丁氏烘焙

简易抹茶蛋糕。鸡蛋4个，打蛋器，白糖适量，面粉适量1、准备两个碗，擦干净不能有水、油2、把鸡蛋的黄和清分开装，都放入白糖3、用打蛋器把蛋黄打几下，洗干净、搽干净，不能有半点水4、把搽干净的打蛋器把蛋清打发，打发的程度是倒放在头上不会滴东西下来，说明打好了5、打好的蛋黄和蛋清混合在一起搅拌，加入一定的面粉和抹茶粉，搅拌均匀6、拿一个碗，在里面倒入一些油，抹均匀然后把多余的油倒掉7、把蛋糕液放在装有油的碗里8、蒸煮。大概蒸15到20分钟即可，在蒸的时候不能打开看。

抹茶红豆蛋糕。雞蛋1顆，白砂糖2匙，低筋麵粉4匙，薏仁粉4匙，奶粉2匙，香草粉1小匙，泡打粉半小匙，抹茶粉2小匙，檸檬汁數滴，水一點點，蜜紅豆適量 1、雞蛋一顆加2匙白砂糖，用手動打蛋器攪拌均勻2、加入4匙薏仁粉，4匙低筋麵粉攪拌均勻3、加入1小匙香草粉，2匙奶粉，數滴檸檬汁和一點點水攪拌均勻4、加入2小匙抹茶粉，半匙泡打粉攪拌均勻做成蛋糕麵糊5、將步驟（4）倒入模具，震動幾下將麵糊中氣泡震出，在上面放上適量蜜紅豆6、烤箱加熱165度20分鐘。

黑芝麻麻薯面包。麻薯预拌粉200G，高粉30G，奶粉10g，黄油50g，蛋1个，水100G，黑芝麻5G。1、黄油隔水融化后，加入所有材料中，用手揉匀成团 2、滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟3、将面团用手整成长条形4、均匀分割12份5、烤箱预热230度，上下火，中层，最底层加一烤盘隔下火，20分钟左右即可。

蜂蜜开心果饼干。蜂蜜50g，低粉120g，开心果20g，无味色拉油30g，泡打粉1/4t。1.蜂蜜色拉油混合拌匀，筛入低粉拌匀2.加入开心果拌匀，用保鲜膜卷起来放入冷冻至硬3.取出面团切成薄片，烤箱预热175度，上下火15分钟左右

抹茶饼干。抹茶粉5克，黄油125克，低粉180克，糖粉70克，蛋黃2只，白砂糖适量。1.黄油软化加糖粉打发，分2次加蛋黄2.加抹茶粉，这里有点困难哦，下次应该把抹芬粉和糖粉先混合，混合均匀，筛低粉3.成团放冰箱冷藏松驰一小时4.用饼干模刻出小饼 5.饼皮有些软，刻好之后先不要动，放冰箱冷冻变得稍硬再去掉边角6.沾上白砂糖，也可不沾7.中层170度20分钟注意看火

蜂蜜奶油夹心饼干。A.饼干：黄油50g，糖粉40g，蜂蜜20g，低粉120g，小苏打1/2小勺，B.夹心：黄油60g，蜂蜜10g 1.黄油室温软化2.加入糖粉，搅拌均匀，加入蜂蜜3.用打蛋器告诉打发到羽毛状4.筛入面粉、小苏打 用刮刀切拌均匀5.团成面团后包入保鲜膜内，冷藏松弛30分钟 取出面团，分为10g/个，用手揉圆之后，放在烤盘上压成圆片，一半表面划上花纹，一半不做装饰，烤箱预热，160°C，20-25分钟，熄火后余温再焖10分钟左右 夹心制作：黄油室温软化后+蜂蜜，打至光滑状6.涂抹在饼干上，盖上另一片即可

蓝莓慕斯。淡奶油120克、蓝莓果酱35克（不包括装饰用）糖粉10克、朗姆酒一瓶盖、消化饼干若干块1.取几片消化饼干，用墓斯托沿着饼干围成圆柱型，要围的紧一点2.取两片吉利丁片，大约10克，放入凉水里泡软，搁水加热至融化3.在淡奶油里加入糖粉，用打蛋器打发4.放入蓝莓果酱和朗姆酒，用打蛋器搅匀5.倒入刚才融化的吉利丁片，别全倒入（留一点点，一碗底就好）搅匀6.把蓝莓奶油溶液挤入准备好的饼干慕斯托里。放到冰箱里冷藏2小时以上7.两小时后，将刚才还剩一点吉利丁溶液的碗隔水加热再次融化，在里面放一点蓝莓果酱，搅拌均匀后淋在已经成型的慕斯上就可以了。

火山巧克力蛋糕。牛油250克鸡蛋5个蛋黄 5个糖125克黑巧克力250克面粉50克(必须前一天准备好)1) 鸡蛋， 蛋黄和糖， 放入一个碗搅拌，至光滑2) 牛油和巧克力一起用小火煮至融化3) 慢慢把煮溶的巧克力奶油拌入(1)的蛋液中， 轻轻搅拌至均匀光滑4) 把搅拌好的巧克力浆与面粉混合均匀5) 把8个小烘焙模具， 都抹上一层牛油，把面糊分别倒入模具中，放入冰箱冷藏至少24小时 6) 24小时后取出，把烘炉预热180'C， 然后把模具移入， 烘干15分钟即可7) 把烘好的蛋糕取出来，会看到外表干，但内心在膨胀8) 小心地松开模具， 把蛋糕倒扣在盘子里

焦糖牛奶布丁。白糖50克，蛋黄2个，牛奶240克，QQ糖50克1.白糖50克放入锅中小火溶化2.溶化到深色时加入热水搅拌，即为焦糖 3.焦糖倒在准备的容器里，放入冰箱冷藏一会4.蛋黄2个，牛奶240克，qq 糖50克，我用的是香橙菠口味的，放一块5.隔水溶化qq糖就行了(蛋黄+牛奶+QQ糖放在容器里，放入有水的锅里，水烧开，关火，不停搅拌，QQ糖就溶化了 )6.过滤倒入有焦糖的容器中7.放冰箱3个小时就可以了8.取布丁的时候，用牙签转一圈，将模子扣在盘子上，也可用热毛巾捂一会，然后将模子拿走

红豆饼。1.高筋面粉50公克，低筋面粉150公克，泡打粉2小匙，2.细砂糖150公克，蛋2个，3.奶油45公克(1)材料1过筛备用(2)材料2置入钢盆或容器内，以瓜形打蛋器拌至砂糖完全融化(3)将过筛后的粉类加入，以橡皮刮刀拌匀(4)材料3稍加温熔化后，再加入上述奶油面煳中拌匀，即红豆饼面煳(5)烧烤模以小火稍加热后，每个凹槽内倒入1大匙面煳（不加盖），等面煳呈形稍膨胀，其中两个置入少许红豆馅，将另两个面煳以竹签挑起盖在有馅的面煳上(6)盖上盖子后以小火继续烧烤，一面烤约1∼1.5分钟翻面再烤，每面各烤2次后，约5∼6分钟后面皮完全离模即可取出

奶油曲奇。黄油600g糖300g鸡蛋180g(3个半的量)，低粉450g高粉450g（可可粉50g）（可可粉，是做巧克力曲奇加的，奶油曲奇就不要加了），这是80块的量。每个挤大概20克重1、先将黄油、糖放一起打20分钟左右至发白（一定要特别的发，要不然曲奇做出来不酥）2、将鸡蛋打入黄油中搅拌均匀3、将高、低粉加入搅拌均匀即可4、装入挤袋，挤想要的花形的就OK了。上火180，下火170，大概15分左右倒炉，再5分。如没有高、低粉的情况下，用我们平常做面食的富强粉也可以。

蜂蜜燕麦饼干。燕麦150克，面粉50克，玉米粉30克，鸡蛋1个，食油40克，盐1克，蜂蜜30克，苏打粉1.5克1、准备面粉、玉米粉、燕麦、蜂蜜、鸡蛋2、碗中倒油，加入蜂蜜，用打蛋器搅拌打匀3、加入鸡蛋继续搅拌，感觉有阻力，继续搅拌4、打至蛋液颜色变浅，加入面粉、燕麦、少许盐、苏打粉，拌匀5、再加入玉米粉，搅拌均匀6、将燕麦面团分成小剂子，放在微波转盘上，按平，成饼状7、高火1分钟，饼中间凝固，外围有点湿。再放进炉内，低火烤半分钟，饼四周也干了，低火再烤半分钟8、取出翻面，放入炉内，高火叮半分钟即可

懒人蛋糕。5只鸡蛋，4勺糖，面粉1、将5只鸡蛋加上4勺糖（不加水）搅拌10分钟不停2、再加七汤勺满满面粉搅拌均匀后，直接倒进电饭锅里（煲内涂上一层油避免粘锅），按下煮饭键3、直到电饭锅直接跳到保温后，翻过来再烫一下就变成现在看到的两边都有点虎皮效果。小诀窍：搅拌时一定要很细致，直到把糊状混合物倒过来也不会流出，这样才算是合格了，否则做出来会硬

不用烤箱做蛋糕。饼底：消化饼60克，黄油40克左右。芝士糊： 奶油奶酪250克，牛奶150克，糖40克，鱼胶粉15克，可可粉少许 1、消化饼装入食品袋中压碎，平底锅里黄油融化好，放入碎饼干拌好。放入蛋糕模中压实2、鱼胶粉加入50克牛奶，隔水加热直至融化3、奶油奶酪加入糖，隔水加热，用手动打蛋器打成光滑的糊状4、分两次将剩下的100克牛奶倒入奶酪糊中打匀，倒入牛奶鱼胶液打匀5、将拌好的奶酪糊倒入模具中，剩一些拌上可可粉，挤在表面，用牙签画开6、放入冰箱冷藏2小时即可

淡奶油、手指饼干、可可粉、柠檬汁、蛋黄、细砂糖、芝士粉。需要准备电动打蛋器1、将淡奶油打发，淡奶油呈现白霜2、柠檬汁加到1中，搅拌均匀3、将蛋黄和白砂糖一起，隔水加热，边加热边搅拌，蛋黄发白，砂糖融化4、将一些淡奶油打发，加芝士粉，然后1,2,3,4融合，搅拌均匀，混合好的即为芝士酱料5、一锅60度的温开水，将一只透明酒杯烫一烫消毒6、取出酒杯，用干净的白纸巾将酒杯擦干7、将手指饼干铺在酒杯底部8、在铺好的手指饼干上，倒入一部分芝士酱料9、重复7的步骤10，用芝士酱料把酒杯铺满，铺平11、在制作好的提拉米苏上面撒上一层薄厚均匀的可可粉，可用筛网滤一滤，最后，将制作好的提拉米苏，放冰箱冷藏4小时