酱类调料

【辣子琵琶虾】食材：琵琶虾8只约350克 · 辣椒干10克 ·彩椒100克 · 葱白25克 · 花椒5克。调料：金兰酱油3克 · 金兰油膏3克 · 黑醋5克 · 豆瓣酱3克 · 磨豉酱3克 · 白米酒5克 · 糖10克 · 味粉3克 · 蛋清1个。做法：1. 先将琵琶虾剥壳、开背、去肠、洗净、去水，用少许盐、糖、生粉蛋清腌制一会儿。2. 辣椒干切段，彩椒切菱形，葱白切小段，花椒粒待用。3. 琵琶虾蘸上生粉待用。4. 锅烧热放油，用小火把琵琶虾煎香，滤起、去油，待用。5. 放入油爆香花椒粒，搁入辣椒干、彩椒、葱白，翻炒一会儿。6. 放入煎好的琵琶虾，大火滚动翻炒两分钟即可。

【十大饮食原则】1、肚子饿时先吃小东西比强忍饥饿好。2、以粗糙食物代替主食类。3、口味尽量清淡，少加盐酱油或蕃茄酱等调料。4、先喝汤或开水再从喜欢的食物开始吃。5、选择较费事的食物。6、至少咀嚼10-20次才吞咽。7、八分饱后绝不再吃。8、避免吃零食。9、早餐吃好午餐吃饱晚餐吃少。

【超下饭的地狱焖排骨教程】 周末教大家一个大菜 地狱啤酒焖排骨 排骨怎么做都好吃 但是这个香辣排骨真的惊艳到我了 吃口排骨再一口汤汁淋在饭上拌拌真的香死了 今日菜谱 准备排骨 年糕 香菇 玉米 胡萝卜 小米椒圈 姜蒜 八角 冰糖 排骨酱 红油豆瓣酱 如果家里没有排骨酱 就用番茄酱 甜面酱=1:2也可以哈 腌制排骨的时间越长越好呢 秘制排骨腌料：二汤勺料酒 一汤勺生抽 两汤勺排骨酱 一茶匙黑胡椒粉 蒜泥一勺 锅中放入少许油 倒入排骨 两面煎黄盛出。 再起锅热油 倒入姜蒜爆香 红油豆瓣酱两勺 再倒入排骨翻炒 倒入冰糖八角 加剩下食材 倒啤酒淹没它们 加一茶匙鸡精 一小勺生抽 一小勺的一半的老抽（生抽老抽2:1）小火焖30分钟 大火收汁出锅啦 我这个是一根排骨的量 调料的多少根据口味灵活变动哈 我的方子里调料比较保守 因为淡了可以加盐 但是咸了处理起来就不那么方便啦 建议尝尝咸淡再决定放多少哈。

【万无一失的糖醋汁配方】1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，就按着这个比例调吧，保证成功！若是食材量大，需增加调料的量。这个糖醋汁可做糖醋排骨、糖醋里脊等糖醋类菜肴

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自己动手也能炮制西点橱窗里的美味——树莓奶油巧克力塔。组合类的甜点我一向喜欢，从不嫌麻烦，虽然有时做的时候也会叨叨，但成品出来以后欣喜大过一切，在一款甜点中即能品尝到酥香还能融入细腻香浓，口感丰富外观也更显华丽，着实让我很钟情。塔皮内的入馅可以随意些，杏仁奶油酱、巧克力酱、卡仕达酱或是布丁馅都可以，完全看个人喜好，表面上用巴伐露或是慕斯、奶油酱，单拿出来就已经很美味了，做成组合则更具风味，当饭后甜点，或是用来待客都很适合。http://www.douguo.com/cookbook/201604.html

材料 魔芋丝 小罗卜 红油 香菜 盐 蒜 海带丝 李锦记风味豆豉酱 香醋 麻油 <br />白糖 <br />鲜酱油 <br />作法 <br />1.海带（鲜的）飞水后，用冰水浸泡至凉透，捞出控水备用； <br />2.魔芋丝用开水稍煮一下，过凉备用； <br />3.蒜切碎，香菜切碎，小罗卜切小丁； <br />4.取一小碗，加豆豉酱、红油等调料拌匀，与食材拌匀即可食用。

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酱炒四丁（无技巧烹饪） 原料：胡萝卜1根 熏干2大块 豌豆一把（约80克） 香菇4朵 大葱一小节（约大拇指长） 调料：豆瓣酱2汤匙（30克） 生抽1汤匙（15ml） 糖1/2茶匙（约3克） 水淀粉2汤匙（30ml） 清水1汤匙（15ml）

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【超下饭的地狱焖排骨教程】 周末教大家一个大菜 地狱啤酒焖排骨 排骨怎么做都好吃 但是这个香辣排骨真的惊艳到我了 吃口排骨再一口汤汁淋在饭上拌拌真的香死了 今日菜谱 准备排骨 年糕 香菇 玉米 胡萝卜 小米椒圈 姜蒜 八角 冰糖 排骨酱 红油豆瓣酱 如果家里没有排骨酱 就用番茄酱 甜面酱=1:2也可以哈 腌制排骨的时间越长越好呢 秘制排骨腌料：二汤勺料酒 一汤勺生抽 两汤勺排骨酱 一茶匙黑胡椒粉 蒜泥一勺 锅中放入少许油 倒入排骨 两面煎黄盛出。 再起锅热油 倒入姜蒜爆香 红油豆瓣酱两勺 再倒入排骨翻炒 倒入冰糖八角 加剩下食材 倒啤酒淹没它们 加一茶匙鸡精 一小勺生抽 一小勺的一半的老抽（生抽老抽2:1）小火焖30分钟 大火收汁出锅啦 我这个是一根排骨的量 调料的多少根据口味灵活变动哈 我的方子里调料比较保守 因为淡了可以加盐 但是咸了处理起来就不那么方便啦 建议尝尝咸淡再决定放多少哈。

材料 无骨鱼柳 300g 盐 2g 日式青芥 意式混合调料 2g 蛋黄酱 1匙 橙子 1个 作法 1.鱼柳洗净，撒上调料腌10分钟； 2.橙子切片，铺在盘子里，鱼柳卷起来放在橙子上旺火蒸熟； 3.蛋黄酱和青芥酱混合，挤在蒸好的鱼卷上。

「松饼」材料：低筋面粉200g，进口蜂蜜60g，无铝泡打粉10g，牛奶140g，鸡蛋120g，去壳黄油40g。 步骤：1.将黄油与少量牛奶放入小杯中，混合后小火加热至黄油融化。 2.把低筋面粉、泡打粉放入大碗中，搅拌至粉类，混合均匀。 3.在黄油牛奶液体中加入蜂蜜与蛋液，混合均匀。 4.将蛋液混合物分多次加入面粉中，并一边加入一边搅拌至变得浓稠、细腻后停下。 5.取一口锅，小火加热，涂抹少许油，盛入一小勺面糊，小火煎饼，在一面煎成金黄色后，翻面继续煎至熟；关火，盛盘。 tips: 可以在两层松饼间放上你喜爱的酱料，像巧克力酱、奶酪、红豆沙等，亦或是在饼面淋上一层蜂蜜、枫糖浆或麦芽糖浆，撒上点坚果碎，配上杯牛奶、咖啡、果饮或热茶，不论是作为早餐亦是下午茶皆宜。

【黑松露和牛沙律】食材：和牛100克 · 黑松露5克 · 野生虫草花15克 · 莴笋丝20克 · 金针菇15克 · 紫苏叶。调料：黑松露沙汁酱（黑松露酱、黑松露油、葱、姜、蒜、马蹄、菜圃蓉、剁红椒、金丝糖浆、沙茶酱等熬制）芝麻油醋汁。做法：1. 将切好的和牛块用真空包装好，放入低温水煮箱中浸泡15分钟，上锅煎香。2. 在野生虫草花、莴笋丝和金针菇中加入适量黑松露沙汁酱、芝麻油醋汁，拌匀入味。3. 将煎好的和牛切成片盖在上面，淋上黑松露沙汁酱，撒上黑松露粒即可。烹饪心得：低温水煮温度需适中。

86.张家界：三下锅 原料：腊肉、大萝卜、豆腐、葱、姜、蒜、红辣椒。调料：海鲜酱（或豆瓣酱）、酱油、料酒、鸡精。做法：<br />1、腊肉切片。<br /><br />2、锅内放两勺油，炒香葱姜蒜，放入辣椒和海鲜酱。<br /><br />3、加入腊肉，炒匀。这个时候闻起来好香呢！<br /><br />4、把炒好的材料放到小砂锅中，加水，烧开后，下萝卜块和豆腐块。<br /><br />5、大火烧开后，转小火，炖30分钟。<br /><br />6、30分钟后，加料酒、酱油（不要加太多，腊肉本身就有咸味）、鸡精。<br /><br />7、再煮5分钟就OK啦。

【万无一失的糖醋汁配方】1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，就按着这个比例调吧，保证成功！若是食材量大，需增加调料的量。这个糖醋汁可做糖醋排骨、糖醋里脊等糖醋类菜肴。

「松饼」材料：低筋面粉200g，进口蜂蜜60g，无铝泡打粉10g，牛奶140g，鸡蛋120g，去壳黄油40g。 步骤：1.将黄油与少量牛奶放入小杯中，混合后小火加热至黄油融化。 2.把低筋面粉、泡打粉放入大碗中，搅拌至粉类，混合均匀。 3.在黄油牛奶液体中加入蜂蜜与蛋液，混合均匀。 4.将蛋液混合物分多次加入面粉中，并一边加入一边搅拌至变得浓稠、细腻后停下。 5.取一口锅，小火加热，涂抹少许油，盛入一小勺面糊，小火煎饼，在一面煎成金黄色后，翻面继续煎至熟；关火，盛盘。 tips: 可以在两层松饼间放上你喜爱的酱料，像巧克力酱、奶酪、红豆沙等，亦或是在饼面淋上一层蜂蜜、枫糖浆或麦芽糖浆，撒上点坚果碎，配上杯牛奶、咖啡、果饮或热茶，不论是作为早餐亦是下午茶皆宜。