100克 杏桃干 100克 小苏打粉 1/8小勺 装饰用椰子粉 5克 <br />作法1.准备 6.5*5马芬纸杯8个；2.杏桃干切小粒待用、低粉、泡打粉、小苏打粉一起过筛待用；3.将所有液体搅拌均匀，加入椰子粉搅拌均匀，再加入过筛的粉类、切好的杏桃干搅拌均匀；4.用汤勺将面糊舀入纸杯内约七成满，并在面糊表面撒上适量的椰子粉；5.烤箱190度预热好后，用上下火烤25分钟，放凉后室温保存，一天后品尝。

香草奶油马芬 - Muffin是一种表面装饰较为朴素，但是内部配料很丰富的小蛋糕。相对于百变装饰造型的cupcake，muffin在体型上要更加大一些，做法和食材用量也有差别。 Muffin音译过来就是马芬，康师傅的妙芙蛋糕其实就是muffin哦。 制作Muffin包括两种方法。一种是传统法，即简单地将所有原料混合在一起烤制的蛋糕，而且传统法一般采用液体的植物油（如橄榄油，葵花籽油等）而非固体的黄油。第二种方法是乳化法，即通过打发软化的黄油是蛋糕更加蓬松，绵软的流行做法，虽然较传统法加大了难度，但获得的甜美风味却是非常值得的哦！