1、鸭肉洗净----切块----飞水----留用
2、锅中下少许油烧热,放入姜蒜,桂皮,香叶,八角,干椒炒香,放入鸭肉
加入老抽翻炒均匀,浇入整瓶啤酒大火烧开移入沙锅
3、沙锅中火炖焖,煮至汤汁浓稠,加适量白糖鸡精吊鲜转大火收汁即可
赞
评论
收藏
更多
羊肉焖饭*
第一步:准备食材。大米适量、羊肉300克、土豆2个、胡萝卜1个、洋葱半个、姜葱适量。
第二步:提前将羊肉浸泡1个小时,中间换两次水。(这一步可以去除羊肉的膻味。当然,喜欢羊膻味的朋友,可以省去这一步。)
第三步:将羊肉剔除筋膜,然后切成1.5厘米大小的块。接下来把羊肉放入一个大碗中,依次放入少许葱末、姜丝、1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽,抓匀后腌制20分钟备用。
第四步:将土豆切块、胡萝卜切块、洋葱切丝备用。
第五步:锅中倒少许底油,油热后将羊肉放入锅中煸炒至变色。
第六步:将洋葱放入锅中煸炒出香味。
第七步:将土豆、胡萝卜放入锅中煸炒匀均。
第八步:往锅中放入3勺盐、1勺老抽、少半勺白胡椒粉调味,翻炒匀均后即可关火。
第九步:把米淘洗干净,然后放入少量的水。(水的量比平时蒸饭的量稍少一点)
第十步:将锅里所有炒好的菜一起倒入电饭锅中,然后盖好盖儿,选择焖饭功能即可。
第十一步:米饭焖好后翻拌匀均即可盛出开动啦。
0
3
芒果糯米饭*
【材料】
糯米 200克
椰浆 200毫升
砂糖 20克
盐 2克
芒果 2个
【做法】
1 准备材料:糯米用水浸泡 3小时
2 把糯米放进电饭煲,加入末过糯米的水量,不要太多水,因为后面还要用椰浆浸泡糯米饭
3 在煮糯米饭时,椰浆用盐和糖拌匀
4 煮好的糯米饭用椰浆,拌匀,椰浆要留少部分装饰
5 用椰浆拌匀的糯米饭刚开始很湿漉漉
6 等30分钟后,糯米饭吸收了椰浆
7 把椰浆糯米饭摆在盘子上,芒果削皮切块也摆在盘子里
8 在糯米饭表面淋上剩余的椰浆装饰即可
【提示】
1 芒果糯米饭要用质量好的香甜的芒果
2 糯米用圆糯米,糯米浸泡一下,煮糯米饭放的水量要末过糯米,高出约一个指节,也不要放太多水,煮好糯米饭还要用椰浆浸泡
0
1
腊味煲仔饭*
具体制作方法
第一步:准备食材。米适量、广式腊肠适量、鸡蛋适量、青菜适量、姜适量。
第二步:把米清洗干净,浸泡一个小时。(浸泡后的大米更易成熟,不会出现夹生等现象。)
第三步:腊肠切片、姜切丝备用。
第四步:取一只空碗,然后放入几根姜丝、2勺生抽、1勺蚝油、半勺白糖、2勺清水、半勺香油搅拌均匀,料汁就做好了,放到一边备用。
第五步:往砂锅内壁抹一层食用油,如图。
第六步:将米捞出放入砂锅里,再倒入适量的水和半勺食用油,然后盖好盖子,中火烧开后转小火煮8-10分钟。(米和水的量为1:1。另外,一定要注意火候。)
第七步:煮至米饭八分熟时,将腊肠放入锅中,再放入一个鸡蛋、少许姜丝,然后再次盖好盖子,小火烧5分钟后关火焖15分钟。
第八步:在焖饭的过程中,将青菜焯水。焯水的时候,可以往锅里放一点食用油和盐,这样青菜不仅好看,也有盐味。
第九步:煲仔饭焖好后,将青菜码到锅里,吃的时候,淋上料汁拌匀即可。
0
3
酸味鲈鱼汤*
主料:鲈鱼
配料:青柠檬 洋葱 姜 香菜
调料:鱼露(可以用生抽)陈醋 盐 糖 料酒 色拉油 淀粉 白胡椒粉
做法:
1.鲈鱼一条,杀干净备用。用厨房纸巾吸掉水份,把鱼切成寸段。
2.洋葱切圈,姜切片,柠檬对半切开,将鱼块同洋葱姜片一起放在大碗中,挤上柠檬汁,加上鱼露,加料酒,加盐,拌均匀。
3.入冰箱腌上。四小时以上。腌好的鱼取出,拌均匀。
4.取一个盘子,放上干淀粉,把鱼块滚上干淀粉。
5.准备调料,鱼露15克,醋15克,柠檬汁10克(柠檬汁是现挤的)。
6.不粘锅倒油烧热,下入鱼块中火煎上。煎鱼的锅要热透,鱼块下锅不要急着翻动,定型后再翻,保证锅的热度油润度,煎鱼就不会粘锅了。
7.将鱼块多面煎黄。冲入开水,烧开。
倒入之前备好的醋和鱼露(柠檬汁先不加),加盐,盖上锅盖小火炖煮至入鱼块入味儿。
8.炖煮将好的时候淋入柠檬汁。
9.香菜切碎,关火后下锅,搓一点儿白胡椒粉增香,这个菜就好了。
0
3
板栗白菜(娃娃菜)*
主料:板栗 白菜
配料:大蒜
调料:盐 蚝油 蕃茄酱 色拉油 淀粉
做法:
1.准备板栗仁,这个是机器剥皮的板栗仁,表面被机器打掉一部分,但省了手剥的过程,还是挺方便的。
▪️板栗去皮机是这样的:
1.买的比较多,回家清洗干净,分装成小袋,一次一份的量,放冰箱里冷冻起来,吃时直接下锅就好了。
2.准备白菜或者娃娃菜。准备蕃茄酱,蚝油,和大蒜蒜。坐锅烧水,水开下白菜焯水,之后出水过凉。白菜改刀成小块。
2.用焯白菜的水,将板栗也焯水,这个焯水的目的是去掉残留在板栗表面的二层皮,焯过水的板栗。
3.炒锅预热倒油,下蒜太炒香。冲入高汤或者清水。将蚝油和蕃茄酱下锅。下板栗小火煮着。
4.板栗熟了之后,放上白菜。加盐调味拌炒均匀,淋淀粉水。出锅即可。
5.板栗粉糯,白菜脆口,蕃茄酱微酸,整个菜的口感和味道很和协,美的很。
0
5