奶油曲奇。黄油600g糖300g鸡蛋180g(3个半的量),低粉450g高粉450g(可可粉50g)(可可粉,是做巧克力曲奇加的,奶油曲奇就不要加了),这是80块的量。每个挤大概20克重1、先将黄油、糖放一起打20分钟左右至发白(一定要特别的发,要不然曲奇做出来不酥)2、将鸡蛋打入黄油中搅拌均匀3、将高、低粉加入搅拌均匀即可4、装入挤袋,挤想要的花形的就OK了。上火180,下火170,大概15分左右倒炉,再5分。如没有高、低粉的情况下,用我们平常做面食的富强粉也可以。
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火山巧克力蛋糕。牛油250克鸡蛋5个蛋黄 5个糖125克黑巧克力250克面粉50克(必须前一天准备好)1) 鸡蛋, 蛋黄和糖, 放入一个碗搅拌,至光滑2) 牛油和巧克力一起用小火煮至融化3) 慢慢把煮溶的巧克力奶油拌入(1)的蛋液中, 轻轻搅拌至均匀光滑4) 把搅拌好的巧克力浆与面粉混合均匀5) 把8个小烘焙模具, 都抹上一层牛油,把面糊分别倒入模具中,放入冰箱冷藏至少24小时 6) 24小时后取出,把烘炉预热180'C, 然后把模具移入, 烘干15分钟即可7) 把烘好的蛋糕取出来,会看到外表干,但内心在膨胀8) 小心地松开模具, 把蛋糕倒扣在盘子里
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红豆饼。1.高筋面粉50公克,低筋面粉150公克,泡打粉2小匙,2.细砂糖150公克,蛋2个,3.奶油45公克(1)材料1过筛备用(2)材料2置入钢盆或容器内,以瓜形打蛋器拌至砂糖完全融化(3)将过筛后的粉类加入,以橡皮刮刀拌匀(4)材料3稍加温熔化后,再加入上述奶油面煳中拌匀,即红豆饼面煳(5)烧烤模以小火稍加热后,每个凹槽内倒入1大匙面煳(不加盖),等面煳呈形稍膨胀,其中两个置入少许红豆馅,将另两个面煳以竹签挑起盖在有馅的面煳上(6)盖上盖子后以小火继续烧烤,一面烤约1∼1.5分钟翻面再烤,每面各烤2次后,约5∼6分钟后面皮完全离模即可取出
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淡奶油、手指饼干、可可粉、柠檬汁、蛋黄、细砂糖、芝士粉。需要准备电动打蛋器1、将淡奶油打发,淡奶油呈现白霜2、柠檬汁加到1中,搅拌均匀3、将蛋黄和白砂糖一起,隔水加热,边加热边搅拌,蛋黄发白,砂糖融化4、将一些淡奶油打发,加芝士粉,然后1,2,3,4融合,搅拌均匀,混合好的即为芝士酱料5、一锅60度的温开水,将一只透明酒杯烫一烫消毒6、取出酒杯,用干净的白纸巾将酒杯擦干7、将手指饼干铺在酒杯底部8、在铺好的手指饼干上,倒入一部分芝士酱料9、重复7的步骤10,用芝士酱料把酒杯铺满,铺平11、在制作好的提拉米苏上面撒上一层薄厚均匀的可可粉,可用筛网滤一滤,最后,将制作好的提拉米苏,放冰箱冷藏4小时
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