【绿椰】巧克力舒芙蕾冻糕: 1在舒芙蕾模具外面包上三层锡纸,用皮筋或胶带固定;冷冻一个大碗在冰箱里,随后打发淡奶油用2取三个蛋黄加入20g糖,轻轻搅拌均匀,不需打发3牛奶中加入40g糖煮沸(3a),稍微放凉后倒入蛋黄(3b),用手动打蛋器搅打均匀4把蛋黄牛奶混合物倒回奶锅中,用小火加热并不断搅拌,直到蛋黄糊变浓稠,能沾在木勺上,离火,继续搅拌至冷却5融化黑巧克力,倒入碗中备用6把冷冻的大碗取出,倒入奶油打发至凝固,即表面能保持花纹7取1/3打发好的奶油加入巧克力中,拌匀,再把蛋黄糊加入巧克力中拌匀8将巧克力糊倒入模具至超出模具边1cm高,抹平表面,撒上绿椰椰蓉放入冰箱冷冻45分钟即可。
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