椒香鱼块

肥腴软糯、入口即化、酸辣过瘾——川味【爽辣江团】 原料：江团（鮰鱼）一条 葱段、老姜、大蒜、泡海椒、泡嫩姜 调料：豆瓣酱、盐、料酒、白胡椒粉、老抽、白糖、味精 1、鱼切大块，放盆中加3勺料酒，一勺盐、一勺白胡椒粉腌制。泡嫩姜切片、泡海椒切掉挭。大葱切断，大蒜拍扁、老姜切片 2、油温3成热时，倒入葱姜蒜椒小火煸炒出香味。放入豆瓣酱炒至吐油。倒入清水，要能淹住鱼块，适量老抽，一勺白糖，尝一下咸淡，酌情加盐 3、大火，烧滚2、3分钟，倒入腌制过的鱼块煮5——8分钟。放一点味精，关火！撒葱颗点缀一下装盘。

这道椒香葱花饼，是将花椒和芝麻炒香，然后用料理机磨碎，加入盐和油，做成香浓无比的椒香芝麻油，和葱花一起和入到面里，烙制成口感层次丰富的椒香葱花饼。刚刚烙出来饼，金黄油亮的外表，闻起来那叫一个香啊，咬上一口，全身都香得酥掉的感觉！配上一杯刚刚打出来的热乎乎的豆浆！！人间美味不过如此！！

【椒麻鸡翅】1.将香葱洗净，取葱绿部分，花椒去黑籽2.鸡翅洗净，加入八角、黄酒、葱白、生姜片煮至断生后捞出3.把花椒、葱绿、适量盐合在在菜板上压切成茸4.加入刚刚煮鸡翅的沸腾的汤，浸出麻味和葱香5.调入香油、香醋、鸡粉做成椒麻汁6.抽出鸡翅的骨，把味汁淋在鸡翅上即成。

小锅米线* 食材： 米线 / 高汤 / 肉末 / 酸咸菜 / 韭菜 蒜末 / 小米椒 / 辣椒油 步骤： 1、干米线放入冷水中充分浸泡约2小时后，入沸水锅，中火煮10分钟左右，捞出浸入冷水中，备用。 2、热锅冷油，小火炒香蒜末和肉末，期间放入料酒、生抽调味。充分翻炒后盛出备用。 3、事先准备一份大骨高汤，大火烧开。放入步骤2中炒好的一半肉末，加适量酸咸菜，煮约1分半钟，关火，放入小米椒、韭菜段，和剩下的肉末。 4、沿锅边缘淋一圈红油，完成！

【香炸藕片】1. 将藕去掉藕节和外皮，洗净后切成圆薄片。 2. 放入开水中汆烫3分钟捞起并沥干水分。 3. 辣椒粉、椒盐、白胡椒粉、黑胡椒碎、淀粉、白芝麻混合均匀。 4. 将汆烫好的藕片放到混合好的粉中均匀裹上粉。 5. 大火烧热锅中的油至六成热，转小火，放入裹好粉的藕片炸2分钟。 6. 藕片变成金黄色时，捞起放在厨房纸巾上沥去多余的油分。 7. 锅中留少许油，大火烧热后放入葱花和小辣椒椒圈一起爆香。 8. 放入炸好的藕片快速翻炒均匀即可。

【松露椒香巧克力】原料：黑巧克力300克左右、黑胡椒粉1/2小勺、蜜糖奶酒70克、可可粉和绿茶粉适量。步骤 ：1. 巧克力加入蜜糖奶酒；2. 加入黑胡椒粉，隔着热水慢慢融化；3. 待放凉，快凝固时，取出20g左右揉成小球；4. 放在可可粉里（或者绿茶粉里）打个滚即可。

【椒香鲑鱼饭】材料：鲑鱼150克、蘑菇100克、鸡蛋2个，米饭、香葱各适量 调味料：盐、鸡精、黑胡椒碎、白葡萄酒各适量 做法： 1、锅内做开水，将三文鱼放入，调入白葡萄酒，将鱼煮熟，放凉后撕成小块 2、蘑菇切块，焯水 3、锅内热油，六成热时，下入打散的鸡蛋，用筷子迅速划散成桂花状 4、放入米饭炒匀 5、下入鲑鱼，放盐、鸡精、黑胡椒碎炒拌均匀 6、放入蘑菇，炒拌均匀 7、加入香葱碎，炒拌均匀即成。

茶树菇烩红薯粉 原料：新鲜茶树菇 干红薯粉 绿线椒 朝天椒 纯素辣酱 姜 老抽 盐 糖 植物油 做法： 1、新鲜茶树菇去根洗净，切长段，入开水中煮约两分钟捞出，沥干水分 2、红薯粉用凉水泡软；姜切小菱形片，红绿辣椒洗净切段 3、炒锅烧热，倒油，放姜、辣椒、一勺辣酱小火煸香，接着放入茶树菇煸炒，加老抽、白糖炒匀 4、锅里加多点水，烧开后放入红薯粉，煮软煮熟，加盐调味即可

【豉椒皮皮虾】1.皮皮虾洗净。2.把蚝油、生抽、盐、白糖倒入碗里，混合均匀;3.炒锅置火上，倒入油烧至5成热；4.放入豆豉辣椒酱，干辣椒，炒香;5.倒入皮皮虾和调味汁，翻炒至皮皮虾变色即可。

#古代对酒的称呼#欢伯、杯中物、金波、秬鬯、白堕、冻醪、壶觞、壶中物、酌、酤、黄封、清酌、昔酒、缥酒、青州从事、平原督邮、曲生、曲秀才、曲道士、曲居士、曲糵、茅柴、香蚁、浮蚁、绿蚁、碧蚁、天禄、椒浆、忘忧物、扫愁帚等。快过年了，喝酒勿贪杯哦~

【帝王蟹】1 帝王蟹解冻后，斩（用刀背哈）成大小适中的块；小米椒切小段、葱、姜、蒜切片待用。2 开火，炒锅倒植物油，放小米椒、葱、姜、蒜炒香，加蚝油。3 放海鲜酱油提鲜后放入帝王蟹翻炒，待炒出香味即可出锅。ps1如果是很鲜活的帝王蟹，可直接爆炒，要是生的，冷冻的那种，最好先过水焯下，再炒！

【豉香双椒嫩豆腐】1.嫩豆腐切四方片下锅里用文火两面煎热摆盘备用2.锅烧热后下油下豆豉，红椒，尖椒爆香下高汤下酱油，白糖，味精，麻油勾欠淋豆腐上。

-【香辣蒜香虾】- 【材料】： 鲜虾200g、油适量、盐适量、干红椒适量、大蒜适量、生姜适量、小葱适量、酱油适量、番茄酱适量 【做法】： 1、鲜虾去头壳，背部开口剔去细线备用。 2、小葱、生姜、大蒜、红干椒切碎。 3、锅里添油，油七成热时倒入鲜虾炸制金黄后，捞出控油备用。 4、另起油锅，油热后放入切好的姜蒜末爆香，放入辣椒末炒香。 5、倒入两汤匙番茄酱，炒匀后倒入少许酱油。 6、倒入控净油的虾，小火翻炒。调入适量精盐，翻炒均匀即可出锅。

【酸辣肥牛金针菇】1.金针菇洗干净，焯一下捞起;2.爆香青椒、小米椒、姜、蒜;3.加入辣椒酱，炒出香辣味;4.倒入高汤，调入陈醋、料酒、鱼露和白胡椒粉，大火煮开;5.锅中留有煮好的酸辣汤，放肥牛片煮至变色，即可捞出;6.将煮好的肥牛片倒在金针菇上即可。

【爆炒田螺】1.将田螺用清水喂养两天，吐净泥沙，炒作前，用沸水燎烫去腥；2.锅里倒入大量菜籽油，沸后放入足够的红干椒、花椒面、泡姜、泡椒、老姜片、大蒜粒——炒香后，加入适量火锅底料爆炒；3.倒进田螺，加料酒、白糖、酱油、盐，爆炒；4.加水盖住螺面，烧二十分钟以上，起锅前加切段的大葱

香辣爆炒豇豆：用料 ：豇豆一把.青椒（陇椒）六七个.干辣椒若干.花椒粉适量.鸡粉 适量.食盐适量.蚝油适量.做法：豇豆用冷水泡至少2小时以上.切段.放进热水中焯熟.时间需要把握.要保证翻炒后口感依旧脆爽才行.（豇豆是一种很容易生虫的蔬菜.所以理论会打蛮多农药.所以浸泡.焯水步骤必不可少） 热锅烧油.油温八成熟放进青红椒煸香.撒入花椒粉继续煸香。 放入焯好水的豇豆，翻炒，放入食盐，鸡粉，蚝油调味，即可出锅

【酱爆鱿鱼】 原料： 鲜鱿鱼2条、郫县豆瓣一大勺、干红椒20个、姜2片 调味料： 糖、料酒 做法： 1、鱿鱼去内脏，黑膜洗干净切成丝，姜切丝，把郫县豆瓣用刀剁碎 2、炒锅放油烧热，加豆瓣炒出红油，放入姜丝和干红椒炒香 3、加入鱿鱼丝翻炒，烹入料酒和少许糖，炒匀盛出来

【酱爆五花肉】材料：五花肉、辣椒、胡萝卜、姜、蒜；食用油、甜面酱、料酒、糖、醋（喜欢辣一些的可以用指天椒哦，绝对让你爽到底）。做法：1.五花肉切成薄片、姜、蒜切片备用。 2.辣椒、胡萝卜切片备用。3.锅中加少许油煸炒五花肉。4.炒至五花肉微黄，并出油。将五花肉推至锅边，用锅中余油煸香姜片、部分蒜片。5.加入甜面酱、加少许料酒不停用铲子推炒至酱香浓郁，与肉片混合炒匀。6.加入少许白糖、醋，下入辣椒、胡萝卜片炒香，出锅前下入剩下的蒜片翻炒即可。

【宫保土豆】1.土豆切小块,浸泡沥干;2.胡萝卜切块,炸花生米去红衣;3.土豆块煎至金黄熟透盛出;4.炒香花椒.麻椒.姜末.干辣椒段;5.放胡萝卜,炒至表面发白,放土豆,炒1min;6.淋入碗汁(米醋2汤匙.酱油2汤匙.料酒1汤匙.白糖3茶匙.盐半茶匙.淀粉3g.蚝油少许,葱蒜片)炒匀,放花生米,翻一下即可